Beschrijving / smaak
Groene chilipepers zijn langwerpig, gebogen tot rechte peulen, gemiddeld 15 tot 22 centimeter lang, en hebben een conische vorm die taps toeloopt tot een stompe, ronde punt. De dikke schil is glad en glanzend en rijpt van groen naar donkerrood als hij volwassen is. Onder het oppervlak is het halfdikke vruchtvlees knapperig, bleekgroen en waterig en omsluit het een centrale holte gevuld met dunne, witte vliezen en ronde en platte, crèmekleurige zaden. Groene chilipepers hebben een heldere, aardse en grassige smaak als ze vers zijn met een mild tot gemiddeld niveau van kruiden. Zodra de paprika's gaar zijn, ontwikkelen ze een rijke, rokerige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene chilipepers zijn beschikbaar voor een kort seizoen in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Green hatch chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn onrijpe peulen die behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De naam hatch chili is een algemene omschrijving geworden die wordt gebruikt voor New Mexican chilipepers die worden geteeld in de Hatch Valley-regio van New Mexico. Er zijn veel verschillende soorten chilipepers die onder de brede categorie Groene luiken vallen, en zowel de jonge groene peulen als de volwassen rode peulen worden op de markt gebracht voor culinair gebruik. Green hatch chili pepers variëren van 1.000 tot 8.000 SHU op de schaal van Scoville en variëren sterk in specerijen, afhankelijk van de specifieke variëteit en groeiomstandigheden. Elk jaar zijn Green hatch chili pepers alleen beschikbaar voor een kort seizoen, en 'chiliheads' in de Verenigde Staten doen hun best om grote hoeveelheden te kopen om in te vriezen en het hele jaar door op te slaan. Om de consumptie verder te stimuleren, wanneer de paprika's op de markt komen, krijgen ze veel publiciteit en worden ze verwerkt in nieuwe voedingsmiddelen om te creëren wat nu bekend staat als 'hatch chili-seizoen' of 'hatch chili-manie'.
Voedingswaarde
Groene chilipepers zijn een goede bron van vitamine A, C, B en E, kalium en calcium. De paprika's bevatten ook capsaïcine, een chemische verbinding die de hersenen triggert om het gevoel van warmte of specerijen te voelen en ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Toepassingen
Groene chilipepers zijn eetbaar als ze rauw zijn, maar vanwege hun dikke schil worden ze vaker gebruikt in gekookte toepassingen zoals braden of grillen. De paprika's kunnen in hummus worden gemengd, in salsa worden gehakt, tot sauzen en marinades worden gepureerd of in queso worden gehakt. Ze kunnen ook worden gehakt en over pizza, mac & cheese, eieren, sandwiches en hamburgers worden gegooid, in chili, stoofschotels en soepen worden gegooid of in brood en koekjes worden gebakken. In New Mexico worden groene chili pepers met vuur geroosterd in kooien of op grills en alleen of naast gerechten met Latijnse en zuidwestelijke smaken zoals chili relleños geserveerd. Ze kunnen ook worden gebruikt in plaats van milde tot matige chili, gevuld met kaas, groenten en vlees. Groene chilipepers passen goed bij kazen, zowel vers als gerijpt, crème fraîche, vlees zoals rundvlees, lamsvlees, geitenvlees en varkensvlees, schaaldieren, maïs, aardappelen, tomaten, wortelen, koriander en bonen. De verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze los in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In New Mexico wordt het kleine dorpje Hatch zelf de chili-hoofdstad van de wereld genoemd. Chilipepers ondersteunen de agrarische sector van New Mexico al meer dan een eeuw en om de pepermarkt verder uit te breiden, heeft het dorp Hatch een jaarlijks Hatch Chile-festival georganiseerd. Gevierd tijdens Labor Day-weekend, wonen meer dan dertigduizend bezoekers het festival bij om chilipepers uit het ei te proeven, optochten en live-entertainment te bekijken, te leren hoe je ristras of chili-slingers kunt maken en deel te nemen aan chili-eetwedstrijden. Het festival werd opgericht in 1972 en had ongeveer vijfhonderd bezoekers, maar nadat het festival in 2003 op het Food Network te zien was, is het een wereldwijde attractie geworden die bezoekers van over de hele wereld trekt. Een uniek kenmerk van het festival is het gebruik van chilipepers in etenswaren zoals sushi, krabkoekjes, koekjes, ijs en zelfs bier.
Geografie / geschiedenis
Hatch chili pepers komen oorspronkelijk uit New Mexico en zijn gemaakt door drie verschillende chili-variëteiten te combineren. In 1907 begon Fabian Garcia chilipepers te kweken die uiteindelijk zouden leiden tot de oprichting van New Mexico chili no. 9, dat een hybride is van de chili-neger, chili Colorado en chili pasilla. 'Nee. 9 'is de originele, gestandaardiseerde variëteit van chilipepers en was een gunstige chili voor de consument met betrekking tot smaak, grootte en toepassingen. Tegenwoordig komen chili afstammelingen van de New Mexico chili no. 9 worden jaarlijks verbouwd in New Mexico, Arizona, Texas en Californië. Ze zijn ook te vinden in Mexico en geselecteerde regio's in Azië en zijn beschikbaar via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin.
Recept Ideeën
Recepten met Hatch-New Mexico Green Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Hatch-New Mexico Green Chile Peppers gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Lazy Acres Natural Market Luie Acres 422 W Washington St, San Diego, CA 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 578 dagen geleden, 8/09/19 |
