Beschrijving / smaak
Rattenstaart-radijsjes zijn de lange, groene zaaddozen van een bepaald type radijsplant. De peulen zijn groen en potlooddun, met een glad, zij het klonterig uiterlijk. Ze kunnen tot 30 centimeter lang worden als ze volgroeid zijn, maar zijn meestal het beste wanneer ze ongeveer 15 centimeter lang worden geoogst. De peulen zijn zacht maar knapperig en hebben een textuur die lijkt op een dunne chili peper. De jongere peulen zullen niet zo vezelig zijn als de oudere, langere peulen. De smaak is delicaat maar biedt een scherpe, scherpe bite.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rat-Tail radijs is verkrijgbaar in het late voorjaar en in de herfstmaanden.
Actuele feiten
Rat-Tail radijzen zijn de eetbare zaaddozen, of siliques, van de radijsplant, botanisch bekend als Raphanis sativus var. caudatus. De erfstukplanten produceren geen bolvormige wortels zoals andere radijsplanten, maar produceren na de bloei honderden lange, spichtige zaaddozen. Rat-Tail radijsplanten zijn zware producenten en zullen tot twee maanden lang peulen produceren. Naast de groengepodde planten zijn er ook variëteiten die witte en paarskleurige peulen produceren. Ze zijn bekend en populair in de Aziatische keuken.
Voedingswaarde
Rattenstaart-radijs is een goede bron van vitamine C, foliumzuur en kalium. Ze zijn ook een bron van vitamine B6, magnesium, koper, calcium en riboflavine.
Toepassingen
Rattenstaart-radijsjes kunnen rauw of gekookt worden gegeten. Ze kunnen in plakjes worden gesneden en worden toegevoegd aan salades of crudité-schotels. Ze kunnen worden gebakken met boter en knoflook of gepekeld met een verscheidenheid aan kruiden of met komkommers en paprika's. Ze kunnen een beetje pittigheid verliezen tijdens het koken, maar behouden hun textuur. Roerbak Rat-Tail radijs met andere groenten, vlees of gevogelte. Ze passen goed bij Aziatische of Indiase smaken en kunnen worden toegevoegd aan curry's, soepen of stoofschotels. Ze kunnen maximaal een maand in de koelkast worden bewaard als ze droog en verpakt worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Duitsland worden Rat-Tail-radijzen het vaakst genoten met een biertje. Een variëteit van Rat-Tail radijs wordt Munchen Bier genoemd, naar deze traditie. Ze worden ofwel rauw gegeten of ingelegd met peperkorrels, foelie en piment, en geserveerd naast een schuimig brouwsel.
Geografie / geschiedenis
Rattenstaart-radijs komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en komt het meest voor in India en Azië. Ze werden voor het eerst geïntroduceerd in Japan vanuit Thailand in 1867, waar ze een korte bekendheid verwierven op basis van flagrante claims. Ze waren een tijdlang populair in Europa, Noord-Amerika en Australië. Rat-Tail radijs zou zijn geplant op het terrein van Sandringham, het huis van de Prins van Wales. De populariteit nam af en de afgelopen 100 jaar is het alleen maar als een rariteit aangeplant. Ze zijn nog steeds populair in hun geboorteland Zuidoost-Azië en beginnen op steeds meer menu's in de Verenigde Staten te verschijnen. Ze zijn te zien op boerenmarkten in gematigde streken in Amerika en Europa.
Recept Ideeën
Recepten met Rat-Tail Radijs. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Seattle bloemkind | Gefermenteerde zure augurk met rattenstaartradijs |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Rat-Tail Radish gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market County Line-oogst Coachella Valley In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 413 dagen geleden, 22-01-20 Opmerkingen van de deler: Wauw, kijk eens naar deze rattenstaartradijsjes  Cleator Public Park In de buurtGekroond, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 662 dagen geleden, 18/05/19 Opmerkingen van de deler: Rattenstaartradijs foerageren. Ze groeien in het wild in heel San Diego. |
