| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Gamboge-vruchten zijn klein en rond, met een gemiddelde diameter van 6 tot 9 centimeter, en hebben een bolvorm met een kleine punt die asymmetrisch uitsteekt vanaf het niet-stengeluiteinde. De schil is glad, dun en gemakkelijk te pellen, en rijpt van groen naar goudgeel als hij volwassen is. Onder de tere huid bevindt zich een gele, vlezige laag die zacht en waterig is met een gladde consistentie, rond een romig en zijdeachtig, centraal goudkleurig vruchtvlees met 1-4 donkerbruine, ovale zaden. Wanneer het wordt doorboord, geeft het vlees een zwak, tropisch aroma af. Gamboge is met name zuur met subtiele, zoete en fruitige tonen wanneer het wordt bemonsterd in het middenpulp rond de zaden. Naarmate de vrucht dichter bij de schil wordt bemonsterd, wordt de zure smaak intenser en ontwikkelt deze een zuurder en zuurder karakter.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gamboge-fruit is verkrijgbaar in het late voorjaar tot en met de zomer.
Actuele feiten
Gamboge-vrucht, botanisch geclassificeerd als Garcinia xanthochymus, is een zure, tropische vrucht die behoort tot de Clusiaceae-familie. Gamboge-vruchten, ook bekend als de gele mangosteen en valse mangosteen, komen oorspronkelijk uit vochtige, tropische bossen van Zuidoost-Azië en zijn favoriet vanwege hun zoetzure smaak, die in de volksmond wordt gebruikt in verse toepassingen. Hoewel de vruchten niet commercieel worden geproduceerd en in plaats daarvan op lokaal niveau worden geconsumeerd, staat de garcinia-boom meer bekend om een hars die wordt geëxtraheerd en gebruikt als een natuurlijke kleurstof en pigment.
Voedingswaarde
Gamboge-vrucht is een uitstekende bron van vitamine C en bevat een fytonutriënt genaamd xanthon, een krachtige antioxidant. De vrucht bevat ook voedingsvezels en kleine hoeveelheden vitamine A, ijzer en calcium.
Toepassingen
Gamboge-vruchten zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, zoals sudderen en koken. Het fruit kan worden geschild, de zaden kunnen worden verwijderd en het vruchtvlees kan vers worden geconsumeerd, of het kan worden gemengd tot een pittige drank. Het vlees kan ook worden gebruikt om sorbet te maken, gefermenteerd tot wijn of gebruikt om azijn en thee te maken. Naast verse bereidingen kan het vruchtvlees in jam of chutneys worden gekookt, en in India wordt het fruit vaak gebruikt als vervanger van tamarinde in curries. Gamboge-vruchten passen goed bij vlees zoals gegrilde vis, varkensvlees, rundvlees en gevogelte, ander tropisch fruit, bonen, aardappelen en rijst. Verse Gamboge is in de koelkast maximaal een week houdbaar. Het kan ook worden gedroogd voor langdurig gebruik.
Etnische / culturele info
De term 'gamboge' wordt ook gebruikt om een hars aan te duiden die wordt gewonnen uit de bast van de Garcinia-boom. Het wordt gebruikt als premium gele kleurstof voor textiel en verf. Vroeger werd het gebruikt om de gewaden van Theravada-boeddhistische monniken te verven en wordt het nog steeds gebruikt om zijde en andere materialen te verven. De bomen van de Gamboge-vrucht zijn slechts een van de vele soorten die voor dit pigment worden gebruikt, sommige intenser gekleurd dan andere. De stof werd voor het eerst geïntroduceerd in de Verenigde Staten aan het einde van de 19e eeuw en werd Siam Gamboge genoemd. Siam is de vroegere naam voor Thailand.
Geografie / geschiedenis
Gamboge-vruchten komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië, meer specifiek de tropische landen die grenzen aan de Golf van Bengalen, waaronder Zuid-India, Maleisië, Thailand, Myanmar en Cambodja. De boom is ook geïntroduceerd op de Cook Eilanden in de Stille Zuidzee, Florida in de Verenigde Staten, en groeit in de subtropische streken van Australië. Gamboge-vruchten worden het meest waarschijnlijk gezien in Zuidoost-Azië op lokale markten en in zeldzame gevallen via gespecialiseerde telers in de subtropische Verenigde Staten en Australië.
