| Weiser Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Paarse Peruaanse fingerling-aardappelen zijn klein en slank van vorm met veel ogen verspreid over de schil. De dieppaarse schil komt overeen met het violette vruchtvlees, maar het vruchtvlees kan ook wat ondoorzichtig of gemarmerd zijn. Paarse Peruaanse fingerling-aardappelen zijn droog, zetmeelachtig, aards en licht nootachtig van smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Paarse Peruaanse fingerlings zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Paarse Peruaanse fingerling-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum andigenum, worden zowel voor verse markten als voor het versnipperen van aardappelen geteeld.
Voedingswaarde
Paarse Peruaanse fingerling-aardappelen zijn een uitstekende bron van kalium, vitamine C en antioxidanten.
Toepassingen
Paarse Peruaanse fingerling-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, smoren, koken, bakken en braden. Ze worden het meest genoten door ze in tweeën te snijden en te braden of in frites te snijden. Ze kunnen ook worden gegratineerd of gecombineerd met vlees als bijgerecht. Paarse Peruaanse fingerling-aardappelen passen goed bij hartige kruiden, balsamico, knoflook, varkensvlees, gevogelte, artisjokken, zowel rijke als milde kaas, tomaten, maïs, bonen zonder dop, uien en groene salades. Paarse Peruaanse fingerlings zijn een paar weken houdbaar als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Paarse aardappelrassen behoren tot honderden andere rassen die in Peru voorkomen. De meeste van deze soorten zien nooit een markt en worden tussen gemeenschappen verhandeld of als cadeau gegeven. Er zijn ook specifieke soorten die worden gebruikt voor gelegenheden zoals bruiloften, doopfeesten en begrafenissen. De aardappelteelt is geworteld in Peruaanse tradities en rituelen en wordt van generatie op generatie doorgegeven.
Geografie / geschiedenis
De paarse aardappel komt oorspronkelijk uit de hoogvlakten en berghellingen van Peru en Bolivia. Tegenwoordig worden paarse aardappelen gemakkelijk geteeld op het noordelijk halfrond en worden ze verbouwd in regio's van Zuid-Amerika, Noord-Amerika en Europa. Ze worden meestal aangetroffen in gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Adobe Blijf | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Qero | Encinitas, Californië | 702-334-8845 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
Recept Ideeën
Recepten met paarse Peruaanse fingerling-aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
