Beschrijving / smaak
Midnight Moon-aardappelen zijn klein tot middelgroot en rond tot langwerpig van vorm, met een gemiddelde diameter van 6-7 centimeter. De halfgladde huid is donkerpaars met enkele paarse vlekken, en er zijn veel diepliggende ogen die een ietwat onregelmatige, klonterige vorm creëren. Er zijn ook veel witte en bruine sproeten en kleine vlekjes. Het vlees is zacht, heldergeel tot goud, dicht en vochtig. Als ze worden gekookt, hebben de Midnight Moon-aardappelen een romige en robuuste, aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Midnight Moon-aardappelen zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Midnight Moon-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum 'Midnight Moon', zijn een nieuwe variëteit afkomstig uit Colorado en behoren tot de Solanaceae, of nachtschadefamilie, samen met tomaten, aubergines en paprika's. De naam is geïnspireerd op de volle 'jagersmaan' van oktober en het is een halfbroer of zus van de Masquerade-aardappel, een unieke cultivar met strepen van paars en beige. Midnight Moon-aardappelen zijn uiterst zeldzaam en worden het meest geteeld in huistuinen.
Voedingswaarde
Midnight Moon-aardappelen zijn een uitstekende bron van kalium, vitamine C, B6, ijzer en vezels.
Toepassingen
Midnight Moon-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals bakken, pureren en koken. Door hun hoge vochtgehalte zijn ze ideaal voor gebraad, salades en stoofschotels en het verliest zijn levendige kleur niet na het koken. Midnight Moon-aardappelen passen goed bij sjalotten, courgette, geitenkaas, citroen, maïs en rood vlees. Ze zijn een paar weken houdbaar als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Midnight Moon-aardappelen zijn gemaakt om te voldoen aan de vraag naar veelkleurige aardappelen die een verhoogd aantal antioxidanten bevatten en een hoge opbrengst hebben. RPE Produce, de mede-bedenker van Midnight Moon-aardappelen, veredelt en ontwikkelt al meer dan zestig jaar aardappelrassen voor de Amerikaanse commerciële markt. RPE-producten hebben niet het exclusieve eigendom van de Midnight Moon en produceren de variëteit op dit moment niet meer.
Geografie / geschiedenis
De Midnight Moon-aardappel is ontwikkeld aan de Colorado State University door professor David Holm en wordt geproduceerd door RPE. Het kostte hen meer dan vijftien jaar om de variëteit te ontwikkelen en de Midnight Moon-aardappel werd in 2014 uitgebracht. Tegenwoordig is het buitengewoon moeilijk om Midnight Moon-aardappelen buiten de eigen moestuinen te vinden, maar ze kunnen in zeldzame gevallen verkrijgbaar zijn op boerenmarkten in de Verenigde Staten. .
Recept Ideeën
Recepten met Midnight Moon Potatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Liefde en citroenen | Groene bonen en paarse aardappelsalade |
