Beschrijving / smaak
Rode spinazieblaadjes zijn ovaal tot ietwat langwerpig en hebben een afgeronde pijlpunt. Ze zijn diepgroen van kleur met kastanjebruine aderen en bietenrode stengels. Als ze volgroeid zijn, ontwikkelen ze een semi-savoyed oppervlak met een rijke, taaie textuur. Rode spinazie heeft een smaak die lijkt op conventionele groene variëteiten met milde zoetheid en aardse afdronk.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode spinazie is verkrijgbaar in de late winter tot het voorjaar.
Actuele feiten
Rode spinazie is een tweekleurige variëteit die botanisch geclassificeerd is als Spinacia oleracea. Het wordt voornamelijk geoogst als een microgroen of babyleaf en gebruikt om kleur toe te voegen aan salademengsels, maar kan ook worden geoogst als een volledig volgroeid blad. De meest voorkomende zaadvariëteit is 'Red Kitten', die op jonge leeftijd gladde ovale bladeren produceert en met de jaren iets meer gerimpeld wordt.
Voedingswaarde
Rode spinazie is zeer caloriearm en een goede bron van vitamine C, vitamine A, ijzer, calcium en foliumzuur.
Toepassingen
Rode spinazie kan vers of gekookt worden gegeten, maar verliest wel een deel van zijn rode pigment wanneer hij wordt gestoomd, gebakken, gestoofd of gebakken. Om de levendige kleur te behouden, gebruikt u de bladeren rauw in salades of kookt u ze heel kort in een ijsbad. Combineer met lentegroenten, citrusvruchten, bessen, eieren, noten, spek, pasta en verse kazen. Breng op smaak met Indiase of Midden-Oosterse kruiden, crèmes, gember, knoflook, sjalotten, chilipepers, sesam en soja. Rode spinazie is één tot twee weken houdbaar, droog en gekoeld.
Etnische / culturele info
De meeste zaadleveranciers classificeren spinazievariëteiten op basis van het uiterlijk van hun bladtypes: platte en gladde bladeren, bladeren die semi-savoyed (gerimpeld) zijn of bladeren die sterk gekruid zijn of ergens daartussenin.
Geografie / geschiedenis
Spinazie komt oorspronkelijk uit Perzië en wordt tegenwoordig nog steeds in het wild aangetroffen in het moderne Iran. Het werd ergens in de middeleeuwen in Europa geïntroduceerd en later met Europese kolonisten naar Amerika gebracht. Rode rassen en andere speciale cultivars zijn ontwikkeld door de geavanceerde veredelingsprogramma's in Nederland. Rode spinazie geeft de voorkeur aan koele temperaturen, zandgrond en wat droogte en groeit goed in de lente en herfst.
Recept Ideeën
Recepten met rode spinazie. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Rommelige keuken | Roerbak Rode Spinazie | |
| The Food Gays | Salade van rode spinazie, kersen en walnoten | |
| Sweet C's ontwerpen | Rode Spinazie en Paddestoel Frittata |
