| Food Buzz: History of Dates | Luister |
| Food Fable: Dates | Luister |
Beschrijving / smaak
De Barhi-dadel biedt een variërende mate van zoetheid, afhankelijk van het rijpheidsniveau, variërend van vers suikerriet tot kokos en butterscotch. Ze zijn kleiner en meer bolvormig dan andere soorten en hebben meestal nog een klein fragment van de steeldop aan één uiteinde. Halfrijp heeft de Barhi-dadel een goudgele kleur en een knapperige appelachtige textuur met een lichte zoetheid en milde adstringentie. Het wordt bruinachtig naarmate het rijpt en wordt zacht en taai met een dunne, knapperige buitenhuid. Bij verdere rijping zorgt de ontwikkeling van een rijker suikergehalte voor meer butterscotch-tonen en een karamelsuikergoedkwaliteit.
Seizoenen / beschikbaarheid
Barhi-dadels zijn beschikbaar voor een kort seizoen in de herfst.
Actuele feiten
De Barhi- of Barhee-dadel komt van de dadelpalm die botanisch is geclassificeerd als Phoenix dactylifera en wordt beschouwd als de zoetste en meest romige van zijn soort. Vanwege zijn lager dan gemiddelde adstringentie is deze dadel uniek in zijn eetbaarheid tijdens alle drie de rijpingsstadia: halfrijp (Khalal), volledig rijp (rutab) en gedroogd gerimpeld (tamr). Het wordt meestal vers gegeten en zelden in de laatste gedroogde, gerimpelde fase. Een echte delicatesse, de Barhi-dadel heeft een extreem kort seizoen en wordt vanwege zijn kwetsbaarheid zelden verzonden.
Voedingswaarde
Barhi-dadels zijn een rijke bron van vezels, ijzer, kalium, B-vitamines, flavonoïden en antioxidanten.
Toepassingen
Dadels zijn een uitstekende manier om zo ongeveer alles op natuurlijke wijze te zoeten zonder het gebruik van geraffineerde suiker. Barhi-dadels zijn op deze manier bijzonder veelzijdig vanwege hun rijke butterscotch-smaak en zachte textuur. Ze worden vaak gewoon als tussendoortje gegeten, maar eenmaal ontpit, kunnen de dadels in blokjes worden gesneden of gepureerd en worden toegevoegd aan havermout, smoothies, shakes, gebak, groene salades en rijstgerechten. Door hun kleine formaat zijn ze geen ideale vullingsdate, maar ze zijn vooral goed om in blokjes te snijden en te smelten tot een karamelsaus voor een plakkerige dadelpuddingcake. Gratis smaken zijn noten, chocolade, koffie, room, ahornsiroop, kaneel, kokosnoot, sinaasappel, bananen, abrikozen, cognac, rum, kaas en spek. Bewaar rijpe Barhi-dadels in de koelkast, maar laat ze voor het eten op kamertemperatuur staan om ze zacht te maken, zodat ze optimaal kunnen genieten van hun taaie maar boterachtige zachte textuur.
Etnische / culturele info
De naam Barhi is afgeleid van het Arabisch en betekent 'een hete wind'.
Geografie / geschiedenis
Het was bekend dat de oude Arabieren maar liefst zes pond dadels op één dag aten, en waren overigens de gezondste en krachtigste leden van het menselijk ras in die tijd. De Barhi-palm werd in 1913 vanuit Basra, Irak, in Californië geïntroduceerd. Het was oorspronkelijk vrij impopulair en niet erg wijdverspreid, maar met elk voorbijgaand jaar komt de Barhi-datum steeds vaker voor op de markt.
Recept Ideeën
Recepten met Barhi Dates. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Gebruik echte boter | Tahini-Datum Gezouten Karamels | |
| GastRAWnomica | Rauwe karamel- en chocoladerepen | |
| GastRAWnomica | Kaneel-karameltaartjes |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Barhi Dates gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Datums door Davall nabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 168 dagen geleden, 23/09/20  De F1 Block Brother-landmarkt In de buurtJakarta, Speciale Hoofdstedelijke Regio Jakarta, Indonesië Ongeveer 459 dagen geleden, 12/06/19 Commentaar van de deler: kurma dipasar tanah abang jakarta pusat |
