Beschrijving / smaak
Gevarieerde bananen zijn rechte tot licht gebogen vruchten, gemiddeld 15 tot 20 centimeter lang, en hebben een langwerpige vorm met 3 tot 4 hoekige richels die zich uitstrekken over de lengte van de vrucht. De schil is glad, enigszins rubberachtig en wasachtig met verticale, witte en groene strepen als hij jong is. Naarmate het fruit rijpt, verandert de bonte streep in goudgeel en kan het oppervlak ook bedekt worden met donkerbruine vlekken en vlekken. Onder de schil is het vruchtvlees crèmekleurig tot lichtoranje, stevig, mild en enigszins kalkachtig als het jong en rauw is. Eenmaal gekookt, worden de jonge Varigated-bananen zacht tot een lichte, luchtige en zetmeelrijke consistentie en hebben ze een zoete en hartige smaak. Gestreepte bananen groeien ook op planten met de karakteristieke groene en witte strepen over hun bladeren met een roze streep langs de hoofdnerf en randen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gevarieerde bananen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in tropische klimaten.
Actuele feiten
Gevarieerde bananen, botanisch geclassificeerd als Musa paradisiaca, zijn een zeer zeldzame variëteit die tot de Musaceae-familie behoort. Ook bekend als de Dwarf Hawaiian Bonte banaan en A'e A'e, Koa'e en Manini op Hawaï, hebben gevarieerde bananenplanten unieke, bonte strepen over de bladeren en vruchten die het resultaat zijn van een genetische mutatie die pigmentverlies veroorzaakt . De gevarieerde bananensoort wordt beschouwd als een van de meest uitdagende bananenplanten om te kweken en vereist een delicaat evenwicht tussen vochtigheid, voedingsstoffen en schaduw, gemengd met een langere groeitijd. Gevarieerde bananenplanten zijn zeer sierlijk voor huistuinen en de vruchten vertonen eigenschappen van zowel een kook- als dessertbanaan, wat ongebruikelijk is in één cultivar.
Voedingswaarde
Gevarieerde bananen zijn een goede bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die het lichaam kunnen helpen beschermen tegen omgevingsinvloeden en die vezels en vitamine B6 bevatten. De bananen zijn ook een bron van kalium, foliumzuur en magnesium.
Toepassingen
Gevarieerde bananen zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken, braden, koken, stomen en grillen. De bananen kunnen vers worden geconsumeerd, uit de hand als dessertvariëteit wanneer de schil goudgeel is en de vrucht erg rijp is, maar de vruchten worden meer in de volksmond gebruikt in gekookte toepassingen wanneer ze jong en groen zijn, op dezelfde manier bereid als een bakbanaan. . De bananen kunnen worden gestoofd in kokoscrème voor een zoet bijgerecht of dessert, of ze kunnen worden gelaagd in hartige gerechten zoals lasagne, hashes of salades. Ze kunnen ook worden gesneden en gebakken tot frites, gekookt en gepureerd als een zetmeelrijke begeleiding, platgedrukt en gebakken in knapperige bananenbeignets, of gesneden en gekookt in honing als een zoet bijgerecht bij gegrild vlees. Gevarieerde bananen passen goed bij ananas, avocado, rode ui, paprika, tomaten, kaneel, kazen zoals feta en parmezaan, vlees zoals varkensvlees, rundvlees, gevogelte en vis, boerenkool, rode kool, zwarte bonen en bruine rijst. De bananen zijn 1-2 weken houdbaar als ze op kamertemperatuur worden gerijpt en daarna in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Hawaï werden bananen in de oudheid naar de eilanden gebracht en kregen ze de bijnaam 'kanovruchten', aangezien ze vanuit de Stille Zuidzee via immigrerende volkeren en ontdekkingsreizigers op kano's werden vervoerd. Met veel bananenvariëteiten die werden geïntroduceerd in het tropische, vochtige klimaat van Hawaï, werden ze een hoofdvoedselbron en werden ze sterk gecultiveerd voor geselecteerde eigenschappen. Gevarieerde bananen werden beschouwd als een van de zeldzaamste cultivars vanwege de unieke kleurschakeringen en werden beslist alleen gereserveerd voor de Hawaiiaanse koninklijke familie. De bananen werden als zo heilig beschouwd dat de straf voor het verbouwen van fruit buiten de koninklijke familie de dood was. Tegenwoordig zijn Varigated-bananen nu beschikbaar voor thuiskweek en hebben ze op Hawaï veel lokale namen verdiend vanwege hun striping. Hawaiiaanse inwoners verwijzen vaak naar de bananen als Ae ’Ae’, wat zich grofweg vertaalt naar 'haar dat vroegtijdig grijs wordt' en een verwijzing is naar de witte strepen op de bladeren en de schil. Ze gebruiken ook termen die zijn afgeleid van dieren om de vruchten te beschrijven, waaronder Manini, een naam voor een gestreepte doktersvis en Koa’e, een jonge tropische vogel met gestreepte veren.
Geografie / geschiedenis
Gevarieerde bananen worden verondersteld inheems te zijn in regio's in Zuidoost-Azië en de Stille Zuidzee en werden in de oudheid door Polynesiërs op de Hawaiiaanse eilanden geïntroduceerd. De genetische mutatie van de striping die in de variëteit wordt aangetroffen, wordt toegeschreven aan een natuurlijke knopvariatie, en sinds de ontdekking ervan zijn gevarieerde bananen gekweekt om deze eigenschap te demonstreren. Tegenwoordig worden gevarieerde bananen als zeldzaam beschouwd en zijn ze beperkt verkrijgbaar in tropische regio's, waaronder Zuidoost-Azië, de Stille Zuidzee, Hawaï en Florida.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Varigated Bananas gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 517 dagen geleden, 10/10/19 Commentaar van de deler: Gestreepte bananen in de showroom # specialtyproduce.com |
