Beschrijving / smaak
Olifantsknoflook is erg groot, ongeveer 10 centimeter in diameter, en gemiddeld vijf teentjes per bol. Deze bol ter grootte van een softbal kan wel een pond wegen en de bolomslag is wit tot geel en flinterdun. De kruidnagels zijn milder en zoeter dan echte knoflooksoorten en hebben een gele tint. Van olifantenknoflook wordt vaak gedacht dat het de smaak heeft van ui en prei vermengd met zachte tonen van knoflook.
Seizoenen / beschikbaarheid
Olifantsknoflook is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Olifantsknoflook, botanisch geclassificeerd als Allium ampeloprasum, is geen knoflook maar een soort prei. Ook bekend als reuzenknoflook en Franse knoflook, dankt het zijn naam aan het feit dat het eruitziet als een gigantisch teentje gewone knoflook. In tegenstelling tot echte knoflookvariëteiten, die zowel jong als volwassen worden geoogst en gebruikt voor hun bladeren en bloemen, wordt olifantsknoflook alleen gebruikt voor de volwassen bollen. Olifantsknoflook zal in het eerste teeltjaar slechts één grote teen produceren, dit staat bekend als 'Single Clove Elephant Knoflook'. Pas in het tweede groeiseizoen zal olifantsknoflook meerdere kruidnagels produceren.
Voedingswaarde
Olifantsknoflookbollen zijn een uitstekende bron van vitamine E, C en A. Net als conventionele knoflook bevat olifantsknoflook ook allicine, dat bekend staat om zijn antibacteriële eigenschappen.
Toepassingen
Olifantsknoflook kan rauw of gekookt worden gebruikt, omdat het vaak wordt behandeld als groente in plaats van als kruid, omdat het zo mild van smaak is. Roosteren, bakken of grillen verbetert de smaak en het grote formaat maakt het perfect om in plakjes te snijden en te frituren om knoflookchips te maken. Het kan ook in zijn geheel worden geroosterd en als broodbeleg worden gebruikt. De milde smaak van olifantenknoflook maakt het ook ideaal om rauw in salades te gebruiken. Door het pletten, hakken, persen of pureren van Olifantsknoflook komen zijn essentiële oliën vrij en geeft het een assertievere smaak dan in plakken snijden of heel laten. Gebruik Olifantsknoflook in elke toepassing waarin u echte knoflookvariëteiten zou gebruiken met de wetenschap dat het minder scherp zal zijn. Olifantsknoflook past goed bij pasta, gevogelte, pastinaak, aardappelen, broccoli en asperges. Ongesneden olifantenknoflook is een paar maanden houdbaar als hij op een koele, droge en donkere plaats wordt bewaard, uit de buurt van vochtigheid.
Etnische / culturele info
Toen Olifantsknoflook voor het eerst werd ontdekt toen het in 1941 in de Verenigde Staten groeide, werd knoflook door velen nog steeds beschouwd als een voedselproduct voor de lagere klassen vanwege de krachtige geur die het achterliet op adem en huid. Terwijl knoflook langzaam in populariteit groeide naarmate meer consumenten het gebruikten voor smaak en geneeskrachtige eigenschappen, greep Nicholas Gardens, de boerderij die als eerste olifantenknoflook op commercieel niveau verbouwde en verdeelde, deze kans en begon de grote bollen op de markt te brengen. Consumenten werden verleid door het grote formaat van de wilde prei, en dankzij de massamarketing is olifantsknoflook nu een uniek item om te laten zien in de Verenigde Staten.
Geografie / geschiedenis
Olifantsknoflook wordt verondersteld inheems te zijn in China en werd naar de Verenigde Staten gebracht door lokale immigranten uit Tsjecho-Slowakije en Noord-Joegoslavië. Nicholas Garden-kwekerij, gelegen in de Willamette-vallei van Oregon, merkte de enorme knoflook op die door de immigranten werd verbouwd en zag het marktpotentieel voor zo'n unieke vorm en gearomatiseerd allium. Olifantenknoflook werd in 1941 geïntroduceerd op de commerciële en tuinierenmarkt. Na tien jaar commercieel te hebben gekweekt, veranderde de naam van de knoflook van Giant in Elephant, en Nicholas Garden plaatste advertenties in de krant om het te promoten en begon het in de Verenigde Staten en Canada te verkopen. Olifantenknoflookzaden worden over de hele wereld verkocht en zijn momenteel te vinden in Europa, Zuid-Amerika, Zuid-Afrika, Australië en Rusland.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Voordat | San Diego CA | 858-675-8505 |
Recept Ideeën
Recepten met Elephant Garlic. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Elephant Garlic gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
| In de buurtRiverton, New Jersey, Verenigde Staten Ongeveer 718 dagen geleden, 23/03/19 |
