| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Luister |
Beschrijving / smaak
Big Rainbow-tomaten zijn grote, geribbelde vleestomaten die tot 2 kilo kunnen wegen en meer dan 10 centimeter in diameter. De vrucht rijpt om een regenboogkleurige schil te hebben, met geel en oranje in het midden, groene schouders en rode gemarmerde strepen, vooral aan het bloesemuiteinde. Het stevige, sappige vruchtvlees is goudgeeloranje, vaak met een opvallende rode vlek aan de onderkant. Ze bieden een milde, zoete fruitige smaak met een mooie balans tussen zuren en suikers. De uitgestrekte wijnstokken van de Big Rainbow-tomatenplant kunnen meer dan 1,8 meter hoog worden. Het is een late maar zware producent en wordt aanbevolen voor uitzetten om het gewicht van de enorme vruchten te dragen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Big Rainbow-tomaten zijn verkrijgbaar in de nazomer.
Actuele feiten
Big Rainbow-tomaten staan wetenschappelijk bekend als Solanum lycopersicum of Lycopersicon esculentum. Tomaten zijn leden van de grote en diverse Solanaceae-familie, ook wel bekend als de Nachtschadefamilie, die meer dan drieduizend bekende soorten omvat, zoals aardappelen, aubergines, paprika's, tabak en zelfs dodelijke nachtschade en andere giftige planten.
Voedingswaarde
Big Rainbow-tomaten zitten boordevol nuttige voedingsstoffen, zoals vitamine A en vitamine C, die antioxiderende eigenschappen hebben. Tomaten bevatten ook goede hoeveelheden kalium en de B-vitamines, die goed zijn voor de gezondheid van het hart, en ze zijn het meest bekend omdat ze een krachtige carotenoïde bevatten, lycopeen genaamd. Deze fytonutriënt, die verantwoordelijk is voor de rode kleur van tomaten en ander fruit, is onderzocht vanwege zijn rol bij de bescherming tegen bepaalde soorten kanker en zijn vermogen om het cholesterol te verlagen.
Toepassingen
Big Rainbow-tomaten zijn heerlijk om rauw te eten omdat ze een laag zuurgehalte en een zoete smaak hebben. Net als andere vleestomaten zijn ze een uitstekende keuze om in plakjes te snijden, dankzij hun grote formaat en hun stevige vruchtvlees. Door hun unieke kleur vallen ze op als ze op fruit- en groenteschalen worden gesneden en ze kunnen ook worden toegevoegd aan sandwiches of salades. Big Rainbow-tomaten kunnen ook in veel gekookte gerechten worden gegeten. Gebruik ze om soepen, sauzen, stoofschotels, sap, pasta, ketchup of chutney van te maken. Tomaten passen bijzonder goed bij verse kruiden en zachte kazen. Onrijpe tomaten rijpen uiteindelijk als ze op kamertemperatuur worden bewaard, niet in direct zonlicht. Eenmaal rijp, kan koeling worden gebruikt om verdere rijping te voorkomen en het vervalproces te vertragen.
Etnische / culturele info
Big Rainbow-tomaten groeiden al generaties lang als een familiestuk in Polk County, Minnesota. Er wordt gezegd dat een vrouw genaamd Dorothy Beiswenger uit Crookston, Minnesota het zaad van deze variëteit zonder naam ontving en het in 1983 introduceerde bij de Seed Savers Exchange als Big Rainbow, vermoedelijk genoemd vanwege zijn regenboogachtige uiterlijk.
Geografie / geschiedenis
De Big Rainbow-tomaat is een erfstuksoort oorspronkelijk afkomstig uit Polk County, Minnesota, en werd voor het eerst commercieel aangeboden in 1990. Zoals de meeste tomatencultivars kunnen Big Rainbow-tomaten niet tegen koud weer en mogen ze niet buiten worden overgeplant voordat het gevaar van vorst voorbij is. .
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Big Rainbow Heirloom Tomato gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Medellin Colombia Mercandu supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Oost-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 343 dagen geleden, 31/03/20 Opmerkingen van de sharer: In Colombia bekend als dressingtomaat, er worden heerlijke typische stoofschotels mee gekookt |
