| Food Buzz: History of Mushrooms | Luister |
Kweker
| Premier Paddestoel |
Beschrijving / smaak
Portabella-paddenstoelen zijn groot van formaat en hebben een ronde, platte dop met een gemiddelde diameter van vijftien centimeter en is verbonden met een dikke steel. De gladde hoed varieert van donkerbruin tot geelbruin en is stevig, dik en sponsachtig. Onder de hoed bevinden zich donkerbruine, vlezige kieuwen, een kleine ring van de katoenachtige sluier en de steel is vezelig, wit en dicht. Wanneer ze worden gekookt, hebben Portabella-paddenstoelen een gedenkwaardige, taaie en vlezige textuur en een rokerige, aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Portabella-paddenstoelen zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Portabella-paddenstoelen, botanisch geclassificeerd als Agaricus bisporus, zijn de grotere, aardiger en volwassen versie van de gewone paddenstoel die tot de Agaricaceae-familie behoort. Portabella-paddenstoelen, ook bekend als Portobello, Agaric cultivé, Champignon Portobello, Flat Chestnut-paddenstoel en de Cultivated Mushroom, groeien individueel in het gras, in de buurt van mesthopen en op bladafval in de buurt van coniferen, met name Monterey-cipressen op het noordelijk halfrond. Er is enige discussie over de vraag of de naam Portabella of Portobello moet worden gespeld, maar beide versies worden geaccepteerd omdat de naam is gemaakt als onderdeel van een grote marketingcampagne in de jaren tachtig. Portabella-paddenstoelen zijn een van de meest gecultiveerde variëteiten en zijn favoriet bij zowel professionele als thuiskoks vanwege hun dichte, vleesachtige textuur en rijke, aardse smaak.
Voedingswaarde
Portabella-paddenstoelen bevatten vitamine D, koper, selenium, kalium, fosfor, vitamine B6 en niacine.
Toepassingen
Portabella-paddenstoelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals grillen, sauteren en grillen. Ze zijn extreem veelzijdig en kunnen in hun geheel worden gegrild om een vegetarische burger te maken of uitgehold en gebruikt als pizzabodem of kom voor andere vullingen. Ze kunnen ook worden gehakt en gemengd in soepen en stoofschotels, gebakken in pasta of rijstgerechten, in salades gesneden, fijngehakt tot een vulling voor een paddenstoelenstrudel, of gehakt en gekookt in een omelet. De doppen zijn het deel dat voornamelijk wordt gekookt en geconsumeerd, aangezien de stengel vezelig en houtachtig kan zijn, maar de taaie stengel kan ook worden gebruikt om smaak toe te voegen aan bouillon. Portabella-paddenstoelen passen goed bij balsamicoazijn, verse kruiden zoals oregano, rozemarijn, tijm of koriander, marinara, spinazie, bladgroenten, tomaten, geitenkaas, mozzarella, sauzen op basis van room, knoflook en uien. Ze zijn 7-10 dagen houdbaar als ze in een papieren zak in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen ook worden gekookt en een paar maanden in de vriezer worden bewaard.
Etnische / culturele info
Portabella-paddenstoelen zijn een van de meest gekweekte paddenstoelen en zijn goed voor ongeveer negentig procent van de champignonteelt in de Verenigde Staten. Ondanks hun populariteit waren Portabella-paddenstoelen ooit een zeer ongunstige paddenstoel vanwege hun bruine kleur en grote omvang. In een poging om de verkoop in de jaren tachtig te vergroten, bedachten marketingbedrijven de term Portabella en brachten ze de paddenstoel met groot succes opnieuw op de markt als een gezond vleesalternatief. Tegenwoordig groeien Portabella-paddenstoelen gestapeld in speciaal ontworpen kamers met gecontroleerde temperatuur, vochtigheid en frisse lucht om aan de toenemende marktvraag te voldoen. Ze planten zich voort met behulp van agar, graanbroed en gepasteuriseerde substraten en worden op de markt gebracht in zowel speciale gezondheidswinkels als supermarkten in de Verenigde Staten.
Geografie / geschiedenis
Portabella-paddenstoelen komen oorspronkelijk uit Italië en groeien al sinds de oudheid. Het eerste record van de paddenstoel was van de Franse botanicus Joseph Pitton de Tournefort in 1707, en ze werden vervolgens in de jaren tachtig zwaar op de markt gebracht in natuurvoedingswinkels. Tegenwoordig zijn Portabella-paddenstoelen overal verkrijgbaar op boerenmarkten, speciaalzaken en supermarkten in Noord-Amerika, Europa, Azië en Australië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Oude casinobanketten | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| De losbandige Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Amerikaanse pizzaproductie | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Grote Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Snotaap | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Californië | 775-450-7235 |
| Herb & Sea | Encinitas, Californië | 858-587-6601 |
| Plantaardige maaltijden | San Diego CA | 858-255-0590 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Bencotto Italiaanse keuken | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Ketch Grill en kranen | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Hotel Del Coronado Bakery | Coronado CA | 619-435-6611 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Boeren Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Schedel keuken | San Diego CA | 213-435-4893 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Buurt keuken | San Diego CA | 760-840-1129 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Oogst keuken | CA-weergave | 619-709-0938 |
| Paradise Point Resort hoofdkeuken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| De Italiaanse droom | San Diego CA | |
| UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Dorp pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Buitengewone desserts | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Adobe Blijf | San Diego CA | 858-550-1000 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Schijnen | San Diego CA | 619-275-2094 |
| De Biertuin | Encinitas, Californië | 760-632-2437 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Subliem Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| De Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Vrouwenclub Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Eclipse Chocolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, Californië | 760-452-7245 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Rozemarijn Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Regents pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| North Park daten | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Snooze - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Mimmos Italiaans dorp | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Red O Restaurant | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Buitengewone desserts Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Miguel's oude binnenstad | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Pop Pie Co. (keuken) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-944-8252 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Coya Peruaans geheim | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Brood & Cie Café | San Diego CA | |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
Recept Ideeën
Recepten met Portabella-champignons. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Portabella-champignons gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20 Opmerkingen van de deler: Portobello-paddenstoelen  Supermarkt In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 430 dagen geleden, 1/05/20 Commentaar van de deler: jamur portabela  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 512 dagen geleden, 15/10/19 Commentaar van de deler: Portobello-paddenstoelen Herkomst: Polen 🇵🇱  Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Nature fresh SA Centrale markt van Athene Griekenland Y-14 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 526 dagen geleden, 10/01/19 Commentaar van de deler: Portobello-paddenstoelen Veganistisch feest  Whole Foods-markt Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Gelson's Market Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 NabijLaguna strand, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19  Wilde bessenmarkt Wilde bessenmarkt 8744 US Highway 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 NabijMinocqua, Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 647 dagen geleden, 6/02/19 Opmerkingen van de deler: schoon en fris.  Whole Foods-markt In de buurtSolana Beach, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 684 dagen geleden, 26/04/19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 685 dagen geleden, 25-4-19 Commentaar van de Deler: Portobello-paddenstoelen uit Polen 🇵🇱 |
