Beschrijving / smaak
Ruby Ro-Mini is een kleinere versie van de grotere klassieke soorten romaine sla, met als belangrijkste verschil de grootte en een kortere oogsttijd. Romeinse sla groeit rechtopstaand en vormt een krop met lange lepelvormige bladeren. Ruby Ro-Mini slablaadjes vormen een kleine, compacte krop die net zo knapperig is als ijsbergsla. De geribbelde bladeren zijn rood en groen met een gespikkeld patroon, met een intensere kleur aan de buitenkant en meer geblancheerde bladeren aan de binnenkant van de slakop. Ruby Ro-Mini heeft een zoete smaak, meer boterachtig en milder dan groene romaine-variëteiten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ruby Ro-Mini sla is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Ruby Ro-Mini-sla is een soort mini-romaine die wordt geteeld door Babé Farms in Zuid-Californië. Dit is een kleine variëteit van rode romaine sla, botanische naam Lactuca sativa. Ruby Ro-Mini-sla dankt zijn naam aan zijn kleine formaat en rode kleur, en is een variëteit van mini-romaine slasoorten op de markt.
Voedingswaarde
Romeinse sla heeft heel weinig calorieën en weinig vezels en koolhydraten. Het bevat veel vitamines en mineralen, waaronder vitamine C dat het immuunsysteem ondersteunt, calcium voor de gezondheid van botten en zenuwen en bètacaroteen, dat tijdens de spijsvertering vitamine A wordt. De buitenste bladeren van snijsla bevatten de meeste voedingsstoffen. De rode kleur van rode romaine komt van het pigment anthocyanine, dat kan bijdragen aan de boterachtige textuur.
Toepassingen
Romeinse sla kan rauw of gekookt gegeten worden omdat ze zo robuust zijn. Romaine wordt klassiek gebruikt in Caesarsalade, maar kan ook rauw gebruikt worden als cups voor andere salades of wraps voor sandwiches. De ribbels op de bladeren houden de dressing bijzonder goed vast. De kroppen van Ruby Ro-Mini kunnen op het fornuis worden gestoofd, snel in roerbakgerechten worden gekookt of zelfs met olijfolie worden geborsteld en gegrild, terwijl ze toch hun knapperige textuur behouden. Bewaar Ruby Ro-Mini in de koelkast.
Etnische / culturele info
Naast de Ruby Ro-Mini is rode romaine sla in vele varianten verkrijgbaar. Ze worden traditioneel in Europa gekweekt, waaronder de Cimmaron, Flashy Troutback, Rouge d’Hiver en Valentine.
Geografie / geschiedenis
Men dacht dat Romeinse sla voor het eerst werd ontdekt door de Romeinen op het eiland Cos in de Egeïsche Zee. Romaine wordt al meer dan 5.000 jaar geteeld en is daarmee de oudst bekende gekweekte sla. Romaine wordt sindsdien voornamelijk in Europa verbouwd. Babé Farms begon in de jaren tachtig en negentig in Californië met het telen van speciale Europese groentevariëteiten. Sindsdien zijn rassen zoals de Ruby Ro-Mini populairder geworden bij Amerikaanse consumenten en heeft de markt een vlucht genomen.
