Beschrijving / smaak
Jocote-fruit (uitgesproken als ho-CO-tay) groeit op loofbomen in warme tropische klimaten. Ze beginnen zich te ontwikkelen na kleine rode bloemen, voordat er bladeren aan de boom verschijnen. Jocote-fruit groeit langs dikke, knobbelige takken in trossen of alleen. Ze hebben een diameter van ongeveer 2,5 tot 5 centimeter en zijn iets langwerpig. Sommige hebben een knop aan het uiteinde, of hebben een vreemde vorm. Jonge Jocote-vruchten zijn groen of geelachtig groen en rijpen tot een paarse of rode kleur, sommige varianten van de soort rijpen tot een gele kleur. De dunne schil heeft een wasachtig uiterlijk en is eetbaar. Het vruchtvlees is geel als het rijp en zoet is. In het midden van de vrucht bevindt zich een grote pit, of steen, die niet eetbaar is. De smaak van een Jocote-vrucht zou vergelijkbaar zijn met een pruim, zoet met een beetje een zure nasmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Jocote-fruit is verkrijgbaar in de herfst- en wintermaanden.
Actuele feiten
Jocote-vrucht is een kleine tropische vrucht, wetenschappelijk geclassificeerd als Spondias purpurea. Het is een populaire vrucht in heel Midden-Amerika, met name in Nicaragua en in Costa Rica. Sinds 2011 wordt Jocote gekweekt in Chiapas, Mexico, wat het broodnodige werk oplevert voor producenten in het gebied en een goede boom om te planten in gebieden die zijn getroffen door bodemerosie. Jocote-fruit is ook bekend als Purple Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (Spaans voor 'pruim') of Hog Plum. In de Filippijnen wordt de vrucht Siniguelas genoemd. Er zijn veel verschillende soorten Jocote-fruit, tot wel 50 geregistreerd in Nicaragua. Er is een grote variatie tussen de vruchten en in hun kleur en uiterlijk. Jocotes zijn gerelateerd aan mango's en cashewnoten, waar we cashewnoten van krijgen.
Voedingswaarde
Jocote-fruit is rijk aan vitamine C en koolhydraten. Ze zijn een bron van calcium, fosfor, ijzer en een kleine hoeveelheid vezels. Ze bevatten caroteen, vitamines van het B-complex en verschillende belangrijke aminozuren. Jocotes bevatten veel antioxidanten, die het lichaam helpen vrije radicalen te verwijderen.
Toepassingen
Jocote-fruit wordt meestal gegeten zoals het is, rauw en volledig rijp. Rijpe vruchten zullen zacht aanvoelen. Onrijpe Jocote-vruchten kunnen worden gegeten, hoewel ze veel zuurder en ietwat bitter zijn. In Costa Rica worden ze met zout gegeten. Ze worden verwerkt tot een zure saus of ingelegd in azijn en gegeten met chili pepers en zout. Rijpe vruchten worden gegeten als een pruim of mango, het vruchtvlees wordt gegeten en de pit wordt weggegooid. Het vruchtvlees kan worden gebruikt om dranken te maken, gepureerd en gemengd met water en een zoetstof. Hele vruchten worden gekookt in water met suiker en soms ander fruit om een siroop of 'honing' te maken. Dit wordt gegeten met ijs of alleen als toetje. De vruchten worden in hun geheel gekookt om conserven te maken, de zaden worden uit de vloeistof gezeefd. Door Jocote-vruchten te koken en te drogen, blijven ze enkele maanden goed. Bewaar ongewassen fruit maximaal een week in de koelkast.
Etnische / culturele info
Jocote-bomen worden al honderden jaren door de mensen in Midden-Amerika gebruikt, zowel voor voedsel als voor medicinaal gebruik. De bomen worden ook gebruikt om levende hekken te maken en om bodemerosie tegen te gaan. Een sap of gom van de boom wordt gebruikt als lijm en hetzelfde materiaal wordt gecombineerd met sapote of ananas om een behandeling voor geelzucht te maken.
Geografie / geschiedenis
Jocote-vruchten zijn inheems in het gebied dat zich uitstrekt van het zuiden van Mexico tot het noorden van Peru en delen van de noordkust van Brazilië. Ze komen het meest voor in Costa Rica, Guatemala, Honduras, El Salvador en Panama. Ze groeien echter in heel West-Indië en ook op de Bahama's. Spaanse ontdekkingsreizigers brachten Jocote-fruit naar de Filippijnen, waar het populair is. Sommige Jocotes zijn gespot in Florida, hoewel ze niet worden verbouwd en waarschijnlijk als een curiosum zijn geplant. Onderzoekers geloven dat de genetische variaties van de Jocote-vrucht zijn bewaard voor toekomstige generaties doordat mensen de plant cultiveren en hem scheiden van zijn wilde habitat. Door een afname van het areaal van de tropische droge bossen in Midden-Amerika, kunnen Jocotes in gevaar zijn gekomen als het niet om de populariteit van het fruit bij de lokale bevolking en het succes in de teelt ging. Jocotes zijn te vinden in speciaalzaken die zich bezighouden met de Midden-Amerikaanse keuken en producten.
Recept Ideeën
Recepten met Jocote. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Recepten uit Argentinië | Jocote honing | |
| Proef Senlinea | Jocotes op siroop |
