Beschrijving / smaak
Top Pick Pinkeye Purple Hull-erwten groeien aan halfbegroeide planten die 45 tot 60 centimeter kunnen bereiken. De 15 tot 20 centimeter lange peulen groeien in clusters helemaal bovenaan groene bladstelen en bevatten 10 tot 13 kleine bonen. Top Pick Pinkeye Purple Hull peulen rijpen van een lichtgroene tot een medium-paarse kleur. Ze worden zowel in de onvolgroeide als in de volwassen stadia geoogst, en sommige worden op de plant achtergelaten om met het droogproces te beginnen. Young Top Pick Pinkeye Purple Hull-erwten worden geoogst als de peulen groen zijn en de erwten klein en net een tint lichter dan de romp zelf. Naarmate de peulen rijpen, worden de erwten groter en krijgen ze een roomwitte kleur. De ronde, ietwat niervormige bonen hebben een roze ‘oog’ waar ze aansluiten op de peul. Naarmate de erwten rijpen, wordt het oog donkerder en krijgt het een heldere magenta kleur. De peulen worden geplukt om te beschieten als ze lichtpaars zijn. Top Pick Pinkeye Purple Hull-erwten zouden een superieure smaak hebben ten opzichte van andere pinkeye-variëteiten, die enigszins zoet en aards zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Top Pick Pinkeye Purple Hull-erwten zijn verkrijgbaar in de nazomer en herfstmaanden.
Actuele feiten
Top Pick Pinkeye Purple Hull-erwten zijn een variëteit van Vigna unguiculata, ondersoorten unguiculata, beter bekend als de Southern pea, crowder pea of cowpea. Niet echt erwten, de peulvruchten zijn echt bonen. Top Pick Pinkeye Purple Hull-erwten zijn nauw verwant aan erwten met zwarte ogen, en waar de boon verbinding maakt met de peul, is er een paars 'oog' versus een zwart 'oog'. De Top Pick-variëteit is genoemd naar zijn groeiwijze, waarbij de peulen aan de bovenkant van de planten groeien, waardoor ze gemakkelijker te oogsten zijn.
Voedingswaarde
Top Pick Pinkeye Purple Hull-erwten zijn zowel voedings- als eiwitrijk en bevatten grote hoeveelheden vezels, thiamine, niacine en riboflavine. De erwten met roze ogen bevatten lysine en tryptofaan, essentiële aminozuren die het lichaam helpen calcium te absorberen en collageen aan te maken. Tryptofaan wordt in het lichaam omgezet in serotonine en produceert iets dat lijkt op het effect van het eten van een groot diner met kalkoen.
Toepassingen
Top Pick Pinkeye Purple Hull-erwten worden gebruikt in zowel hun rijpe als droge stadia. Zeer jonge Top Pick Pinkeye Purple Hull-erwten worden gegeten als erwten of sperziebonen, gestoomd of gebakken. De rijpe erwten worden uit hun peulen gepeld en traditioneel gekookt met een beetje water, uien en spek of gezouten varkensvlees. De zuidelijke erwten worden gekookt als bijgerecht of hoofdgerecht als stoofpot met grotere stukken vlees. Bewaar verse Top Pick Pinkeye maximaal twee weken in de koelkast. Gedroogde bonen kunnen maximaal een maand op een koele, droge plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Top Pick-variëteiten zijn populair bij boeren omdat ze zeer productief, gemakkelijk te oogsten en smakelijk zijn. Volgens een studie uitgevoerd in 2007 en 2008 door de University of Arkansas, is de Top Pick Pinkeye Purple Hull-erwtvariëteit een van de twee belangrijkste favorieten op de markt, naast een andere Top Pick-variëteit. De meeste zuiderlingen in de Verenigde Staten zijn goed bekend met de peulvruchten, waar ze sinds vóór de burgeroorlog een hoofdbestanddeel zijn van keukens van Georgië tot Texas.
Geografie / geschiedenis
Cowpeas, of zuidelijke erwten, is ontstaan in Afrika, waar ze al duizenden jaren werden gebruikt als voer voor dieren en als voedsel voor stammen daar. De bonen werden tijdens de slavenhandel naar Amerika gebracht en door slaven geplant en uiteindelijk verspreidde het gebruik zich over de zuidelijke Verenigde Staten. Er zijn vier soorten Zuiderwten geïdentificeerd: erwten, erwten, roomerwten en de erwten met zwarte ogen, waaronder ook de erwten met de roze ogen. Er zijn tientallen cultivars met de naam ontwikkeld sinds de bonen naar de Nieuwe Wereld kwamen. Vigna unguiculata komt voor in Centraal- en Zuid-Amerika, Afrika en Azië. In het zuiden van de Verenigde Staten is de regio ideaal voor de zeer flexibele, droogtebestendige en hittebestendige bonen. Boeren en hoveniers planten vaak Top Pick Pinkeye Purple Hull-erwten en andere Southern-erwten als bodembedekkers, omdat de planten helpen bij het fixeren (toevoegen) van stikstof in de grond, een element dat andere planten (zoals maïs) van de grond kunnen beroven. Top Pick Pinkeye Purple Hull-erwten zijn te vinden op markten en huistuinen in het zuiden van de Verenigde Staten.
