Beschrijving / smaak
De Mamey sapote is een middelgrote tot grote vrucht met een eivormige vorm. Het bevat een grote centrale pit, vergelijkbaar met een avocado. De schil van de vrucht is bijna schorsachtig met een schuurpapiertextuur (en kleur) die het vruchtvlees beschermt met zijn verdedigende schaal. Als het rijp is, heeft het vruchtvlees een levendige zalmkleur, een zachte en sappige textuur met een smeltende kwaliteit. De smaak van de Mamey-sapote is delicaat en toch onderscheidend, en onthult tonen van bakkruiden zoals vanille en nootmuskaat met sub-zure ondertonen van pompoen, banaan, peer en abrikoos. In de grote centrale kuil bevindt zich het zaad van de vrucht, dat vergeleken wordt met het uiterlijk en de smaak van amandel, hoewel het niet rauw gegeten mag worden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sporadisch beschikbaar, zoek Mamey sapote van de lente tot de herfst.
Actuele feiten
Mamey sapote is de algemene naam die aan de vrucht wordt gegeven, Pouteria sapota. In Cuba staat het simpelweg bekend als Mamey, wat het vaak verwarren met een West-Indische vrucht, Mammea americana, ook wel Mamey genoemd. Er zijn minstens dertien bekende variëteiten van de Pouteria sapota, slechts een paar van die variëteiten zijn geselecteerd vanwege hun superieure vruchteigenschappen.
Toepassingen
De eerste stap bij het gebruik van de Mamey sapote is het verwijderen van de ruwe schil. De huid wordt meestal aan het uiteinde van de top gekerfd en in reepjes gepeld. Rijpe vruchten kunnen vers worden gegeten. Mamey sapote staat synoniem voor de Latijnse keuken als winterfruit. Het wordt traditioneel gebruikt om ijs of batidos te maken, dit zijn koude milkshakes gemaakt met melk, ijs, Mamey, vanille en nootmuskaat. De Mamey sapote wordt ook gestoofd en gebruikt voor het maken van wijn. Het kan worden geconserveerd en ingeklemd, gebruikt in gebakken producten zoals brood, taarten, taarten en cakes, en rauw worden toegevoegd aan verse salades. De smaak van de vrucht wordt versterkt door kruiden zoals gember, vanille, nootmuskaat, honing en kruidnagel. Het zaad wordt gekookt met kruiden, gerookt boven een houtvuur en gebruikt om mol op smaak te brengen. Het wordt ook gebruikt om chocoladedranken te maken.
Geografie / geschiedenis
Mamey komt oorspronkelijk uit Mexico en Midden-Amerika, waar het vandaag de dag nog steeds overvloedig groeit. In andere landen wordt de boomschors geoogst voor tondel. De eerste Mamey-sapote-vrucht werd in 1887 naar de Verenigde Staten gebracht naar Florida. Ondanks gunstige beproevingen en uitzonderlijke fruitproductie, zouden alleen de verstrooiingen van Mamey-sapote-boomgaarden in de volgende eeuw evolueren. Momenteel, in dezelfde staat, worden kleine Mamey-sapote-boerderijen bedreigd door ongecontroleerde landontwikkeling, orkaanschade en stijgende grondprijzen. Zoals bij de meeste fruitbomen, wordt Mamey sapote vermeerderd door enten, wat ervoor zorgt dat nieuwe planten dezelfde kenmerken hebben als de ouder, vooral het fruit. Deze methode leidt ook tot veel snellere vruchtdragende gewassen.
Recept Ideeën
Recepten met Mamey Sapote. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Mamey Sapote gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Allemaal vers In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer een dag geleden, 3/09/21 Commentaar van de deler: mamey sapote  tuin fruit bloesem cider In de buurtCileungsi Kidul, West-Java, Indonesië Ongeveer 361 dagen geleden, 13/03/20 Commentaar van de deler: mamey sapote  Whole Foods-markt Whole Foods Market - Soquel Ave 911 Soquel Ave Santa Cruz CA 95063 831-426-9901 https://www.wholefoodsmarket.com In de buurtSanta Cruz, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 379 dagen geleden, 25/02/20 Commentaar van de deler: geweldig.  Sasoun produceren Sasoun produceren 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 404 dagen geleden, 31-01-20 Commentaar van de deler: rechtsonder. Raak de moederlading. Pak ze voordat ze allemaal weg zijn.  Northgate Gonzalez-markten Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com In de buurtAnaheim, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 410 dagen geleden, 25-01-20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 NabijGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 415 dagen geleden, 20/01/20  Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com In de buurtChandler, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com In de buurtHelder water, Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Robert Is Here Fruit Stand & Farm Robert is hier fruitkraam 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 NabijFlorida City, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 558 dagen geleden, 30/08/19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NabijDoraville, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Mamay Sapote op Buford Farmers Market  Mijn landvoedsel Mijn landvoedsel 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com In de buurtBerkeley, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/03/19  Las Montanas # 3 Supermarkt Las Montanas Supermarkt 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com In de buurtsint Paul, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/02/19  Lola's markt Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 NabijSanta Rosa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19  Cardenas Cardenas-markten - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 NabijSan Rafael, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19  Mijn boerderij Mijn Ranch Market 90 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-454-3344 NabijSan Rafael, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19  Mijn land Mi Tierra Supermarkt # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 NabijSan Rafael, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19  Azteca-markten Azteca-markt - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 NabijNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 598 dagen geleden, 21-7-19  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 605 dagen geleden, 14-7-19  De weg La Carreta supermarkten 4637 E Chapman Ave Oranje CA 92869 714-771-1595 NabijVillapark, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 619 dagen geleden, 30/06/19  Vallarta Supermarkt Vallarta Supermarkets - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 NabijSan Fernando, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  Het kasteel El Castillo Carniceria / voedselmarkt 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 NabijPacoima, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  Sasoun produceren Sasoun produceren 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 NabijWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Super King Market Super King Markets - Magnolia 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 NabijStanton, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  Northgate Gonzalez-markten Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 NabijAnaheim, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  De supermarkt De Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 NabijAnaheim, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  Super King-markten Super King-markten 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19  Metro Supermarkt Metro Supermarkt Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe In de buurtSantiago de Surco, Cuzco, Peru Ongeveer 649 dagen geleden, 31/05/19 Commentaar van de Sharer: Fresh Mamey from the Jungle  Speciale producten Specialiteit Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 663 dagen geleden, 17/05/19 Commentaar van de Deler: Fresh Mamey Sapote!  Cardiff Seaside Market In de buurtCardiff aan zee, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 684 dagen geleden, 26/04/19 |
