Beschrijving / smaak
Nanohana zijn de jonge scheuten van de koolzaadplant, inclusief de knoppen, bladeren en stengels. De stengels zijn dik en groen, en hun bladeren zijn puntig, diep geaderd en zacht. De plant zelf wordt ongeveer 1 meter hoog, maar alleen de bovenste 15 centimeter van de stengels, inclusief de bloemknoppen en bladeren, wordt gebruikt om te koken. Nanohana heeft een met gras begroeide, ietwat bitterzoete smaak die vaak wordt vergeleken met broccolini. De textuur is sappig en zacht tijdens het koken. Het is het zachtst als de bloemknoppen nog goed gesloten zijn, voordat de plant zijn kenmerkende heldergele bloemen draagt, waarna hij bitterder wordt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Nanohana is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de late wintermaanden tot vroege lentemaanden.
Actuele feiten
Nanohana is botanisch geclassificeerd als Brassica rapa. Het is een lid van de mosterdfamilie en kan ook worden aangeduid als bloeiende koolzaad en veldmosterd. 'Nanohana' betekent 'groentebloem' in het Japans, en Nanohana is een traditionele Japanse lentegroente, die het einde van de winter viert.
Voedingswaarde
Nanohana bevat vitamine B en C en bevat veel antioxidanten zoals bètacaroteen. Het bevat ook mineralen zoals foliumzuur, calcium en ijzer.
Toepassingen
Nanohana wordt niet rauw gebruikt. Het kan worden gepekeld, gefermenteerd, gebakken, gekookt, gebakken en gestoomd. Het traditionele Japanse gerecht, Nanohana ohitashi, Nanohana wordt geblancheerd en vervolgens geserveerd met sojasaus, dashi en geroosterde sesamzaadjes. Het kan worden gekookt en geserveerd met wasabi en miso, of ondergedompeld en gefrituurd als tempura. Het past goed bij tomaten, knoflook, uien, bamboescheuten, gember, shitake-paddenstoelen en sesamolie. Het kan worden gebruikt in elk recept dat broccoli-raab vereist. Bewaar Nanohana in de koelkast, waar het enkele dagen houdbaar is.
Etnische / culturele info
De Nanohana-plant wordt diep gekoesterd door Japanners. Het verschijnen van de gele bloemen van de plant is een signaal dat de lente is aangebroken in Japan, en toeristen bezoeken open parken en velden die rijkelijk bedekt zijn met de bloesems. Nanohana is beschreven in de Japanse literatuur - haiku's, bijvoorbeeld, verwijzingen naar Nanohana zijn een directe link naar de lente voor de lezer - en geportretteerd in Japanse kunst. Nanohana zou goed zijn voor de spijsvertering, het lichaam helpen ontgiften en het metabolisme op gang brengen na een lange winter.
Geografie / geschiedenis
Nanohana komt oorspronkelijk uit Centraal-Azië. Een naaste verwant van de koolzaadplant, wordt al eeuwenlang gekweekt in Japan, waar de volwassen plant ook wordt gebruikt als plantaardige olie en als diervoeder. Nanohana wordt in Japan gebruikt sinds minstens 1185 CE, toen de boeddhistische vegetarische keuken in het land werd geïntroduceerd. Tegenwoordig wordt het grootste deel van de Japanse Nanohana verbouwd in de prefectuur Chiba.
Recept Ideeën
Recepten met Nanohana. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Nanohana gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Nijiya-markt In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 718 dagen geleden, 23/03/19 Commentaar van de Sharer: Beroemd in Japan als lentegroente! |
