Beschrijving / smaak
Melogold-grapefruits zijn grote vruchten met een gemiddelde diameter van 11 tot 15 centimeter en zijn rond tot afgeplat met een enigszins afgeplatte basis. De schil is glad, dun, glanzend en ietwat kiezelachtig, bedekt met kleine olieklieren die geurige, etherische oliën afgeven. De schil rijpt over het algemeen ook van groen naar heldergeel, maar sommige groene vlekken blijven op de vervaldag, omdat groen geen indicatie is voor rijpheid. Onder het oppervlak bevindt zich een dikke, witte en sponsachtige korst die het vruchtvlees omhult, en smalle vliezen verdelen het vruchtvlees in 12 tot 14 segmenten. Melogold-grapefruitschillen zijn kenmerkend dikker dan gewone grapefruitschillen, maar zijn dunner dan de schil van een pummelo. Het vruchtvlees heeft een doorschijnende, gele tint en is waterig, zacht en zacht, en bevat ofwel een paar zaden, ofwel wordt het zaadloos gevonden. De kern van het vruchtvlees kan ook hol of stevig lijken, afhankelijk van de individuele vrucht. Melogold grapefruits hebben een heldere, naar citrus gerichte geur en bevatten een lage zuurgraad, wat bijdraagt aan de milde, zoete en subtiel scherpe smaak van het fruit.
Seizoenen / beschikbaarheid
Melogold-grapefruits zijn verkrijgbaar in de winter tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Melogold-grapefruits, botanisch geclassificeerd als Citrus grandis × Citrus paradisi, zijn een hybride cultivar die tot de Rutaceae of citrusfamilie behoort. De variëteit is eind jaren tachtig opzettelijk gekweekt uit een kruising tussen een pummelo en een witte grapefruit en is ontwikkeld als een cultivar met een lage zuurgraad, een dunne schil en een zoete smaak. De naam Melogold is ontstaan uit een combinatie van 'zacht', gebruikt om de milde smaak van het fruit te beschrijven, en 'goud', een omschrijving die de heldere kleur van het fruit benadrukt. Melogold-grapefruits zijn nauw verwant aan oro blanco-grapefruits, maar telers geven de voorkeur aan Melogold vanwege de productieve aard en het vermogen om goed aan de boom te blijven. Door aan de boom vast te houden, kun je een langer seizoen houden zonder dat de vruchten voortijdig op de grond vallen als gevolg van weersveranderingen, een veelvoorkomend probleem bij de citrusteelt in Californië.
Voedingswaarde
Melogold-grapefruits zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt en tegelijkertijd ontstekingen vermindert. De vruchten zijn ook een goede bron van vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren en bevatten wat magnesium, kalium, ijzer, koper en zink.
Toepassingen
Melogold-grapefruits zijn het meest geschikt voor verse toepassingen, omdat het sappige, zachte vruchtvlees van het fruit goed zichtbaar is wanneer het direct en uit de hand wordt geconsumeerd. De grapefruits kunnen met de hand worden geschild, vergelijkbaar met het schillen van een sinaasappel of pummelo, en zodra de schil en de schil zijn verwijderd, kan het vruchtvlees in plakjes worden gesneden, gehakt of in segmenten worden gesneden voor aperitiefborden, fruitschalen en groene salades. Melogold-grapefruits kunnen ook worden gebruikt als verse topping voor ijs, ontbijtgranen of yoghurt, gestoofd in jam, gelei en marmelade, in salsa gehakt of als smaakstof voor biscuitgebak, taarten, cheesecakes, custards, pudding en muffins. Naast het vruchtvlees kan de schil worden geschild en gebruikt als smaakstof in hartige sauzen, vleesgerechten, soepen en wokgerechten, of de schil kan worden gekonfijt en gegeten als een zoete snack. De vruchten kunnen ook tot sap worden geperst en worden gebruikt om cocktails, sprankelende dranken, vruchtensappen, smoothies op smaak te brengen of gemengd tot granitas en sorbets. Melogold-grapefruits passen goed bij andere citrusvruchten, verse kruiden zoals munt, dragon, peterselie en koriander, olijfolie, chilipoeder, honing, azijn, citroengras, rucola, spinazie, waterkers, asperges, avocado's en granaatappels. Hele Melogold-grapefruits zijn tot 3 dagen houdbaar bij kamertemperatuur en 2 tot 3 weken wanneer ze in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Melogold-grapefruits zijn gemaakt op basis van een reeks veredelingsexperimenten in de 20e eeuw om nieuwe citrusvariëteiten te creëren die beter geschikt zijn voor telers in het mediterrane klimaat in Californië. Tijdens deze experimenten werkte de University of California Riverside nauw samen met het Citrus Clonal Protection Program, of CCPP, om variëteiten te ontwikkelen die qua kwaliteit en smaak konden concurreren met Aziatische citrusvariëteiten, maar die aanpasbare eigenschappen hadden voor de Californische teelt. Geënte takken van Aziatische citrusvruchten, voornamelijk pummelos, werden in de 20e eeuw illegaal Californië binnengesmokkeld, waardoor een verwoestende bacteriële ziekte werd geïntroduceerd die bekend staat als citrusgroen. De ziekte begon bomen in Los Angeles te infecteren en werd ook aangetroffen in regio's van Florida en Texas, waardoor bomen in quarantaine werden geplaatst en wetenschappers de huidige variëteiten die worden gekweekt, evalueren. Melogold-grapefruits zijn ontwikkeld als antwoord op de behoefte aan verbeterde citrussoorten, en als een pummelo-hybride heeft de variëteit een zoete smaak en is hij vroeg rijp, waardoor de vruchten tot januari in het seizoen kunnen blijven. Ondanks hun aanvankelijke creatie als een lokale Californische variëteit, hebben de Melogold-grapefruits meer succes in het buitenland, aangezien de zoete hybride vrucht op grote schaal wordt geëxporteerd voor nieuwjaarsvieringen in Japan en Korea.
Geografie / geschiedenis
Melogold-grapefruits werden in 1958 ontwikkeld aan het Citrus Breeding Program van de University of California Riverside door de veredelaars Robert K. Soost en James W. Cameron. De variëteit was het resultaat van een kruising tussen een Siamese zuurloze pummelo en een moerasgrapefruit, en eenmaal gekruist, werden twee zusterrassen gecreëerd en gedurende meer dan 20 jaar in het veld getest. Een van de variëteiten, de oro blanco, werd uitgebracht in 1980 en werd geprezen om zijn overeenkomsten met zijn grapefruitouder, terwijl de andere variëteit, Melogold-grapefruit, pas in 1986 werd uitgebracht, geprezen om zijn overeenkomsten met zijn pummelo-ouder. Tegenwoordig worden Melogold-grapefruits voornamelijk gevonden in Zuid-Californië en kunnen ze in het seizoen op de boerenmarkt worden gespot. Melogold-grapefruits worden ook geëxporteerd naar Japan en Zuid-Korea.
Recept Ideeën
Recepten met MeloGold Grapefruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben MeloGold Grapefruit gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 86 dagen geleden, 14/12/20 Commentaar van de Sharer: Melogolds van Murray Family Farms  99 Ranch Market Dahua Supermarkt 99 Ranch - Milpitas-plein 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com In de buurtMilpitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20  Schuur verse producten Schuur verse producten 8850 Cabrillo Highway Moss Landing CA 95039 408-605-5032 NabijMoss Landing, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20 Commentaar van de deler: Lokaal.  Aziatische Pacific Market Aziatische Pacific Market 330 Reservering Road Marina CA 93933 831-884-0101 NabijMarine, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20  Aziatische markt Aziatische markt 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 NabijMarine, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20 Commentaar van de deler: Nice.  Mitsuwa Mitsuwa Marketplace 14230 Culver Drive Irvine CA 92604 949-559-6633 https://www.mitsuwa.com In de buurtTustin, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 409 dagen geleden, 26/01/20 Commentaar van de deler: enorm.  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 NabijFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Whole Foods-markt Whole Foods Market - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com In de buurtparadijs vallei, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20 Commentaar van de sharer: zo erg mooi.  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 457 dagen geleden, 12/09/19 Commentaar van de Sharer: MeloGold Grapefruit in Season nu.  Hollywood Farmer's Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 458 dagen geleden, 12/08/19 Commentaar van de deler: In het seizoen.  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 462 dagen geleden, 12/04/19  Little Italy Market Bob Polito Family Farms 1-760-802-2175 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 690 dagen geleden, 20-4-19  99 Ranch Market In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 713 dagen geleden, 28/03/19 |
