Beschrijving / smaak
Magic Molly-aardappelen zijn over het algemeen kleine tot middelgrote knollen, met een gemiddelde lengte van 5 tot 7 centimeter, waarbij sommige aardappelen soms wel 15 centimeter lang worden. De knollen hebben een langwerpige, langwerpige vorm en zijn vatbaar voor misvormingen, afhankelijk van de groeiomstandigheden, met een afgeplat of bolvormig uiterlijk. De huid is halfglad, dun en donkerpaars, bijna zwart, bedekt met middelhoge ogen en stukjes lichtgaas. Onder het oppervlak heeft het vruchtvlees ook een rijke, donkerpaarse tint, soms bezaaid met wit marmer, en wanneer de knollen in plakjes worden gesneden, geven ze een violette vloeistof af. Magic Molly-aardappelen hebben een wasachtige consistentie, bevatten weinig zetmeel en veel vocht, en ontwikkelen een zachte, fijnkorrelige en romige textuur wanneer ze worden gekookt met een zoete, aardse smaak. Het is belangrijk op te merken dat wanneer de aardappelen klein en jong worden geoogst, ze zoeter zullen zijn, terwijl grotere, meer volwassen knollen robuustere aardse smaken zullen bevatten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Magic Molly-aardappelen zijn verkrijgbaar in de late herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Magic Molly-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum, zijn een zeer gepigmenteerde Amerikaanse variëteit van het late seizoen die tot de Solanaceae of nachtschadefamilie behoort. De verzadigde, donkerpaarse knollen werden ontdekt als een natuurlijke mutatie in Alaska in het begin van de 21e eeuw en werden al snel een geliefde variëteit voor de huistuin. Magic Molly-aardappelen zijn vernoemd naar de oprichter van het ras, de dochter van Bill Campbell, en de paarse knol werd beschouwd als een van Campbell's grootste prestaties in zijn met spud gevulde carrière. Aardappelliefhebbers geven de voorkeur aan Magic Molly-aardappelen vanwege hun dunne schil, romige textuur, aardse smaak en donkerpaarse tint, die zelfs tijdens het koken hun levendige kleur behouden. De knollen worden ook bestempeld als een cultivar voor alle doeleinden die goede opbrengsten oplevert en goed kan worden bewaard. Ondanks hun kleine formaat, worden Magic Molly-aardappelen niet gecategoriseerd als een echte fingerling, omdat het ras klein kan worden gehouden of tot grotere maten kan worden gekweekt, en de aardappelen worden gebruikt in een breed scala aan culinaire toepassingen.
Voedingswaarde
Magic Molly-aardappelen zijn een uitstekende bron van anthocyanen, pigmenten die in het vlees worden aangetroffen en die antioxidantachtige eigenschappen bevatten, en bevatten veel koper, een mineraal dat helpt om botten te versterken en een optimale stofwisseling te behouden. De knollen zijn ook een goede bron van vitamine C om het immuunsysteem te stimuleren, vitamine B6 om het zenuwstelsel te reguleren en bevatten minder kalium, ijzer en vezels.
Toepassingen
Magic Molly-aardappelen zijn een veelzijdige knol die het meest geschikt is voor gekookte toepassingen, zoals braden, bakken, sauteren en koken. De gepigmenteerde aardappelen staan erom bekend hun levendige paarse tinten te behouden tijdens het koken, vooral wanneer ze worden geroosterd, en vormen een kleurrijke toevoeging aan hartige gerechten. Magic Molly-aardappelen kunnen worden gekookt en in salades worden gesneden, gepureerd als een romig bijgerecht, of in blokjes gesneden en gebakken in een ontbijt-hasj. De aardappelen kunnen ook in dunne plakjes worden gesneden en in frites worden gebakken, ingeklemd en geroosterd als friet, in vieren gedeeld en in soepen, stoofschotels en curries worden gegooid, of doormidden gesneden en gebakken, waardoor een knapperige huid en zacht vlees ontstaat. Naast hartige toepassingen worden de knollen soms verwerkt in cheesecakes met toegevoegde zoetstoffen. Magic Molly-aardappelen passen goed bij kruiden zoals koriander, peterselie, tijm en rozemarijn, aromaten zoals knoflook, uien, sjalotten en groene uien, Dijon-mosterd, olijven, artisjokken en vlees, waaronder gevogelte, rundvlees, varkensvlees, kalkoen, en vis. Magic Molly aardappelen zijn 1 tot 2 weken houdbaar als ze koel, droog en donker worden bewaard.
Etnische / culturele info
De Verenigde Naties riepen 2008 uit tot het Internationale Jaar van de Aardappel, waarmee ze het belang van de pudding voor het voeden van populaties over de hele wereld vierden. Als onderdeel van de vieringen organiseerde wetenschapper en ontdekker van Magic Molly-aardappelen, Bill Campbell, een evenement dat bekend staat als de Palmer Potato Pageant in zijn woonstaat Alaska. Palmer is een kleine stad met ongeveer 7.000 inwoners, maar het evenement trok meer dan 200 bezoekers, bestaande uit fokkers, aardappelliefhebbers en hoveniers om de verschillende aardappelvariëteiten die in Alaska worden geteeld, te eren. Het evenement verzamelde ook veel aardappeltelers die meestal voor het eerst fel onafhankelijk zijn onder één dak, waardoor er een avond vrede tussen concurrenten ontstond. Tijdens de viering reciteerde Campbell aardappelhaiku's en poëzie, creëerde hij kleurstations voor kinderen om aardappelen te tekenen en organiseerde hij zelfs de lelijkste aardappelwedstrijd. Telers leverden hun meest misvormde knol in een luchtige optocht om te zien welke variëteit er het meest obscuur uitzag. Deze misvormde knollen werden ook gebruikt om na de wedstrijd door jonge aanwezigen aardappelmonsters te maken. Het evenement van Campbell zorgde voor een gemeenschappelijke basis tussen aardappelliefhebbers, en het evenement benadrukte verder de oprechte passie van de gastheer voor het promoten van de nederige spud. Buiten Alaska kreeg de Palmer Potato Pageant ook landelijke erkenning onder aardappeltelers en werd het als een segment op de National Public Radio vermeld.
Geografie / geschiedenis
Magic Molly-aardappelen zijn in 2007 ontwikkeld door Bill Campbell in Palmer, Alaska. Campbell was het grootste deel van zijn carrière een aardappelkweker en -wetenschapper en werkte voor het Plant Materials Center in Alaska, en later werkte hij samen met de Alaska Certified Seed Potato Growers om nieuwe rassen te ontwikkelen die geschikt zijn voor de tuinbouw. Magic Molly-aardappelen werden ontdekt als een natuurlijke mutatie van de rode schoonheid-aardappel en werden geselecteerd vanwege hun gepigmenteerde vruchtvlees en gunstige culinaire eigenschappen. Tegenwoordig zijn Magic Molly-aardappelen een populaire variëteit die wordt verkocht via online pootcatalogi en ook worden geteeld door geselecteerde aardappeltelers in de Verenigde Staten en Canada.
Recept Ideeën
Recepten met Magic Molly Potatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Magic Molly Potatoes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 91 dagen geleden, 12/09/20  Speciale producten Speciale producten boerenmarkt in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 93 dagen geleden, 12/07/20 |
