Beschrijving / smaak
Notaris-appels zijn langwerpig tot rond fruit en hebben over het algemeen een onregelmatige, langwerpige en scheve vorm. De huid is glad, wasachtig en geelgroen, bedekt met lichtgroene lenticellen en oranjerode strepen op de oppervlakken die het meest aan de zon worden blootgesteld. Onder de schil is het vruchtvlees knapperig, waterig, stevig en bleekgeel tot crèmekleurig, met een centrale kern gevuld met kleine, zwartbruine zaadjes. Notaris-appels hebben een knapperige, sappige consistentie met een evenwichtige, zoetzure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Notaris-appels zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Notaris-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een oud-Hollandse variëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. Notaris-appels, ook bekend als de notarisappel en notarisappel, zijn vernoemd naar het primaire beroep van hun fokker, een notaris in Nederland, en werden ontwikkeld als een verbeterde cultivar voor commerciële teelt. Met hun vrijlating werden Notaris-appels begin 20e eeuw een van de meest populaire rassen in Nederland, maar door de vatbaarheid voor ziekten werd de cultivar al snel overschaduwd door andere nieuwe cultivars. Tegenwoordig worden Notaris-appels beschouwd als een speciale variëteit die door de Nederlanders met veel liefde wordt herinnerd als een oude cultivar met kwaliteitssmaak. De appel wordt voornamelijk in huistuinen gekweekt en wordt gewaardeerd door Nederlandse appelliefhebbers, maar wordt niet commercieel geproduceerd en is moeilijk te vinden buiten de lokale markten.
Voedingswaarde
Notaris-appels zijn een uitstekende bron van vezels, die kunnen helpen bij het reguleren van de spijsvertering en zijn een goede bron van kalium, een mineraal dat kan helpen de bloeddruk te verlagen en het vochtgehalte in het lichaam in balans te houden. De appels bevatten ook wat ijzer en vitamine C.
Toepassingen
Notaris-appels zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, zoals bakken en braden. De appels worden tentoongesteld wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd, of ze kunnen in plakjes worden gesneden en verwerkt in havermout, ontbijtgranen, yoghurt en parfaits, in plakjes worden gesneden en gelaagd op voorgerechtborden, of worden gehakt en in salades worden gegooid. Notaris-appels kunnen ook tot sap worden geperst, gepureerd, gekookt tot compotes en sauzen, of gedroogd voor langdurig gebruik. Naast rauwe toepassingen zijn Notaris-appels geschikt om te bakken en kunnen ze worden gekookt tot muffins, taarten, brood en schoenmakers. Notaris-appels passen goed bij kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember, ahornsiroop, karamel, munt, sinaasappels, druiven, veenbessen en vlees zoals rundvlees, varkensvlees en gevogelte. De verse appels zijn 1-4 weken houdbaar als ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham, een Nederlandse notaris en de maker van Notaris-appels, heeft een groot deel van zijn leven gewijd aan het ontwikkelen van nieuwe fruitsoorten. In nauwe samenwerking met Dr. Jean Baptiste van Mons richtte Van den Ham in 1873 de Luntersche Tuinbouwvereniging op, ook wel bekend als de Tuinbouwvereniging Lunteren, om het leven in Lunteren, dat voornamelijk een agrarische stad was, te verbeteren. Van den Ham creëerde veel verbeterde appelrassen en vormde een organisatie waarin samenwerking en verbondenheid centraal stonden. Leden van de vereniging concentreerden zich op het kweken en selecteren van verbeterde zaailingen, waardoor de organisatie vele prijzen won op tuinbouwtentoonstellingen in heel Europa.
Geografie / geschiedenis
Notaris-appels werden in 1890 gemaakt door Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham in Lunteren, Nederland, en werden verondersteld te zijn gemaakt van de prinses nobele of alant-variëteit. De appels werden in 1899 voor het eerst op de markt gebracht door Tuinbouwvereniging Lunteren op de Nationale Tentoonstelling van Zaailingsvruchten en werden al snel een van de meest populaire variëteiten in Nederland. Tegenwoordig zijn Notaris-appels een uitdaging om commercieel geproduceerd te vinden en zijn ze gereserveerd voor gespecialiseerde telers via lokale markten. De variëteit is ook te vinden via online zaadcatalogi voor gebruik in de huistuin in Europa.
