Thaise knoflookinformatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Thaise knoflook produceert kleine bollen met zes tot acht teentjes die rond het centrale landschap groeien. De buitenste wikkels zijn strak en stevig met veel beige lagen, afwisselend met strepen en doorspoelen van paars en geelbruin. De binnenste wikkels zijn een stoffige roos, en deze omsluiten de romige ivoren kruidnagels. Thaise knoflook heeft een gedurfde, scherpe smaak met een even sterk aroma. De vurige smaak neemt in intensiteit toe na de eerste smaak en zal in de mond blijven hangen. Als het gekookt is, zal de hitte zachter worden tot een middelgroot kruid.

Seizoenen / beschikbaarheid

Thaise knoflook is in de zomer verkrijgbaar.

Actuele feiten

Thaise knoflook, botanisch geclassificeerd als Allium sativum var. ophioscorodon, is een hardnekkige, tulbandknoflook. Er zijn een handvol verschillende soorten Thaise knoflook, waarvan Purple Thai en Fire Thai de bekendste zijn. Thaise knoflook geniet de voorkeur vanwege zijn rijke smaak en warmte, maar het is een zeldzame biologische cultivar die moet concurreren met de knoflookvariëteiten die in het naburige China worden geproduceerd. Omdat veel van de conventionele variëteiten uit China goedkoop, gemakkelijk verkrijgbaar en productieve telers zijn, en het feit dat China een infrastructuur voor export heeft, heeft de instroom van Chinese knoflook op de Thaise markt extreme moeilijkheden veroorzaakt voor degenen die afhankelijk zijn van de teelt ervan om te ondersteunen. hun families.

Voedingswaarde

Thaise knoflook is een uitstekende bron van vitamine B6, vitamine C en mangaan. Thaise knoflook staat ook bekend om zijn hoge allicinegehalte dat antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen heeft.

Toepassingen

Thaise knoflook kan worden gebruikt in zowel rauwe als gekookte toepassingen die de gedurfde hitte en diepte van de knoflook laten zien. De robuuste smaak is het scherpst en heetst wanneer de knoflook wordt geplet, fijngehakt of geperst. Gebruik bij rauw gebruik spaarzaam om het andere voedsel dat u benadrukt niet te overweldigen. Koken zal de beet van Thaise knoflook een beetje verzachten. Roosteren of sauteren zijn de ideale kookmethodes voor deze knoflook. Sadao Nampla Wan is een favoriete Thaise dipsaus met geroosterde Thaise knoflookchips en sadao, oftewel neenbloem. Thaise knoflook werkt ook goed gebakken in roerbakgerechten, kip- en varkensvleesgerechten. Overweeg om Thaise knoflook te combineren met gedurfde en pittige smaken en rijke ingrediënten die in harmonie kunnen werken met de intense smaken. Chilipepers, gember, citrus, room, zetmeel, sojasaus, geroosterde noten, tomaten, aubergines, gegrild en geroosterd vlees en schaaldieren zijn allemaal gunstige combinaties voor Thaise knoflook. Thaise knoflook blijft tot vier maanden houdbaar op een koele en droge plaats.

Etnische / culturele info

Thaise knoflook speelt een belangrijke rol in de traditionele Thaise keuken, maar elk jaar op het jaarlijkse Vegetarisch Festival of Chinees Veganistisch Festival in Thailand onthoudt de menigte zich van het consumeren van knoflook. Dit festival vindt plaats tijdens de negende maand van de maankalender en wordt sinds de jaren 1780 in Thailand gevierd. Het is een viering van eten en een tijd om je te concentreren op zuiverheid, reiniging en onthouding. Gedurende deze tijd onthouden veel Thai zich van vlees, zuivelproducten, uien en knoflook. Uien en knoflook in de boeddhistische cultuur worden gezien als overmatig stimulerend en afrodisiaca, dus hoewel normaal een integraal onderdeel van de Thaise keuken is, is Thaise knoflook in deze periode verboden terrein.

Geografie / geschiedenis

Thaise knoflook komt oorspronkelijk uit Thailand en wordt al sinds de oudheid verbouwd. Het wordt voornamelijk verbouwd in de noordelijke gebieden zoals Chiang Mai, Lamphun en Mae Hong Son en wordt in eigen land gedistribueerd. Er wordt aangenomen dat Thaise knoflook vervolgens vanuit Bangkok, Thailand naar Canada is gekomen via Salt Springs Seed Company uit British Columbia en uiteindelijk naar de Verenigde Staten. In de Verenigde Staten en Canada is het speciale knoflook dat te vinden is op geselecteerde boerenmarkten in knoflookteeltregio's.