Beschrijving / smaak
Italiaanse langgloeiende chilipepers zijn langwerpige, gebogen tot rechte peulen, gemiddeld 17 tot 20 centimeter lang en 2 tot 5 centimeter in diameter, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een punt op het niet-stengeluiteinde. De huid is glad, glanzend en wasachtig met plooien en plooien, en de peul is aanvankelijk groen en rijpt naar donkerrood als hij volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dun, knapperig en bleekgroen tot bleekrood, afhankelijk van de rijpheid, en omsluit het een smalle, centrale holte gevuld met kleine witte vliezen en ronde en platte, crèmekleurige zaden. Italiaanse langgloeiende chilipepers hebben een milde en zoete smaak vermengd met lage, matige tot hete kruiden. Elke individuele paprika zal variëren in warmteniveau.
Seizoenen / beschikbaarheid
Italiaanse langgloeiende chili pepers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Italiaanse langgloeiende chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een langwerpige, Italiaanse variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ook bekend als Long Hot Peppers en Italian Long Hots, zijn Italian Long Hot chili pepers een gevestigde waarde geworden als alledaagse culinaire peper, vooral in de Italiaanse Amerikaanse keuken in grootstedelijke gebieden langs de oostkust van de Verenigde Staten. De paprika's worden gebruikt in culinaire toepassingen in zowel hun groene, onrijpe staat als in hun volwassen rode staat, maar de groene peulen zijn de meest voorkomende versie die op lokale markten wordt gezien. Ondanks de hete beschrijving in hun naam, variëren de Italiaanse langgloeiende chili-pepers van 100-1000 SHU op de schaal van Scoville en kunnen ze sterk variëren in warmteniveau. Deze paprika's worden vaak vergeleken met het spelen van een spelletje roulette, omdat de hoeveelheid kruiden kan variëren van zeer mild tot heet, en de enige manier om dat te zien is door een hap van de peper te nemen.
Voedingswaarde
Italiaanse langgloeiende chilipepers zijn een goede bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan stimuleren en beschermen. De paprika's bevatten ook wat kalium, vitamine B6, vitamine K en vezels.
Toepassingen
Italiaanse langgloeiende chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals grillen, braden en braden. Als ze vers zijn, kunnen de paprika's in blokjes worden gesneden en aan groene salades worden toegevoegd, of ze kunnen worden gehakt in salsa's, marinades en sauzen. In gekookte bereidingen worden de paprika's in de volksmond in hun geheel gebakken, inclusief de huid en zaden, met olijfolie, zout en knoflook, op dezelfde manier bereid als shishito-paprika's. Ze kunnen ook worden geroosterd en toegevoegd aan sandwiches of hamburgers, gebakken met kaas en vleeswaren als aperitief, over pizza heen worden gelegd, in pastagerechten worden verwerkt of worden gepekeld voor gebruik als kruiderij. Italiaanse langgloeiende chili pepers passen goed bij vlees zoals gevogelte, rundvlees, varkensvlees en vis, mosselen, calamares, vers brood, kazen zoals provolone, Kashkaval en parmezaan, tomaten, maïs, aardappelen en balsamicoazijn. Verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard. Ingemaakte paprika's zijn tot een jaar houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
In de Verenigde Staten zijn Italiaanse langgloeiende chilipepers een van de beroemdste toppings op sandwiches geworden aan de oostkust, vooral in New York, Chicago en Philadelphia. Toen Italiaanse Amerikanen zich aan het begin van de 20e eeuw in deze grote steden vestigden, begonnen ze te experimenteren met smaakvolle toppings om een betaalbare maaltijd voor onderweg te creëren. Paprika's waren een belangrijk ingrediënt in comfortvoedsel in Italië, en de Italiaanse Amerikanen pasten de paprika's aan tot een zoete en hartige topping over geroosterd vlees. Tegenwoordig is het traditionele straatvoedsel nog steeds de levensader van grote stedelijke gebieden, en Italiaanse langgloeiende chili-pepers worden vaak gebakken, gepekeld of geroosterd en geserveerd op sandwiches of als bijgerecht bij een sandwich. In Chicago worden de paprika's prominent gebruikt op Italiaanse rundvleessandwiches, en in Philadelphia worden de paprika's ingeklemd in sandwiches met geroosterd varkensvlees en cheesesteaks, soms ook overgoten met ketchup, gebakken uien en champignons. Naast vleessandwiches werd ook een vegetarische sandwich gemaakt met Italiaanse langgloeiende chili pepers, aubergine, andere groene groenten en provolone-kaas.
Geografie / geschiedenis
Italiaanse langgloeiende chili pepers zijn afstammelingen van paprika's uit Midden- en Zuid-Amerika die in de 15e en 16e eeuw via Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers in Europa werden geïntroduceerd. Sinds hun introductie werden paprika's op grote schaal geteeld in Europa en werden nieuwe paprikavariëteiten gecreëerd voor culinair gebruik, zoals de Italiaanse langgloeiende chili peper. Aangenomen werd dat de milde tot matig hete pepers in het begin van de 20e eeuw in de Verenigde Staten zijn geïntroduceerd via Italiaanse immigranten die zich langs de oostkust vestigden. Tegenwoordig zijn Italiaanse langgloeiende chili-pepers te vinden als een tuin- en kleine boerderijvariëteit in Italië en andere regio's van Europa. Ze zijn ook te vinden op lokale boerenmarkten in de Verenigde Staten en worden verkocht via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin.
Recept Ideeën
Recepten met Italiaanse Long Hot Chili Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Home Beccanomics | Geroosterde Lange Hete Pepers |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Italiaanse Long Hot Chili Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Stew Leonard's Stew Leonard's 1 Stew Leonard Dr Yonkers NY 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com In de buurtHastings-on-Hudson, New York, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Monument Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NabijClarkston, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Lange hete chili-pepers bij de Nam Dae Mun-supermarkt in de buurt van Atlanta  Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Opmerkingen van de deler: Lange hete Chili Chili-pepers - hier op Your Dekalb Farmers Market in de buurt van Atlanta. |
