Spruitjes Bladeren

Brussels Sprouts Leaves





Beschrijving / smaak


De bladeren van spruitjes zijn groot, plat en breed en lijken op kool met losse kop. De brede afwisselende bladeren zijn diepgroen, gerimpeld en hebben golvende randen, en er is een centrale, dunne, witgroene nerf die zich over het bladoppervlak verspreidt. De bladeren van spruitjes zijn mild, vergelijkbaar met boerenkool als ze jong worden geoogst, en zijn zacht en zoet, zonder de bittere kruisbloemige smaak die wordt aangetroffen in de spruiten van de plant.

Seizoenen / beschikbaarheid


Spruitjesblaadjes zijn verkrijgbaar van de late zomer tot de herfst.

Actuele feiten


De bladeren van spruitjes, botanisch geclassificeerd als Brassica oleracea, behoren tot de Brassicaceae-familie, samen met mosterdplanten en -kolen. De bladeren groeien aan het begin van de koelseizoen, tweejarige plantstengel en werden traditioneel gebruikt als compost en gemengd met de grond om te voorzien in voeding voor toekomstige gewassen. De bladeren van spruitjes zijn onlangs in populariteit gegroeid voor culinair gebruik en kunnen worden vervangen in recepten die snijbiet, boerenkool of boerenkool vereisen, hebben minder kooktijd nodig en hebben een zachte en zoetere smaak.

Voedingswaarde


Spruitjesblaadjes zijn een goede bron van vitamine A en vitamine C, en bevatten ook wat calcium en kalium.

Toepassingen


Spruitjesblaadjes kunnen rauw en in gekookte toepassingen worden gebruikt, zoals vullen, stomen, braden en sauteren. Als ze rauw zijn, kunnen ze in plakjes worden gesneden of gehakt en worden toegevoegd aan salades en smoothies. Spruitjesblaadjes kunnen ook worden gebruikt om koolsalade, kimchi te maken, toegevoegd aan vistaco's, geroosterd om knapperige frites te maken, of gestoomd, gevuld en in een wrap gerold. De bladeren van spruitjes passen goed bij heldere citrussmaken, azijn en vinaigrettes, worstjes, spek, buikspek en varkensschouder, gegrilde, gerookte en gebakken witvis, appels, peren, room, smeltende kazen, pistachenoten, pijnboompitten, walnoten, amandelen, paprika's en chilipepers. Spruitjesblaadjes zijn tot vier dagen houdbaar als ze ongewassen, in een plastic zak en in de groentelade van de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info


In 2008 voerde Heinz een onderzoek uit in de Verenigde Staten om de meest gehate groente in Amerika te ontdekken en spruitjes waren de duidelijke winnaar. Spruitjes werden langzaam populair in de Verenigde Staten vanwege het gebrek aan creatieve kookmethoden. Ze werden traditioneel gekookt, wat een onsmakelijke, zwavelachtige geur kan creëren, maar bekende chef-koks zoals Julia Child, Mario Batali en David Chang begonnen met het creëren van nieuwe variaties van spruitjes die gebakken en geroosterde smaken combineren met spek, boter en room, spruitjes werden steeds populairder. In 2018 zijn spruitjes een gangbaar groentegerecht op veel menu's in de Verenigde Staten en zijn ze verwerkt als voorgerechten, bijgerechten en zelfs op pizza.

Geografie / geschiedenis


Er wordt aangenomen dat spruitjes afkomstig zijn uit de Middellandse Zee en zich in de vijfde eeuw naar Noord-Europa hebben verspreid. Ze zijn vernoemd naar de stad in België, met name een regio in de buurt van de hoofdstad Brussel, en worden sinds de 16e eeuw in België verbouwd. Tegenwoordig worden de bladeren van spruitjes gekweekt en zijn ze te vinden op markten in heel Europa, Azië, de Verenigde Staten en in sommige regio's van Afrika en Zuid-Amerika.


Recept Ideeën


Recepten met spruitjesblaadjes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Eten en wijn Gevulde Spruitblaadjes
The Gardening Cook Gebakken spruitjesblaadjes met uien en knoflook
Fairfield Green Food Guide Spruitblaadjes met kaasachtige polenta en knapperige gebakken eieren
Alaska stedelijke hippie Oven Geroosterde Spruitjes Bladeren

Populaire Berichten