Beschrijving / smaak
Rozemarijn is een naar dennen geurend kruid, dat uitgroeit tot een kleine struik die in een ideaal klimaat wel 1,20 meter hoog kan worden. De plant produceert platte, naaldachtige bladeren die ongeveer 2,5 cm lang zijn, groen van kleur met een zilvergrijze glans aan de onderkant. De naaldachtige bladeren van Rozemarijn groeien in dikke rijen, recht omhoog op meervertakte, houtachtige stengels. De geur is zeer scherp, met een bittere en samentrekkende, dennenachtige smaak. Wanneer volwassen, wit of blauw, bloeien er bloemen met twee lippen aan de bovenkant van de stengels. Rozemarijn wordt over het algemeen vóór de bloei geoogst.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rozemarijn is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Rozemarijn is een groenblijvend kruid, botanisch geclassificeerd als Rosmarinus officinalis. Rozemarijn wordt niet alleen verbouwd voor culinair gebruik, maar ook voor gebruik als aromatische en medicinale doeleinden. Rozemarijn behoort tot dezelfde familie als munt, de Labiatae-familie, maar sommige botanici geloven dat het nauwer verwant is aan salie en behoort tot de Salvia-familie.
Voedingswaarde
Rozemarijn is een goede bron van vitamine A en bètacaroteen, evenals de mineralen kalium en calcium. De vluchtige oliën in rozemarijn bevatten natuurlijke verbindingen zoals pineen en kamfeen, terpenen die rozemarijn zijn intense aroma geven, en andere fytochemicaliën zoals cineol. Deze verbindingen geven rozemarijn ontstekingsremmende, antibacteriële en antimicrobiële eigenschappen.
Toepassingen
Rozemarijn heeft een breed scala aan toepassingen. Het is een krachtig kruid en moet met mate worden gebruikt. In culinaire toepassingen combineert rozemarijn goed met andere kruiden, maar kan op zichzelf licht worden gebruikt. Na het schoonmaken en drogen verwijdert u de kruiden door de steel bovenaan vast te houden en met uw vingers naar achteren langs de steel te glijden. Hak rozemarijn fijn en voeg het toe aan eieren, kaas en geroosterde aardappelen. Gebruik het om gevuld vlees of kip en groenten op smaak te brengen. Voeg verse takjes rozemarijn toe aan soepen en bouillon vanwege de geur en smaak, en verwijder de steeltjes aan het einde van de bereiding. De adstringerende aard van rozemarijn maakt het een ideaal kruid voor het op smaak brengen van vet vlees zoals lam of vette vis. Rozemarijn is een veelgebruikt kruid voor het op smaak brengen van brood en hartige muffins. Breng azijn en olie op smaak met takjes rozemarijn, hierdoor blijft ook het kruid behouden. Bewaar verse takjes rozemarijn gewikkeld in een vochtige papieren handdoek of in ijsblokjesbakjes gevuld met olie of bouillon voor toekomstig gebruik. Gedroogde rozemarijn is maximaal zes maanden houdbaar in een luchtdichte verpakking.
Etnische / culturele info
In Spanje wordt rozemarijn vereerd en wordt gedacht dat het de struik was waarnaar in de Bijbel wordt verwezen en die onderdak bood aan de Maagd Maria, en het wordt gebruikt als bescherming tegen het kwaad. Tijdens het Tudor-bewind van de 15e en 16e eeuw in Engeland werd rozemarijn gebruikt in bruidsboeketten als een teken van loyaliteit en liefde. De associatie van het kruid met herinnering komt voort uit het gebruik ervan als medicinaal kruid om het geheugen te verbeteren. Takjes rozemarijn werden door wetenschappers en studenten als kroon gedragen. Sinds de oudheid was het gebruikelijk om bij begrafenissen takjes rozemarijn aan rouwenden te presenteren, als symbolen van herinnering. Rozemarijn wordt vaak gebruikt vanwege zijn scherpe aroma in sachets, boeketten en kransen.
Geografie / geschiedenis
Rozemarijn is inheems in een regio die zich uitstrekt van de Middellandse Zee tot West-Azië, en is vooral gunstig voor de kust. Rozemarijn wordt nu beschouwd als een genaturaliseerde plant in de gematigde streken van Europa en de Verenigde Staten, nadat kruiden werden geïntroduceerd door reizigers en ontdekkingsreizigers. Twee andere erkende soorten rozemarijn: R. tomentosus en R. eriocalyx, zijn te vinden in het oorspronkelijke verspreidingsgebied van het kruid. Door de geschiedenis heen heeft Rozemarijn een plaats gehad in de keuken en door het hele huis. Het aromatische kruid was een ingrediënt in Eau-de-cologne, een geur waar Napoleon Bonaparte de voorkeur aan gaf en die in het 18e-eeuwse Europa werd gebruikt. Men dacht dat de etherische oliën die uit rozemarijn werden verkregen voor het eerst werden geëxtraheerd in de 14e eeuw toen het werd gebruikt om 'Queen of Hungary water' tot een populaire cosmetica voor die tijd te maken. Rozemarijn groeit goed langs de kustlijnen. De botanische naam is afgeleid van de Latijnse woorden ros voor ‘dauw’ en marinus voor ‘de zee’. De ‘dauw van de zee’ groeit goed ondanks de zoute lucht van het kustklimaat. Het gedijt goed in warmere klimaten en wordt vaak gebruikt als sierheester.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Hyatt IJsland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Kom naar Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Ambachtelijk huis | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Bencotto Italiaanse keuken | San Diego CA | 619-822-5493 |
| De Italiaanse droom | San Diego CA | |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Boeren Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Zoet brood en wijn | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Bijenbalkon | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Schijnen | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Cape Rey Carlsbad, een Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| 619 Spirits | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Openbaar Huis 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Prager Brothers ambachtelijk brood | Carlsbad CA | 760-445-9536 |
| En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| North Park daten | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Zeldzame samenleving | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Lekkere sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Kleine Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| La Costa Glen Zuid | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Dynamische voeding | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Tijm voor iets zelfgemaakts | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Boerderij verse maaltijden | CA-weergave | 760-707-2383 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Pandemische pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Dorpswijn | San Diego CA | 619-546-8466 |
| KI's | Encinitas, Californië | 760-586-8289 |
| Vrouwenclub Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Agave koffie en café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Ochtendglorie | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| City Bakery | San Diego CA | 619-220-8992 |
| De Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| De Go Go Truck | San Diego CA | 401-837-1740 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Oogst keuken | CA-weergave | 619-709-0938 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| An's Stomerij | San Diego CA | 530-355-6984 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Vers gemaakt eten | Carlsbad CA | 805-341-0149 |
| Boer en The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
| You & Yours Distilling Co. | San Diego CA | 214-693-6619 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
| Wayfarer Brood | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Yoann Taboyan, persoonlijke chef-kok | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Californië | 760-277-9826 |
| Fort Oak (Bar) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| De Roxy Encinitas | Encinitas, Californië | 760-230-2899 |
| De kompasbalk | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Capri Blauw 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Eerbetoon pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Starlite Bar | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-944-8252 |
| Gemeenschappelijke koffie | San Diego CA | |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Keukens voor altijd | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Gravity Heights Restaurant en brouwerij | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
| San Diego-kelders 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Het Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Juniper & Ivy Bar | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Pendry SD (voorlopig) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Mimmos Italiaans dorp | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Amerikaanse pizzaproductie | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Shakespeare's Corner Shoppe & Afternoon Tea | San Diego CA | 619-683-2748 |
| De losbandige Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| The Market door Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
| De wijze Os | San Diego CA | 619-851-0672 |
| Echte North Tavern | San Diego CA | 619-291-3815 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Home Kitchen Cultuur | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Nadolife-productie | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Kust Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Caffe Calabria Coffee Roasting Company | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Gemeenschappelijke koffie - Fern St. | San Diego CA | 619-305-9525 |
| Adobe Blijf | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Gezonde creaties-Encinitas | Encinitas, Californië | 760-479-0500 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Red Door Friends | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Herb & Sea | Encinitas, Californië | 858-587-6601 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| insideOUT (Bar) | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
| Snotaap | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Eddie V's Prime Seafood | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Smoking Gun (Bar) | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Paradise Point Resort Bar Drank | San Diego CA | 858-490-6363 |
| De missie: Downtown | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| RoVino Rotisserie + Wijn | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| De slagerij | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Rustieke wortel | San Diego CA | 619-232-1747 |
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| De Biertuin | Encinitas, Californië | 760-632-2437 |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Wijngaard gastronomische catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Meneer A's Bar | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Schedel keuken | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Gemeenschappelijke voorraad | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| Waterbar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Voor House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Boheems blauw | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Lumi (staaf) | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Het Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| De missie: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Tarwe en water | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Meneer A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Boeren Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-weergave | 760-509-4424 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| James Coffee Company | San Diego CA | 650-773-6435 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Regents pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Eet Eet (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Wij zijn Napels | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA | 619-754-4041 |
| Zuster keuken | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Kampvuur | Carlsbad CA | |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Voedsel van vreugde | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Patisserie del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Louisiana aankoop | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Cody is bij de Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Recept Ideeën
Recepten met rozemarijn. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben rozemarijn gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 University District Farmers Market Stoney Plains biologische boerderij 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 81 dagen geleden, 19/12/20 Opmerkingen van de deler: Dit zijn zulke stevige planten dat ze buiten in onze PNW-winter kunnen worden geplant :)  Leucadia Farmer's Market Goddelijke oogstboerderij 661-525-2870 NabijEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 563 dagen geleden, 25/08/19  Golden Gate-markt Golden Gate-markt 221 2nd Street Sausalito CA 94965 415-332-3040 NabijSausalito, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19 Apopka-markt bij Tractor Supply In de buurtApopka, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 599 dagen geleden, 20-7-19 Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 676 dagen geleden, 5/04/19  Little Italy Market Gilbert en Lee Farms 760-3048 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 690 dagen geleden, 20-4-19  Centrale markt van Athene - Griekenland Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 692 dagen geleden, 18/04/19 Commentaar van de deler: Rozemarijn |
