| Weiser Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Rode Shishito-chilipepers zijn slanke, licht gebogen peulen van gemiddeld 7 tot 10 centimeter lang en hebben een cilindrische vorm met een naar binnen gevouwen punt aan het niet-stengeluiteinde. De huid is glanzend en glad, rijpt van groen naar donkerrood als ze volwassen is, en is bedekt met diepe plooien, rimpels en plooien. Onder de tere schil is het vruchtvlees dun, knapperig, waterig en bleekrood en omsluit het een centrale holte gevuld met vliezen en kleine, ronde en platte, crèmekleurige zaden. Rode Shishito-pepers hebben een zoete, pikante en peperachtige smaak. De paprika's bevatten ook een milde hitte met af en toe een peul met warmere eigenschappen, en wanneer ze worden gekookt, ontwikkelen ze hartige, rokerige nuances.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode Shishito-chilipepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de zomer tot het vroege najaar.
Actuele feiten
Rode Shishito chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een relatief milde, Japanse variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De donkerrode peulen zijn de volwassen versies van de peper die op de plant achterblijven om smaak, kleur en specerijen volledig te ontwikkelen. Rode Shishito-pepers worden geclassificeerd als een zoete Japanse paprikasoort, met een gemiddelde van 100-1.000 SHU op de schaal van Scoville, maar dat garandeert niet dat alle Rode Shishito-pepers mild zullen zijn. Ongeveer een op de tien paprika's zal een pittige kick bevatten en er is geen definitieve manier om pittige peulen van milde te onderscheiden, behalve door de peper te proeven. Red Shishito chili pepers, ook bekend als Lion Chile-pepers, verdienen hun naam aan het Japanse woord voor leeuw, shishi, en men gelooft dat de gevouwen punt lijkt op de kop van een leeuw. De paprika's zijn in Korea ook bekend als Kkwarigochu en zijn een geliefd tussendoortje dat vaak wordt verpakt in lunchdozen op school. Rode Shishito-chilipepers zijn uitdagender om te vinden op commerciële markten in vergelijking met hun groene tegenhangers en worden vaak gereserveerd voor lokale boerenmarkten. Ongeacht de rijpheid kunnen rode Shishito-pepers in recepten door elkaar worden gebruikt met groene shishito-pepers en zijn ze een populair snackproduct in Japan. In de afgelopen jaren zijn de paprika's ook een veelgebruikt ras geworden in de Verenigde Staten, favoriet vanwege hun dunne schil en heldere, zoete smaken, en verschijnen ze op menu's in restaurants met een breed scala aan toepassingen.
Voedingswaarde
Rode Shishito-pepers zijn een uitstekende bron van vezels, die de spijsvertering kunnen stimuleren, en vitamine B6, C en K, die het immuunsysteem kunnen helpen beschermen en versterken. De paprika's zijn ook een goede bron van kalium, vitamine A en foliumzuur.
Toepassingen
Rode Shishito-chilipepers zijn het meest geschikt voor lichtgekookte toepassingen zoals braden, blaarvorming, grillen en sauteren, omdat de paprika's een dunne schil hebben die snel kookt. Rode Shishito-chili-pepers worden in de volksmond in olie gebladerd boven een open vuur, bestrooid met zout en in hun geheel geserveerd als een voorgerecht of bijgerecht voor hapjes. De blaren paprika's worden ook vaak geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen zoals shoyu, knoflookaioli, sesamgember, citroentahini, sojasaus en dashi-bouillon, en worden overgoten met bonitovlokken, sriracha-zout of furikake, een Japanse specerij. mengsel. Naast het koken van de paprika's en ze als een op zichzelf staand gerecht te serveren, kunnen de paprika's blaren of verkoold worden en worden toegevoegd aan sandwiches, hamburgers, taco's, soepen, stoofschotels, curry's en eieren. Ze kunnen ook in salsa's worden gesneden, gevuld met kaas, snel worden gepekeld, in pasta worden gemengd of in Aziatische noedelschotels worden gesneden. Rode Shishito chili pepers passen goed bij geitenkaas, tomaten, hete pepers, prei, wortelen, daikon, koriander, munt, citroenen, kappertjes en vlees zoals vis, varkensvlees, gevogelte en rundvlees. De verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in een papieren of plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Shishito-chilipepers zijn een populair zomers voorgerecht dat in Japan vaak als hapjes wordt geserveerd en wordt geprefereerd vanwege hun dunne schil en lichte smaak. In de traditionele Japanse keuken worden eerst lichtere gerechten geserveerd en de zwaardere gerechten met een sterkere smaak worden tegen het einde van de maaltijd geserveerd om het gehemelte te behouden. Met de globalisering en de opkomst van Japanse restaurants over de hele wereld, zijn Shishito-pepers ook internationaal een geliefd ingrediënt geworden in kleine bordrestaurants. Ondanks hun eenvoudige culinaire oorsprong, worden Shishito chili pepers momenteel door chef-koks in de Verenigde Staten gebruikt als basisingrediënt in veel fusiongerechten. Door de paprika's te combineren met Peruaanse sauzen, te verkolen en in sandwiches te slaan, of te mengen in pastagerechten op basis van tomaten, zijn Shishito chili pepers een trending peper van de 21e eeuw waarmee chef-koks moderne en innovatieve gerechten kunnen maken met gevestigde ingrediënten.
Geografie / geschiedenis
Rode Shishito chili pepers komen oorspronkelijk uit Japan en worden verondersteld te zijn ontwikkeld uit padron chili pepers, die een zeer gewilde variëteit waren in Spanje. Paprika's werden voor het eerst in Japan geïntroduceerd door Portugese ontdekkingsreizigers in de 16e eeuw en werden in heel Japan zeer gecultiveerd en werden selectief gekweekt op specifieke smaakkenmerken. Tegenwoordig worden Red Shishito chili pepers op kleine schaal geteeld in Japan en worden ze ook verbouwd in Europa en de Verenigde Staten. De paprika's zijn te vinden op lokale boerenmarkten, bij gespecialiseerde kruideniers, en worden ook verkocht via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin.
Recept Ideeën
Recepten met Red Shishito Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Red Shishito Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 West Seattle Farmers Market O ja! Boerderijen 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 136 dagen geleden, 25/10/20 Opmerkingen van de deler: Zo lekker gebakken met een beetje zeezout !! Deze jongens hebben de laatste tijd een culinaire revolutie gehad!  La Quinta boerenmarkt JF biologische boerderijen San Bernadino County CA DichtbijDe vijfde, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 479 dagen geleden, 17/11/19  Virginia Park Farmer's Market Weiser Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 557 dagen geleden, 31/08/19 |
