Beschrijving / smaak
King kokosnoten groeien op de toppen van 20 tot 30 meter hoge palmbomen, die iets korter zijn dan andere kokospalmen. Ze groeien in trossen van maximaal 20 noten en groeien uit kleinere takken op een grote stengel. King kokosnoten hebben een langwerpige ovale vorm, net als een voetbal, met een puntig uiteinde tegenover de steel. De huid heeft een feloranje tint en kan af en toe een donkere vlek of schaafwond hebben. King kokosnoten zijn 20 tot 30 centimeter lang. Ze worden geoogst op een rijpheid van ongeveer 7 tot 8 maanden, wat ongeveer twee keer zo oud is als een typische, jonge groene kokosnoot. De zoete en smaakvolle vloeistof in de noot bevat elektrolyten en mineralen die de behoeften van het menselijk lichaam weerspiegelen. De vloeistof is hydraterend, verfrissend en heeft een verkoelend effect op het lichaam.
Seizoenen / beschikbaarheid
King kokosnoten zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
King kokosnoten zijn een Zuidoost-Aziatische variëteit van boomnoten, botanisch bekend als Cocos nucifera var. aurantiaca. Ze onderscheiden zich van andere kokosnoten door hun oranjekleurige schil en voetbalachtige vorm. Hoewel ze niet zo zoet zijn als andere variëteiten, zijn ze de favoriete kokosnoot in de Zuid-Aziatische tropen, waar ze de naam 'King' van de kokosnoten verdienden. In de lokale Singalezen worden ze Thambili genoemd. De palmvruchten worden al duizenden jaren in de Ayurvedische geneeskunde gebruikt. In tegenstelling tot de jonge groene kokosnoot, worden King-kokosnoten alleen gebruikt voor de vloeistof binnenin en hebben ze geen schil. Soms worden ze ‘kokosnoten om te drinken’ genoemd. Ze worden met uiterste zorg geoogst, met de hand en met touwen en katrollen uit de hoge palmbomen gehaald om de kostbare vruchten niet te beschadigen.
Voedingswaarde
King kokosnoten zijn een rijke bron van B-complex vitamines, aminozuren en elektrolyten, dit zijn mineralen zoals kalium, calcium, natrium, magnesium, chloride en fosfaat. De vloeistof in de King-kokosnoten heeft meer magnesium en calcium dan een sinaasappel en meer kalium dan een banaan. Het zal het verlies aan elektrolyten van het lichaam op natuurlijke wijze aanvullen door te zweten tijdens inspanning of enige andere vorm van inspanning. Dit helpt uitdroging en vermoeidheid te voorkomen. King kokosnoten bevatten bioactieve enzymen die helpen bij de spijsvertering en helpen bij het metabolisme van het lichaam. Studies hebben aangetoond dat het water antioxiderende eigenschappen heeft. De vloeistof bevat sporen van natuurlijke sucrose, fructose en glucose. Verwarming of elke vorm van temperatuurpasteurisatie kan de voedingswaarde van King kokoswater verminderen.
Toepassingen
King kokosnoten worden voornamelijk gebruikt voor hun 'melk' of de vloeistof in de korst. Om een King-kokosnoot te openen, snijdt u het uiteinde van de steel af met een scherp mes en snijdt u onder een hoek rond het uiteinde van de steel, waardoor een afgeschuinde rand ontstaat. Snijd (of hak) over de witte laag merg totdat de laag dun genoeg is om een gat in te prikken om de vloeistof te extraheren. Nadat de vloeistof is verwijderd, heeft de binnenkant van de korst een zachte, ietwat geleiachtige laag die kan worden gegeten. King kokoswater wordt gebruikt om te hydrateren, te verfrissen en kan het beste rechtstreeks uit de kokosnoot worden gedronken. Het kan worden toegevoegd aan smoothies of vruchtensappen. Bewaar ongesneden King-kokosnoten op het aanrecht tot ze klaar zijn voor gebruik. King kokoswater is maximaal drie dagen houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
In Sri Lanka zijn clusters van King-kokosnoten te vinden langs bermen, op de ruggen van fietsen, bromfietsen en vrachtwagens, en worden ze vaak verkocht door straatverkopers. Afgezien van hun status als favoriete drank op het eiland, gebruiken Ayurvedische beoefenaars al duizenden jaren King kokosnoten medicinaal. De vloeistof wordt gebruikt om urineweg- en nierproblemen te behandelen en wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Ondanks dat het wordt gekweekt in de hete, vochtige tropen, wordt het water in de King-kokosnoot vaak voorgeschreven vanwege zijn verkoelende effecten. Het water wordt ook aan zuigelingen gegeven voor darmproblemen en wordt plaatselijk aangebracht op baby's met stekelige hitte.
Geografie / geschiedenis
King Coconuts zijn inheems in Sri Lanka, het kleine eiland dat net buiten het zuidelijkste puntje van India ligt. Dit is waar de meeste King Coconuts worden verbouwd, maar ze groeien ook op andere eilanden in Indonesië. In Sri Lanka groeien de kokosnoten zonder enige menselijke tussenkomst en worden ze vaak in het wild aangetroffen. Ze worden voornamelijk gevonden in een gebied dat de 'kokosnootdriehoek' wordt genoemd en dat zich uitstrekt tussen drie steden op het eiland. De productie van King kokoswater wordt als duurzamer beschouwd dan die van de jonge groene kokosnoten, die worden geoogst voordat het vruchtvlees en de schil voldoende ontwikkeld zijn voor gebruik. Sinds 2015 verkopen verschillende bedrijven uit Australië, de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk King-kokoswater en het gebruik ervan is in andere delen van de wereld toegenomen. King kokosnoten zijn over het algemeen alleen verkrijgbaar in Sri Lanka en in sommige delen van Indonesië.
Recept Ideeën
Recepten met King Coconut. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Youtube | Hoe King Coconut te snijden |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft King Coconut gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Je Dekalb Farmers Market in de buurt van Atlanta Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 566 dagen geleden, 22/08/19 Opmerkingen van de Sharer: King kokosnoten met kaf op Dekalb Farmers in de buurt van Atlanta Georgia |
