Beschrijving / smaak
Viooltjes variëren in grootte, afhankelijk van de specifieke variëteit, en hebben over het algemeen een gemiddelde diameter van 4 tot 10 centimeter met vijf bloembladen. De bloemen zien er plat uit en bestaan uit dunne, delicate en brede, gebogen bloembladen met een zachte, gladde en zijdeachtige consistentie. De bloembladen verschillen ook in kleuren, sommige met effen tinten helder geel, oranje, koninklijk paars, roze, karmozijnrood, wit en blauw, terwijl andere opvallende combinaties van meerdere kleuren vertonen met strepen en zwarte spatten in het midden van de bloei. Viooltjes zijn volledig eetbaar en bevatten een knapperige, sappige en zachte textuur met een zwakke, geparfumeerde geur. De kleurrijke bloemen hebben ook een subtiel zoete, milde en pittige, plantaardige smaak met lichte munt-, grasachtige en wintergroene nuances.
Seizoenen / beschikbaarheid
Viooltjes zijn het hele jaar verkrijgbaar, met een hoogseizoen in het voorjaar.
Actuele feiten
Viooltjes maken deel uit van het geslacht Viola en zijn kleurrijke, eetbare bloemen die behoren tot de familie Violaceae. De platte, delicate bloemen bieden milde smaken, texturen en kleuren aan culinaire gerechten en worden het meest gebruikt als accent op zowel hartige als zoete culinaire toepassingen. Viooltjes zijn een van de meest populaire eetbare bloemen die worden gekweekt door Fresh Origins Farm in San Diego, Californië. Viooltjes groeien al eeuwen in het wild, maar Fresh Origins cultiveert, selecteert en ontwikkelt met de hand een samengestelde mix van kleurrijke bloemen om chef-koks een unieke, eetbare garnering te bieden om de eetervaring te verbeteren. Viooltjes kunnen in hun geheel worden gebruikt, of de bloembladen kunnen worden gescheiden en gestrooid als een grillig, bloemig element in culinaire gerechten en mixologie.
Voedingswaarde
Viooltjes bevatten schimmelwerende en antibacteriële eigenschappen die plaatselijk op de huid kunnen worden aangebracht om te helpen bij veel voorkomende irritaties en ontstekingen. De bloemen zijn ook een bron van vitamine A en C, voedingsstoffen met antioxidant-achtige eigenschappen om het immuunsysteem te versterken, de productie van collageen in de huid te stimuleren en de cellen te beschermen tegen schade veroorzaakt door externe invloeden van buitenaf. In natuurlijke medicijnen worden de bloemen in thee gedrenkt en gebruikt om hoest en keelpijn te verzachten.
Toepassingen
Viooltjes hebben een milde, plantaardige smaak, een felgekleurd uiterlijk en een delicate aard die worden getoond wanneer ze aan het einde van de voorbereidingen worden toegevoegd om verwelking te voorkomen. De hele bloem kan worden geconsumeerd, of de bloembladen kunnen afzonderlijk worden gebruikt. Viooltjes zijn een favoriete eetbare garnering, geplaatst in salades en fruitschalen of worden gebruikt als decoratie voor cakes, taarten, cupcakes en brownies. De verse bloemen kunnen worden gestapeld, gestapeld of onder een hoek worden geplaatst tegen andere eetbare toppings om hoogte op desserts te bouwen, of enkele bloemen kunnen voorzichtig in glazuur, koekjes en taarten worden geperst voor extra visuele aantrekkingskracht. Viooltjes kunnen ook op blokjes kaas worden gerold en op aperitiefplaten worden weergegeven, gebruikt als topping over pannenkoeken, sorbet, ijs en geschaafd ijs, gemengd in groentekorrels of op soepen drijven. Bloemblaadjes kunnen over salades, brood worden gestrooid en in dipsauzen en boter worden geroerd, of ze kunnen worden ingevroren in ijsblokjes voor feestelijke drankjes. Bij gebruik voor desserts kristalliseren sommige chef-koks de bloemen, bestrijken ze met eiwitten en bedekken ze met suiker om een knapperige en zoete garnering te ontwikkelen. De bloemen kunnen ook worden verwerkt in honing en siropen. Naast culinaire bereidingen, voegen viooltjes kleur en subtiele smaak toe aan cocktails, theeën, sprankelende mocktails en punches. Viooltjes passen goed bij fruit zoals bloedsinaasappelen, frambozen, watermeloenen, abrikozen, passievrucht, kokos en aardbeien, rucola, komkommer, honing, vanille, chocolade, kruiden, waaronder tijm, oregano, lavendel en basilicum, en kazen zoals geit, room en cottage. Hele viooltjes moeten onmiddellijk worden gebruikt voor de beste kwaliteit en bloem en zijn 2 tot 6 dagen houdbaar als ze in een afgesloten verpakking in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
De naam Pansy is afgeleid van het Franse woord pensée, wat 'gedachte' betekent, en de bloemen waren een symbool van herinnering in het Victoriaanse tijdperk. Viooltjes waren een veel voorkomende bloem die werd verwerkt in tussie-mussies, die boeketten waren die werden gedragen om tegen de neus te houden wanneer ze door gebieden met vieze geuren gingen. Tussie-mussies werden ook verondersteld om ziekten en aandoeningen af te weren, en jonge vrouwen waren sociaal verplicht om hun eigen tussie-mussies te creëren als een symbool van hun status en creativiteit. De kleine boeketten konden in het haar worden gedragen, aan een broche worden bevestigd of in de handen worden gehouden, en tussie-mussies werden vaak door potentiële vrijers aan dames gegeven als een teken van genegenheid. De bloemen die in het geschenkboeket werden gebruikt, werden met opzet uitgekozen om geheime boodschappen over te brengen tussen het verliefde paar, en viooltjes werden vaak gebruikt om gevoelens van liefde en verlangen over te brengen.
Geografie / geschiedenis
Viooltjes komen oorspronkelijk uit Europa en zijn gevormd uit natuurlijke mutaties van oude altvioolcultivars. Het eerste wilde viooltje werd ergens na de 4e eeuw voor Christus geïdentificeerd en genoemd, en sommige deskundigen geloven dat de bloem in of nabij Frankrijk groeide vanwege de Franse oorsprong van de bloem. In het begin van de 19e eeuw begon fokker William Thompson, in samenwerking met Lord Gambier, altvioolbloemen te kruisen in Iver, Buckinghamshire, Engeland. Thompson en Gambier ontwikkelden verschillende nieuwe altviool-soorten met verbeterde grootte, kleur en vorm. Uiteindelijk creëerden ze de soort Viola x Wittrockiana, het meest voorkomende type viooltje dat nog steeds wordt gekweekt in de moderne tijd. Viooltjes werden erg populair voor huistuinen in Europa tijdens het Victoriaanse tijdperk en werden aan het einde van de 19e eeuw via tuincatalogi in de Nieuwe Wereld geïntroduceerd. Gedurende de late 19e en 20e eeuw werden de bloemen ook voortdurend gehybridiseerd en gekruist om nieuwe variëteiten te produceren. De viooltjes op de bovenstaande foto werden gekweekt op Fresh Origins Farm in San Diego, Californië, de toonaangevende Amerikaanse producent van natuurlijk gekweekte microgreens en eetbare bloemen sinds het midden van de jaren negentig. Fresh Origins kweekt meer dan 60 soorten eetbare bloemen en gebruikt het milde en zonnige klimaat in Zuid-Californië het hele jaar door om smaakvolle, aantrekkelijke, veilige en kwaliteitsvolle bloemen te produceren. Fresh Origins heeft ook het door derden gecontroleerde voedselveiligheidsprogramma van het hoogste niveau en is een gecertificeerd lid van de California Leafy Greens Marketing Agreement, die wetenschappelijk onderbouwde voedselveiligheidspraktijken volgt om transparantie en eerlijkheid bij de productie te bevorderen. Viooltjes afkomstig van Fresh Origins zijn te vinden via geselecteerde distributiepartners van Fresh Origins in de Verenigde Staten, inclusief Specialty Produce, en zijn ook te vinden via partners in Canada.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Smoke & Brine Co. | Escondido CA | 760-420-5159 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Woods Kitchen Foods | San Diego CA | 619-719-6924 |
| Louisiana aankoop | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Cape Rey Carlsbad, een Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| JRDN-restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Kleine leeuw | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Catalina-bronnen | San Diego CA | 619-297-9797 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Sugar and Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| San Diego-kelders 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Verse Sushi Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Openbaar Huis 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| De Roxy Encinitas | Encinitas, Californië | 760-230-2899 |
| Onderdak / salon | Encinitas, Californië | 858-382-4047 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Pacific Beach Ale House Bar | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Ska Bar & Restaurant | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Nectarine Grove | Encinitas, Californië | 760-944-4525 |
Recept Ideeën
Recepten met Pansy Flowers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Pansy Flowers gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Nature fresh SA Centrale markt van Athene Griekenland Y-14 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 526 dagen geleden, 10/01/19 Opmerkingen van de deler: Viooltjebloemen produceren lokaal 🇬🇷 |
