Beschrijving / smaak
De Tiger Nut-plant heeft grasachtige bladeren die 35-60 cm lang zijn. Onder de solitaire stengel groeit een netwerk van vezelige wortels. Aan deze wortels worden knollen ter grootte van pinda's of tijgernoten bevestigd. Tijgernoten zijn vezelig, nootachtig, ietwat sappig en licht zoet.
Seizoenen / beschikbaarheid
Tijgernoten worden in de late lente geplant en in de late herfst geoogst. De gedroogde knollen van de plant zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Tijgernoten groeien van Cyperus esculentus, een kruidachtige groenblijvende plant uit de zeggefamilie. Een familielid van papyrus C. esculentus wordt in sommige delen van de wereld als een onkruid beschouwd, maar in veel andere als een belangrijk voedselgewas. Eén plant kan elk tot 2500 knollen of tijgernoten produceren.
Voedingswaarde
Tijgernoten zijn rijk aan zetmeel, vet, suiker en eiwitten. Ze bevatten ook veel vitamine E en C, evenals fosfor en kalium. Ze bevatten 20-36% olie, deze olie is 18% verzadigd vet en 82% onverzadigd vet, vergelijkbaar met de vetsamenstelling van olijven.
Toepassingen
Tijgernoten kunnen rauw, geroosterd, gedroogd, gebakken, geperst als drankje of verwerkt tot olie worden geconsumeerd. Zowel de Spanjaarden als de Nigerianen gebruiken Tiger Nuts om een zoete melkachtige drank te maken die horchata de chufa wordt genoemd in Spanje en kunnu aya in Nigeria. Meel is gemaakt van geroosterde, gemalen tijgernoten. Olie gemaakt van de vette knollen heeft een rijke, nootachtige smaak en wordt gunstig vergeleken met olijfolie, zowel geschikt voor salades als voor frituren. Industrieel gebruik voor Tiger Nuts omvat ingrediënten in zeep en als diervoeder.
Etnische / culturele info
In China, Afrika en in de Ayurvedische geneeskunde worden tijgernoten gebruikt om een breed scala aan aandoeningen te behandelen. In Spanje wordt horchata de chufa, een drankje gemaakt van tijgernoten, nog steeds gebruikt als behandeling voor diarree. Tijgernoten bevatten ook een hoog gehalte aan antioxidanten. Er is gesuggereerd dat Paranthropus boisei, of de prehistorische 'Notenkraker Man', leefde op tijgernoten. De knollen zijn gevonden in 6000 jaar oude Egyptische graven en waren een belangrijk gewas voor de oude Egyptenaren, zowel als voedsel als als medicijn. Egyptenaren gebruikten ze om bier en snoep te maken, werden geroosterd gegeten en werden op veel manieren gebruikt, zoals fumigaties, zalven en klysma's.
Geografie / geschiedenis
Tijgernoten zijn een van de oudste gecultiveerde gewassen. 9.000 jaar oude prehistorische werktuigen met sporen van C. esculentus zijn teruggevonden, wat suggereert dat dit waar is. Er wordt aangenomen dat ze een belangrijke energiebron waren voor prehistorische mensen. Het gebruik van C. esculentus is door de geschiedenis heen over de hele wereld geregistreerd. Het werd door Noord-Afrikaanse Arabieren naar Spanje gebracht. Het is verbouwd in de Verenigde Staten, Afrika, het Midden-Oosten, Zuid- en Midden-Amerika, Europa en Azië. C. esculentus wordt bestoven door wind, is wijdverspreid in warmere klimaten en groeit in drassige of goed geïrrigeerde gebieden. Eenmaal gevestigd, is Cyperus esculentus moeilijk te verwijderen, omdat het een gestratificeerd en gelaagd wortelstelsel heeft.
Recept Ideeën
Recepten met tijgernoten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Onconventionele Baker | Rauwe Tijgernoot Cheesecake | |
| Eenvoudig veganistisch blog | Spaanse Horchata | |
| Gevoede keuken | Tijgernootmelk in Nigeriaanse stijl |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Tiger Nuts gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana DichtbijAccra, Ghana Ongeveer 677 dagen geleden, 5/03/19 Commentaar van de deler: Lokaal |
