| Food Buzz: History of Ananas | Luister |
| Food Fable: Ananas | Luister |
Beschrijving / smaak
Sugarloaf-ananas zijn cilindrisch van vorm, iets taps toelopend naar de kruin, en ze wegen gemiddeld 4 tot 6 pond. Hun dunne en wasachtige korst is taai, maar toch iets zachter dan de meeste andere ananassoorten, en het zal zelfs als het rijp is een levendige groene kleur behouden, met goudgele tot oranje tinten in het midden van de zeshoekige segmenten. Sugarloaf-ananas is bedekt met een strakke groep gladde, stijve bladeren met puntige puntjes en hun schil is bedekt met kleine, zachte aren. Hun witte vruchtvlees is extreem sappig met een bloemig aroma en een romige, niet-draderige textuur. De smaak is buitengewoon zoet met hints van honing en bijna geen zuurgraad. De eetbare kern is net zo zoet van smaak en in tegenstelling tot andere variëteiten is het niet houtachtig of vezelig.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sugarloaf-ananas is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in het midden tot laat in de zomer.
Actuele feiten
Sugarloaf-ananas wordt botanisch geclassificeerd als Ananas comosus en is lid van de Bromelia-familie. Hun naam komt van de traditionele kegelachtige vorm, suikerbrood, waarin geraffineerde suiker werd geproduceerd totdat suikerklontjes en kristalsuiker aan het einde van de 19e eeuw werden geïntroduceerd. Sugarloaf-ananas wordt in Zuid-Amerika vaak Pan de Azucar genoemd en staat ook bekend als Kona-ananas, Kona Sugarloaf of Braziliaanse witte ananas. Sugarloaf-ananassen die op Hawaï worden geteeld, zijn pitloos, net als andere ananassoorten die op de eilanden worden geteeld. Om deze kwaliteit te behouden, verbiedt de staat de import van kolibries, de belangrijkste bestuivers van het fruit. Tegenwoordig worden Sugarloaf-ananas over de hele wereld geëxporteerd, hoewel de beschikbaarheid van deze variëteit het meest voorkomt in de teeltgebieden.
Voedingswaarde
Sugarloaf-ananas is een uitstekende bron van mangaan en een goede bron van kalium, calcium, vitamine C en vezels. Ze bevatten ook magnesium, fosfor, koper, foliumzuur en vitamine B1 en B6. Hun algehele voedingswaarde biedt ondersteuning voor de spijsvertering en het immuunsysteem, evenals ontstekingsremmende voordelen.
Toepassingen
Sugarloaf-ananas wordt meestal rauw gebruikt, hoewel ze ook in gekookte toepassingen kunnen worden gebruikt. Als je een Sugarloaf-ananas kiest, zal deze vanwege zijn hoge suikergehalte zwaar aanvoelen, aangezien suiker meer weegt dan water. Verse Sugarloaf-ananas kan worden gesneden en gegeten zoals ze is, en kan ook worden geperst of gepureerd voor smoothies en andere cocktails of dranken. Het kan worden toegevoegd aan salades, worden gebruikt in gebakken goederen of worden gekookt als topping voor custards en cheesecakes, omdat het hoge suikergehalte goed leent voor karameliseren. Combineer Sugarloaf-ananas met ander tropisch fruit zoals banaan, kokosnoot of papaja, evenals kruiden zoals munt, Thaise basilicum en koriander. De zoetheid van Sugarloaf-ananas kan worden gebruikt om warme kruiden zoals kaneel en gember in balans te brengen, of warmte van jalapeno en cayennepeper. Ananas rijpt van onderaf, dus het onderste gedeelte kan zoeter zijn. Om de zoetheid van het fruit in evenwicht te brengen, verwijdert u de kroon, dek het af en bewaar het fruit vóór gebruik een dag of twee ondersteboven in de koelkast. Verse Sugarloaf-ananas is zeer bederfelijk en kan slechts een paar dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Om de houdbaarheid te verlengen, bewaart u maximaal een week in de koelkast, of snijdt en vriest u stukken gedurende maximaal ongeveer 6 maanden. Verse, gesneden stukken kunnen ook in de koelkast in een luchtdichte verpakking ongeveer 5 dagen worden bewaard.
Etnische / culturele info
Sugarloaf-ananas is economisch belangrijk in twee verschillende teeltgebieden: het Hawaiiaanse eiland Kauai en het kleine Afrikaanse kustland Benin. In Kauai worden Kona Sugarloaf-ananas voornamelijk verbouwd door drie familiebedrijven en geëxporteerd naar de andere eilanden en naar sommige delen van het vasteland. De ananasindustrie in de Republiek Benin begon rond 1985 en strekt zich sindsdien uit tot Ghana, Togo en delen van Nigeria. In 2014 startte de Nigeriaanse regering een programma met de naam 'Agribusiness Opportunities in Pineapple Production for Unemployed Youths' in een poging om de armoede te helpen verminderen, de voedselzekerheid te vergroten, de exportwinsten te vergroten en de kloof tussen vraag en aanbod te overbruggen. Het Amerikaanse ministerie van landbouw staat de export van ananas van Hawaï naar bepaalde staten op het vasteland en vice versa naar Hawaï vanaf het vasteland niet toe.
Geografie / geschiedenis
Ananas komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Ontdekkingsreizigers en handelaren brachten ze naar Midden-Amerika, Mexico en de Caribische eilanden, waar Christoffel Columbus ze in 1493 tegenkwam op het eiland Guadeloupe, en later het fruit in Spanje introduceerde. Tegen het einde van de 16e eeuw hadden Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers ananas naar West-Afrika, Azië en de Stille Zuidzee gebracht. Pas in het begin van de 19e eeuw werd de vrucht voor het eerst op Hawaï geplant. Sommigen zeggen dat witte ananascultivars zoals Sugarloaf afkomstig zijn uit West-Afrika, terwijl anderen geloven dat het een natuurlijke mutatie was van een soepele cayennepeper die op het Hawaiiaanse eiland Lanai is ontdekt. Tegenwoordig groeien Sugarloaf-ananas in Hawaï, Zuid-Florida, West-Afrika, Rwanda en delen van Zuid-Amerika. Sugarloaf-ananas groeit alleen in gebieden met veel regen en temperaturen die niet onder de 40 graden Fahrenheit komen.
Recept Ideeën
Recepten met Sugar Loaf Pineapple. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| eCurry | Anarosher Chutney - Indiase gekruide ananaschutney | |
| Geïnspireerde smaak | Pittige avocado- en ananassalsa | |
| Voedsel netwerk | Geglazuurde Suikerbrood Ananas Kreeftensalade |
