Beschrijving / smaak
Hartnoten hebben, net als hun ouder, de Japanse walnoot, een extreem harde buitenkant. De schaal vertoont een bruine tint, vaak met donkerdere bruine tot zwarte strepen. Zoals de naam doet vermoeden, heeft de schaal een hartachtige vorm en is hij glad met lichte ribbels. Binnen de oneetbare schaal ligt het eetbare deel van de Heartnut. De gepelde hartnoot heeft een dunne, perkamentachtige schil die een romig wit notenvlees omhult. Het vlees van de Heartnut heeft een gladde, zachte, licht olieachtige textuur en biedt een milde en zoete walnootsmaak zonder de bitterheid van conventionele walnoten. Veel soorten hartnoten zijn vrij gemakkelijk perfect doormidden te breken, wat een hartvormige doorsnede van de schaal en geheel, ongebroken notenvlees onthult.
Seizoenen / beschikbaarheid
Hartnoten worden in de herfst geoogst, eenmaal gedroogd kunnen ze het hele jaar door verkrijgbaar zijn.
Actuele feiten
Hartnoten, botanisch bekend als onderdeel van Juglans ailantifolia var. cordiformis, zijn een variëteit van de Japanse walnoot en behoren tot de familie Juglandaceae. Hartnoot, ook bekend als Seibold of Hartnoot, is de meest voorkomende naam die niet verrassend werd gegeven als gevolg van de vorm van de noot die lijkt op een hart, zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant. Hartnoten zijn populair onder notenliefhebbers in Japan, de Verenigde Staten en Canada en staan tegenwoordig niet alleen bekend om hun unieke vorm en superieure walnootsmaak, maar ook om hun tolerantie voor kou, vochtigheid en ongedierte, kenmerken die veel andere walnootsoorten missen. .
Voedingswaarde
Zoals alle walnootvariëteiten, bieden Heartnuts plantensterolen, alfa-linoleenzuur en hart-gezonde meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. Ze bieden ook vezels, antioxidanten en eiwitten.
Toepassingen
Hartnoten kunnen worden gebruikt in veel bereidingen die conventionele walnoten vereisen. Verwerk in gebakken toepassingen zoals bananenbrood, koekjes, granola, kaneelbroodjes en muffins. Zoals veel noten, zal roosteren hun smaak versterken. Rooster, hak en strooi over havermout, fruitchips en yoghurt. Gehakte walnoten kunnen ook worden toegevoegd aan hartige toepassingen zoals pasta's en groene, graan- of aardappelsalades. Hartnoten kunnen worden gebruikt om sauzen te maken zoals pesto, walnotenroomsaus of de Perzische granaatappel-walnotensaus die bekend staat als fesenjan. Hartnoten kunnen ook worden geperst om walnotenolie te maken. Ongepelde Heartnuts zijn op een koele, droge plaats 6 maanden tot een jaar houdbaar. Ze kunnen ook in de koelkast of vriezer worden bewaard om hun houdbaarheid te verlengen.
Etnische / culturele info
Hartnoten worden onderzocht op hun aanpassingsvermogen om te zien of ze een levensvatbare en potentieel verbeterde notenoogst voor het Verenigd Koninkrijk zouden zijn in termen van het huidige en toekomstige klimaat daar. In tegenstelling tot veel andere walnootvariëteiten, is de Heartnut tolerant ten opzichte van een breed scala aan klimatologische variaties, variërend van warm en vochtig tot koud met wintervorst, een kenmerk waarvan wetenschappers voorspellen dat het van grote waarde zal zijn gezien de voorspelde klimaatverandering in de volgende enkele decennia.
Geografie / geschiedenis
Heartnuts komen oorspronkelijk uit Japan en zijn een zaadsport van de Japanse walnoot, wat betekent dat zowel de Japanse walnoot als de Heartnut dezelfde soort hebben. In de jaren 1860 werden Japanse walnoten en hartnoten voor het eerst geïmporteerd in de Verenigde Staten. Ze vingen snel aan als een sierboom als gevolg van hun tropisch ogende gebladerte. Tegen de 20e eeuw waren ze overal verkrijgbaar bij kwekerijen en werden ze een populaire boom onder speciale notentelers in zowel de Verenigde Staten als Canada. Bomen die uit zaad worden gekweekt, hebben ongeveer 3 tot 5 jaar nodig om hun eerste noten te produceren, en geënte bomen zullen zelfs eerder produceren. Het duurt 6 tot 8 jaar voordat bomen een volledig, commercieel levensvatbaar gewas produceren. Eenmaal gevestigde Heartnut-bomen zullen consistent hoge opbrengsten produceren en kunnen tot 50 voet hoog worden.
