Beschrijving / smaak
Japanse tamme kastanjepompoen is een levendige oranjerode pompoen met een ui of traanachtige vorm. Het heeft een korte, lichtbruine harde steel. Elke pompoen wordt ongeveer 10 centimeter in diameter en 10 centimeter lang. Het wordt beschouwd als een kleine pompoen en weegt maximaal 2 kilo. De schil is meestal geribbeld, maar zo dun dat hij samen met het binnenste vlees kan worden gekookt en gegeten. Opengesneden heeft Japanse tamme kastanjepompoen een dicht, droog vruchtvlees dat geeloranje van kleur is. Elke pompoen heeft een centrale holte waar veel platte, crèmekleurige zaden zijn. Het vruchtvlees is draderig naar de holte toe, maar kan gemakkelijk met een lepel worden verwijderd. Wanneer het wordt gekookt, wordt het vruchtvlees fluweelzacht en mals, en heeft het een rijke smaak die geliefd is bij een combinatie van geroosterde kastanje, zoete aardappel en pompoen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Japanse tamme kastanjepompoen is verkrijgbaar in de nazomer- en herfstmaanden.
Actuele feiten
Japanse Tamme kastanje squash is botanisch geclassificeerd als Cucurbita maxima. Het kan ook worden aangeduid als Red Kuri-pompoen, of gewoon Kabocha-pompoen. Het woord 'Kuri' in het Japans betekent 'kastanje' en verwijst naar de smaak van de pompoen. Japanse tamme kastanjepompoen is er in vele soorten, zoals Hokkaido en Uchiki.
Voedingswaarde
Japanse tamme kastanjepompoen is rijk aan bètacaroteen en bevat vitamine A, vitamine C, calcium, kalium en ijzer.
Toepassingen
Japanse tamme kastanjepompoen kan het beste gekookt worden gebruikt. Het kan worden gebakken, gekookt, gestoofd en gestoomd. Het kan worden gepureerd en gebruikt in soepen of in desserts zoals taarten. In Japan wordt het meestal gestoofd in een Dashi-saus, samen met soja en suiker, voordat het wordt geserveerd met een scheutje sesamsaus.
Etnische / culturele info
Japanse tamme kastanjepompoen is enorm populair in Japan, waar ongebruikelijke vormen, kleuren en variëteiten van alle groenten worden gewaardeerd. Japanse tamme kastanjepompoen wordt beschouwd als een hoofdvoedsel in de regio's Kaga en Hokuriku.
Geografie / geschiedenis
Alle pompoenen zijn afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika en werden in de 18e eeuw naar Japan gebracht. Japanse Tamme Kastanje-pompoen werd gefokt in Japan en was afgeleid van Hubbard-pompoen. Het wordt sinds de 19e eeuw in Japan verbouwd en rond de jaren tachtig overgestoken naar Europa. Het is daar met enige ijver geadopteerd en is een geliefde variëteit als het in het seizoen is.
