| Kong Thao | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Zoete aardappelbladeren zijn middelgroot tot groot en hartvormig of hartvormig met puntige uiteinden. De bladeren groeien in een afwisselend patroon en kunnen handvormig zijn of bekend staan als meerdere lobben, afhankelijk van de variëteit. Zoete aardappelbladeren variëren in kleur van donker tot geelgroen of paars en zijn meestal donkerder aan de oppervlakte en lichter aan de onderkant. Ze groeien op slanke, groene stengels die oprijzen uit lange, kruipende wijnstokken, en deze wijnstokken kunnen wel vier meter lang worden. De bovenste tien centimeter van de bladeren en stengels zijn het zachtst en worden het meest geconsumeerd. Zoete aardappelbladeren hebben een lichte bitterheid als ze rauw zijn, maar als ze worden gekookt, krijgen de bladeren een milde, delicaat zoete smaak met een smaak die lijkt op die van spinazie en waterspinazie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zoete aardappelbladeren zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Zoete aardappelbladeren, botanisch geclassificeerd als Ipomoea batatas, groeien aan een kruidachtige meerjarige wijnstok en behoren tot de Convolvulaceae of morning-glory-familie. Ook bekend als Camote of Kumara, worden zoete aardappelplanten voornamelijk gekweekt vanwege hun zoete knolgewas, maar de bladeren, scheuten en bloemen zijn ook eetbaar en worden gebruikt in culinaire toepassingen. China is de grootste producent van de zoete aardappel en het is een van de belangrijkste voedselgewassen ter wereld. De bladeren kunnen continu worden geoogst totdat de wortelgroenten volgroeid zijn, waardoor zoete aardappelen een goed gewas zijn in tijden van schaarste. In feite stond de zoete aardappel bekend als een 'hongersnoodvoedsel' tijdens de Grote Hongersnood in Kyoho in 1732, evenals in de periode na de Tweede Wereldoorlog.
Voedingswaarde
Zoete aardappelbladeren bevatten niacine, thiamine, riboflavine, vezels, bètacaroteen en vitamine A, B, C, D, E en K. Ze bevatten ook essentiële mineralen zoals natrium, kalium, calcium, zink, magnesium, fosfor, en mangaan.
Toepassingen
Zoete aardappelbladeren kunnen worden geconsumeerd in zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals blancheren, sauteren of roerbakken. Ze kunnen rauw worden gebruikt in salades, groene smoothies of in plaats van bladgroen, zoals spinazie of raapgreens. De eenvoudigste manier om zoete aardappelblaadjes te bereiden, is door ze te blancheren in heet of kokend water. Ze kunnen ook worden gebakken met knoflook en olijfolie of gekookt in kokosmelk en geserveerd met rijst of pasta. Was de zoete aardappelblaadjes goed en hak ze voor het koken in kleinere stukjes. Als ze worden gekookt, kan het kookwater worden gereserveerd voor later gebruik als een licht bittere bouillon of als gezondheidsdrank, omdat het water voedingsstoffen uit de bladeren bevat. Zoete aardappelbladeren passen goed bij hartige smaakversterkers zoals vissaus of gedroogde garnalen, aromaten zoals knoflook, ui en gember, vlees zoals kip, rundvlees, varkensvlees of vis, rode paprika, broccoli, champignons en waterkastanjes . Zoete aardappelbladeren moeten zo vers mogelijk worden gebruikt, omdat ze snel verwelken. Bewaar ze in een afgesloten zak in de groentelade in de koelkast.
Etnische / culturele info
Zoete aardappelbladeren worden grotendeels als groente gebruikt op de eilanden van de Stille Oceaan en in Aziatische en Afrikaanse landen. In volksremedies worden zoete aardappelbladeren gebruikt om irritaties van de mond en keel te behandelen en kunnen ze worden geplet en in zalven worden gebruikt om huidaandoeningen zoals huiduitslag te behandelen. In Brazilië werd van oudsher een heetwaterafkooksel van zoete aardappelbladeren gebruikt om de eetlust en symptomen van stofwisselingsproblemen te verminderen.
Geografie / geschiedenis
Zoete aardappelplanten komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en werden oorspronkelijk gekweekt door de Inca's. Ze werden vervolgens door Spaanse ontdekkingsreizigers naar Europa gebracht en bereikten Groot-Brittannië vóór de komst van de Ierse aardappel in de 16e eeuw. Tegenwoordig zijn zoete aardappelbladeren te vinden op lokale markten in Azië, Afrika, Europa, Zuid-Amerika, Midden-Amerika en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met zoete aardappelbladeren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben zoete aardappelbladeren gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
| Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 550 dagen geleden, 9/07/19 Apopka-markt bij Tractor Supply In de buurtApopka, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 571 dagen geleden, 17/08/19 Apopka-markt bij Tractor Supply In de buurtApopka, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 599 dagen geleden, 20-7-19 Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 648 dagen geleden, 6/01/19 Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 676 dagen geleden, 5/04/19 |
