| Tutti Frutti Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Glass Gem-maïs is kleiner dan meer commerciële variëteiten, de kolven zijn ergens tussen de vijf en zes centimeter groot. Groeiend op de stengels, bedekt met een lichtgroene schil, ziet de maïs er niet anders uit dan de gewone gele variëteit. Als de schil wordt verwijderd, worden heldergroene smaragd, robijn, donkerblauw, amethist en een spetterend gele kleur onthuld. Elke cob is iets anders met variaties in kleuren en kleurencombinaties. Vroeg geplukt, terwijl de kolf nog zacht is en de stengel nog groen is, kan de maïs rauw gegeten worden, hoewel het niet aan te raden is. Glass Gem-maïs is vrij zetmeelrijk, wat ideaal is om tot meel te malen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Glass Gem-maïs is verkrijgbaar in het vroege najaar.
Actuele feiten
Glass Gem-maïs is een zeldzame variëteit die is ontwikkeld en gekweekt door Carl Barnes, een gedeeltelijk Cherokee-boer in Oklahoma. De levendige, edelsteenkleurige pitten zijn het resultaat van jaren van selectief fokken door Barnes, die eraan werkte om voorouderlijke Indiaanse maïsvariëteiten te isoleren en te beschermen. In 2012 gingen foto's van de maïs viraal, waardoor de vraag naar de edelsteenachtige maïs toenam.
Toepassingen
Glass Gem-maïs wordt meer gekweekt vanwege zijn sierwaarde en is een vuurstenen maïsvariëteit die meestal wordt gebruikt om tot maïsmeel te malen. De korrels kunnen worden gepoft, hoewel de kleuren het proces niet overleven.
Geografie / geschiedenis
Een combinatie van tijd en moeite is wat er nodig was om van Glass Gem de levendig gekleurde maïs te maken die het vandaag is. De zeldzame maïsboer uit Oklahoma, Barnes, had een graad in landbouwonderwijs en een verlangen om de tradities en culturele identiteit van zijn Cherokee-voorouders te behouden. Toen het tijd was om zich terug te trekken uit de maïsvelden, gaf dhr. Barnes zaad door aan een student die het vervolgens verbouwde en deelde met een non-profitorganisatie in New Mexico die zich toelegde op het behoud van de Indiaanse cultuur en traditie. Een soortgelijke organisatie in Arizona bewaart en verkoopt ook de erfstukgraan. De meeste zaden die tegenwoordig verkrijgbaar zijn, zijn afkomstig van een stevige oogst uit 2008, hoewel de volgende zaden worden geselecteerd uit zoveel mogelijk oren met de gewenste eigenschappen.
Recept Ideeën
Recepten met Glass Gem Corn. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Heirloom Gardener | Glazen juweeltje Posole |
