Gedroogde Habanero-paprika's Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Habañero chili pepers zijn karakteristiek lantaarnvormig, met variëteiten die in kleur variëren van groen, geel, oranje, rood, roodpaars en bruin. Als ze rijp zijn, hebben ze een kenmerkende zoete, tropisch fruitige smaak en een abrikozenaroma. Naast hun extreme specerijen, biedt de gedroogde Habañero chili gedroogde fruittonen van gouden rozijnen, gedroogde sinaasappelschil en mangofruitleer. Habañeros zijn minstens 50 keer heter dan de jalapeño en kunnen soms afwijken van de Scoville-kaart (200.000-350.000 eenheden).

Seizoenen / beschikbaarheid

Gedroogde Habanero-pepers zijn jaarrond verkrijgbaar.

Actuele feiten

Gedroogde Habañeros zijn een variëteit van Capsicum annuum die vaak worden beschouwd als een van de heetste chilipepers op aarde. Samen met de Ghost-peper zijn ze misschien wel de meest onbegrepen chili peper in de culinaire wereld. Ze staan vaak bekend om niet meer dan verbluffende specerijen, maar bieden ook een complex smaakprofiel dat in feite behoorlijk fruitig en zelfs enigszins zoet kan zijn.

Voedingswaarde

Gedroogde Habañero-chilipepers bevatten ijzer, thiamine, niacine, magnesium, riboflavine, vitamine A, B en C. Chilipepers zijn cholesterolvrij, verzadigd vetvrij, caloriearm, natriumarm en vezelrijk.

Toepassingen

Met mate gebruikt, zijn gedroogde Habañero-chilipepers een goede manier om subtiele warmte toe te voegen aan rauwe gerechten, vooral die met een hoog zuurgehalte, zoals crudos of ceviches. Hun warme fruitige smaak doet het goed in combinatie met fruit zoals mango, bessen, passievrucht, ananas en sinaasappel. Ze zijn een belangrijk ingrediënt voor de beroemde Jamaicaanse jerk-kruiden, een mix van kaneel, piment, zout en gedroogde chili. Een traditionele barsnack is het combineren van zeer fijngehakte Habañero met gedroogde garnalen, komkommer en limoen.

Etnische / culturele info

Wees extra voorzichtig bij het hanteren van gedroogde Habañero-pepers, omdat het gedroogde poeder extreme irritatie van slijmvliezen en een gevoelige huid kan veroorzaken.

Geografie / geschiedenis

Habañero chili pepers zijn inheems op de Caribische eilanden, hun naam is een afgeleide betekenis 'van Havana'. Ze zijn nauw verwant aan de Jamaicaanse Scotch Bonnet en worden vaak gebruikt in de rijkelijk gekruide keuken van de regio. Hun intense hitte helpt het lichaam in warme klimaten door lichte transpiratie op te wekken en zo de kerntemperatuur te koelen.