| Food Buzz: History of Strawberries | Luister |
Beschrijving / smaak
Marihime-aardbeien zijn grote, uniforme en mollige vruchten met ronde schouders die taps toelopen naar een kleinere, gebogen punt. De schil is glanzend, helder rood, stevig en glad, bedekt met kleine, eetbare zaadjes, en de schil of bovenkant van de vrucht is donkergroen met platte, ovale bladeren. Onder het oppervlak is het vruchtvlees bleekrood tot roze, waterig en knapperig. Marihime-aardbeien zijn knapperig, sappig en hebben een hoog suikergehalte met een lage zuurgraad, waardoor een zoete, fruitige smaak ontstaat.
Seizoenen / beschikbaarheid
Marihime-aardbeien zijn jaarrond verkrijgbaar in Japan.
Actuele feiten
Marihime-aardbeien, botanisch geclassificeerd als Fragaria ananassa, zijn een speciale variëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. De zoete vruchten zijn in Japan ontwikkeld als een vroegrijpe variëteit die voor de wintervakantie in het seizoen komt. Marihime-aardbeien worden op kleine schaal geteeld en hebben de voorkeur vanwege hun productieve karakter, uniforme vorm en zoete smaak.
Voedingswaarde
Marihime-aardbeien zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan stimuleren en wat mangaan, vezels, kalium en foliumzuur kan leveren. De vruchten bevatten ook ijzer, vitamine K en E, koper en fosfor.
Toepassingen
Marihime-aardbeien zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun zoete smaak wordt getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. Het fruit kan in chocolade worden gedoopt, in plakjes worden gesneden en in fruit en groene salades worden gegooid, gehakt en gebruikt als topping over parfaits, ijs en ontbijtgranen, of gemengd in smoothies en milkshakes. De bessen kunnen ook in gelei en jam worden gekookt of in taarten, pasteien en cakes worden gebakken. In Japan worden Marihime-aardbeien in de volksmond verwerkt in een sandwich met zoet fruit die bestaat uit gezouten brood, slagroom of mascarpone en aardbeien. Marihime-aardbeien passen goed bij druiven, chocolade, pistachenoten, amandelen, ahornsiroop, vanille, yoghurt, gecondenseerde melk en granola. Het verse fruit is 2-3 dagen houdbaar als het in zijn geheel en ongewassen in een geperforeerde plastic zak in de koelkast wordt bewaard.
Etnische / culturele info
In Japan worden Marihime-aardbeien tijdens de feestdagen sterk gepromoot op commerciële markten, vooral voor het nieuwe maanjaar en de kerstfestiviteiten. De bessen worden vaak gebruikt als symbolische vruchten voor het nieuwe maanjaar, omdat rood als een gelukskleur wordt beschouwd. De aardbeien worden weergegeven in decoratieve patronen op voorgerechten, en veel restaurants bieden ook uitgebreide dessertbuffetten met aardbeientaarten, milkshakes, cocktails, mochi, ijs, taarten, koekjes en scones. Naast het nieuwe maanjaar worden Marihime-aardbeien tijdens de kerstperiode op de markt gebracht en worden ze gebruikt in aardbeien-kersttaarten. Deze traditionele cake staat bekend om zijn lichte en luchtige textuur, met verse bessen in de vulling, en ze worden in de volksmond als cadeau gegeven aan vrienden en familie op kerstfeestjes.
Geografie / geschiedenis
Marihime-aardbeien werden gemaakt in het Wakayama Prefectural Agricultural Experiment Station in Wakayama, Japan. De aardbei is ontwikkeld uit een kruising tussen sachinoka- en akihime-variëteiten en werd officieel geregistreerd als een nieuwe cultivar in 2010. Tegenwoordig worden Marihime-aardbeien nog steeds geteeld in de prefectuur Wakayama en worden ze verkocht op lokale markten en in gespecialiseerde kruideniers. De bessen worden ook geëxporteerd naar omringende landen, waaronder Taiwan en Hong Kong.
Recept Ideeën
Recepten met Marihime Strwberries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
