Beschrijving / smaak
Golden King of Siberia-tomaten zijn een grote variëteit, in staat om 6 tot 18 gram te wegen, en hebben een aparte, hartachtige vorm met brede, afgeronde schouders die naar een enigszins taps toelopende basis buigen. De schil is glad, halfdun en glanzend en rijpt tot een rijk, goudgeel-oranje met enkele groene vlekken rond de stengel. Onder het oppervlak is het gele vruchtvlees dicht, zacht en waterig met een gladde consistentie. Het vruchtvlees bevat ook een paar zakjes zaden, maar de variëteit staat bekend als bijna pitloos en is voornamelijk gevuld met vast vruchtvlees. Golden King of Siberia-tomaten hebben een lage zuurgraad, waardoor een milde en evenwichtige, zoetzure, fruitige smaak ontstaat.
Seizoenen / beschikbaarheid
Golden King of Siberia-tomaten zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met het vroege najaar.
Actuele feiten
Golden King of Siberia-tomaten, botanisch geclassificeerd als Solanum lycopersicum, zijn een zeldzame, oxheart-variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Oxheart is een categorie tomaten met een groot formaat, dicht vruchtvlees en een zachte consistentie met een losse, hartachtige vorm. Golden King of Siberia-tomaten werden in het begin van de 21e eeuw vanuit Rusland in de Verenigde Staten geïntroduceerd en de rassennaam is een algemene beschrijving die is gemaakt om twee vergelijkbare Russische tomatenvariëteiten uit het erfstuk te omvatten die onder dezelfde naam worden verkocht. In de Verenigde Staten wordt de felgekleurde cultivar niet commercieel geteeld en is voorbehouden aan kleine boerderijen en huistuinen. Golden King of Siberia-tomaten zijn een vruchtbare variëteit in het middenseizoen die resistent is tegen ziekten, droogte en temperatuurveranderingen. De tomatenplanten hebben ook karakteristieke, piekerige bladeren, die een ongebruikelijk contrast vormen met de grote vruchten die een decoratieve aantrekkingskracht in tuinen creëren.
Voedingswaarde
Golden King of Siberia-tomaten zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt en ontstekingen vermindert. De tomaten zijn ook een goede bron van foliumzuur, een vitamine B die helpt bij de opbouw van genetisch materiaal in het lichaam en zorgt voor lagere hoeveelheden kalium, mangaan, koper, fosfor, ijzer en zink.
Toepassingen
Golden King of Siberia-tomaten zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, waaronder grillen, braden en sudderen. De grote, dichte tomaten worden gewaardeerd om hun vlezige vruchtvlees en kunnen vers worden gegeten, off-the-vine, of in plakjes en in lagen op caprese. Golden King of Siberia-tomaten kunnen ook worden gesneden en in salades worden gegooid, in salsa worden gehakt, in sappen worden gemengd of in sandwiches worden gelaagd. Naast verse toepassingen kunnen Golden King of Siberia-tomaten worden gevuld en gebakken, gestoofd in pizza- en pastasaus of verwerkt in curries, stoofschotels en soepen. De tomaten kunnen ook worden gegrild voor een rokerige toevoeging aan hamburgers of worden gekookt en ingeblikt voor langdurig gebruik. Golden King of Siberia-tomaten passen goed bij kruiden zoals basilicum, koriander, munt, oregano en peterselie, geroosterd vlees zoals gevogelte, rundvlees en varkensvlees, zeevruchten, courgette, aardappelen, paprika, rucola en aromaten zoals gember, knoflook , en uien. Hele, ongewassen Golden King of Siberia-tomaten zijn 2 tot 5 dagen houdbaar als ze op kamertemperatuur worden bewaard, weg van direct zonlicht.
Etnische / culturele info
In de Verenigde Staten worden momenteel honderden Russische tomatenvariëteiten aangeboden in zaadcatalogi met verschillende smaken, vormen en kleuren, maar de meeste van deze variëteiten waren pas eind 20e eeuw in het land verkrijgbaar. Het verlangen naar Russische tomaten begon in de zomer van 1981 toen tuinder en schrijver Ron Driskill een verhaal publiceerde over tien tomatenzaden die uit Siberië werden gesmokkeld. De nieuw geïntroduceerde zaden werden verkocht als Siberische tomaten en werden op grote schaal op de markt gebracht als een variëteit om 'alle anderen te verslaan'. Met toenemende belangstelling en drukte rond de tomaten, begonnen andere tuinders reizen naar Rusland te plannen en langzaamaan meerdere soorten het land uit te smokkelen voor teelt binnen de Verenigde Staten. Gedurende deze tijd had Rusland ook een voedseltekort en families verbouwden hun eigen producten om smaakvolle, gezonde ingrediënten te hebben. Veel van de erfstuktomaatvariëteiten die in de Verenigde Staten voor de teelt werden verzameld, waren zaden die waren verzameld van Russische families die al meerdere generaties tuinierden. Eenmaal geïntroduceerd in Amerikaanse tuinen, kregen Russische tomatencultivars snel goedkeuring van tomatenliefhebbers vanwege hun uitgesproken smaken met betrouwbare groei-eigenschappen, waardoor ze enkele van de meest populaire variëteiten zijn die worden verkocht in moderne zaadcatalogi.
Geografie / geschiedenis
Golden King of Siberia-tomaten hebben een mysterieuze, ietwat ingewikkelde geschiedenis. Experts geloven dat de cultivar een combinatie is van twee commerciële rassen uit Rusland, de korol sibiri en de zolotoy korol-tomaat. De variëteiten werden naar Baker Creek Heirloom Seeds gestuurd via zaaduitwisselingspartner Valery Popenko, en toen ze werden geteeld, stelde Baker Creek vast dat de cultivars zo op elkaar leken dat ze onder één naam konden worden gecategoriseerd. De naam Golden King of Siberia is gemaakt op basis van een combinatie van korol sibiri, die ruwweg vanuit het Russisch vertaald wordt naar 'King of Siberia' en zolotoy korol naar 'Golden king'. Golden King of Siberia-tomaten zijn in 2010 op de Amerikaanse markten uitgebracht en worden voornamelijk in zaadvorm verkocht via online catalogi. De variëteit wordt niet commercieel gekweekt en wordt in beperkte hoeveelheden gekweekt via huistuinen en kleine boerderijen voor boerenmarkten.
Recept Ideeën
Recepten met Golden King of Siberia Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
