| Sage Mountain Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Bogatyr-knoflook is klein, met een gemiddelde diameter van 5 centimeter. De wikkels van bollen zijn dik en perkamentachtig met een witte huid met paarse en violette strepen. Terwijl je de buitenste wikkels weghaalt, wordt de paarse streep intenser en wordt deze bijna een stevige mix van paarse tinten rondom de kruidnagel. Een enkele bol kan vijf tot zes dikke kruidnagels bevatten. De gepelde kruidnagels zijn roomwit en compact. Bogatyr-knoflook staat bekend om zijn vurige, rauwe hitte die snel afneemt tot een milde en aangename smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bogatyr-knoflook is het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de zomer.
Actuele feiten
Bogatyr-knoflook, botanisch geclassificeerd als Allium sativum, maakt deel uit van de ondersoort ophioscorodon of de hardnekkige knoflookvariëteit. Bogatyr-knoflook is een gemarmerde paarse streepknoflook die zich onderscheidt door gedurfde kleuren en langwerpige kruidnagelpunten. Het heeft minder kruidnagels per bol dan de standaardknoflook en wordt beschouwd als een van de heetste variëteiten.
Voedingswaarde
Bogatyr-knoflook is een uitstekende bron van vitamine B6, vitamine C en mangaan. Bogatyr-knoflook staat ook bekend om zijn hoge allicinegehalte dat antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen heeft.
Toepassingen
Bogatyr-knoflook is intens heet als het rauw is en wordt gebruikt door grof te hakken, fijn te hakken en te pureren en dit zal oliën vrijgeven die een nog scherpere smaak geven dan in plakjes snijden of heel laten. Bogatyr-knoflook kan ook worden gebruikt in gekookte toepassingen zoals braden en sauteren. Roosteren is de meest populaire methode omdat het het complexe smaakprofiel verbetert. Het kan ook worden gecombineerd in soepen om een rijke smaak toe te voegen en ingelegd om een aangename, pittige bite te creëren. Combineer Bogatyr-knoflook met rijke ingrediënten zoals room, olijfolie, zetmeelrijke pasta, gegrilde biefstuk, geroosterd vlees en zeevruchten. Het kan ook worden gebruikt in hummus en pesto en in combinatie met zure groenten en fruit. Bogatyr-knoflook blijft tot tien maanden houdbaar op een koele, droge plaats. Bewaar het niet in de koelkast, omdat dit kiemen zal veroorzaken.
Etnische / culturele info
Knoflook wordt al eeuwenlang gebruikt als een natuurlijk middel in de alternatieve geneeskunde. In Rusland kreeg knoflook de bijnaam 'Russische penicilline' in de Tweede Wereldoorlog omdat het werd gebruikt als vervanging voor antibiotica voor de soldaten toen het land opraakte tijdens de oorlog
Geografie / geschiedenis
Bogatyr-knoflook komt oorspronkelijk uit Moskou, Rusland en werd pas in 1989 wereldwijd commercieel op de markt gebracht. Met de ineenstorting van de Sovjet-Unie werd Bogatyr-knoflook beschikbaar gesteld om te worden gedeeld en verzameld en via de Gatersleben Seed Bank in Duitsland naar de commerciële markt gebracht. . Bogatyr-knoflook wordt tegenwoordig in heel Europa en regio's van Noord-Amerika verbouwd.
Recept Ideeën
Recepten met Bogatyr-knoflook. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Eigenzinnige Spark | Knoflookvlechten en zelfgemaakt knoflookpoeder |
