Beschrijving / smaak
Baby Red-kool kan in grootte variëren van een ietwat grote spruitjes tot een kleine vuistmaat. Levendig van kleur met dieppaarse bladeren en een helderwitte kern. Baby Red-kool is iets zoeter van smaak dan hun grotere, meer volwassen tegenhangers. Hoewel rode kool de neiging heeft om een meer gedurfde, kruisbloemige en peperachtige smaak te hebben dan groene kool, wat ook te danken is aan de anthocyaninepigmenten. Let bij het kiezen van baby Rode kool op stevig verpakte, knapperige bladeren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Baby Red-kool is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Rode kool, botanische naam Brassica oleracea of B. oleracea var. capitata F. rubra, is een variant van witte kool en een afstammeling van drie verschillende koolsoorten binnen de Brassica-familie. Het woord 'kool' is een vorm van het Franse woord 'caboche' dat 'kop' betekent. De kleur van rode kool is te wijten aan de aanwezigheid van anthocyanen. Deze plantpigmenten produceren rode, roze, violette en magenta kleuren in verschillende delen van voedselplantenplanten.
Recept Ideeën
Recepten met baby rode kool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
