Shea Fruit

Shea Fruit





Beschrijving / smaak


Karitévruchten lijken op groene pruimen en hebben ronde en langwerpige of torpedo-achtige vormen. Ze hebben een gladde groene schil met mogelijk lichte verticale ribbels. Onder de schil bevindt zich een dun laagje geelachtig groen vruchtvlees dat zachter wordt naarmate de vruchten rijpen. In het midden bevindt zich een grote, gladde bruine noot met een ruwe vlek ter grootte van een duimafdruk. Het vruchtvlees is licht zoet met de textuur van een rijpe peer. Karitéboter heeft een milde, nootachtige smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid


Karitévrucht is beschikbaar tijdens de regenachtige zomermaanden.

Actuele feiten


Karitévruchten groeien aan de Afrikaanse karitéboom, ook wel de karitéboter of karitéboom genoemd. Botanisch geclassificeerd als Vitellaria paradoxa, kunnen Shea-bomen tot 300 jaar oud worden. Het duurt 20 tot 30 jaar voordat ze volwassen zijn en beginnen met het produceren van fruit, als ze dat eenmaal doen, kunnen ze de komende 200 jaar fruit produceren. De vruchten bevatten een relatief grote en olieachtige pit, of noot, die wordt gebruikt om sheaboter te maken. Karitévruchten worden meestal verzameld en verwerkt door de lokale bevolking en vormen een belangrijke bron van inkomsten voor de mensen van de Afrikaanse savanne ten zuiden van de Sahara. Ze staan ​​plaatselijk bekend als 'groen goud'.

Voedingswaarde


Karitévruchten zijn rijk aan koolhydraten, eiwitten en vetten, evenals aan kalium en antioxiderende fenolen. Ze bevatten ook vitamine C, calcium, fosfor, natrium, magnesium en zink. De olie uit de pit bevat bijna 50% vet, zowel vitamine A als E, kaneelzuur (dat UV-bescherming biedt), en heeft zowel antimicrobiële als ontstekingsremmende eigenschappen aangetoond.

Toepassingen


Karitévrucht wordt voornamelijk geoogst voor de olie in de pit, een extractieproces dat tot 8 uur kan duren en meerdere stappen omvat. Het vruchtvlees wordt voornamelijk geconsumeerd door de mensen die leven in het geografische gebied dat bekend staat als de Sahel. De dunne groene laag pulp die de binnenste kern omgeeft, kan rauw of gekookt worden gegeten. Het wordt gebruikt om jam en gelei te maken en toegevoegd aan gebakken goederen. Van het vruchtvlees wordt ook wijn gemaakt. De pitten worden gekookt, in de zon gedroogd, geplet en geroosterd voordat ze worden gemalen en vervolgens worden gekneed, gekookt en gefilterd voordat ze worden afgekoeld tot een gestolde massa. De resulterende boter wordt gebruikt als bakolie om te frituren, bakvet, smaakversterker voor een lokale pap die bekend staat als 'to' en andere gerechten. Karitévrucht kan een paar dagen worden bewaard als ze in de koelkast wordt bewaard. Sheaboter is enkele maanden houdbaar als ze in een luchtdichte verpakking wordt bewaard en in de koelkast wordt bewaard.

Etnische / culturele info


Afrikanen consumeren al eeuwenlang zowel de vrucht als de noot van de Sheaboom. Europeanen ontdekten de eigenschappen en voordelen van Shea en begonnen de noot en zijn producten te importeren. Zowel gekweekte als wilde bomen zijn onderworpen aan het verzamelen van het fruit en de noten. Meestal worden de noten verzameld en verwerkt door vrouwen en kinderen op het platteland, wat een belangrijke bron van inkomsten vormt voor deze anders achtergestelde bevolking.

Geografie / geschiedenis


Karitébomen komen oorspronkelijk uit de droge, bosrijke savannes van West-Afrika ten zuiden van de Sahara. Ze groeien in een gebied dat de Soedanese regio wordt genoemd en dat zich uitstrekt van het binnenland van Senegal tot Nigeria en in het oosten tot Ethiopië aan de Rode Zee. Mensen in dit deel van Afrika gebruiken al eeuwenlang zowel de vrucht als de noot van de Sheaboom. Europeanen ontdekten de eigenschappen en voordelen van sheaboter en begonnen de noot en zijn producten te importeren. Karitévrucht wordt geoogst van wilde bomen, omdat pogingen om ze te kweken al decennia lang een uitdaging zijn voor onderzoekers. Er is steeds meer vraag naar sheaboter voor gebruik in huidverzorging en als vervanging voor cacaoboter in chocolade, waardoor sheaboompjes op de Rode Lijst van bedreigde diersoorten van de International Union for Conservation of Nature staan. Karitévruchten worden hoogstwaarschijnlijk gezien op markten in West-Afrika.



Populaire Berichten