Beschrijving / smaak
Opvallende smaragdgroene, kleine t tsoi heeft donkergroene zachte stengels en kleine lepelvormige bladeren. Met een licht mosterdachtige smaak die doet denken aan milde spinazie en geoogst wanneer hij ongeveer tien dagen oud is, is deze miniatuursla een uitstekende kook- of saladegroene.
Seizoenen / beschikbaarheid
De kleine tah tsoi wordt lokaal geteeld in Californië en is het hele jaar door verkrijgbaar.
Toepassingen
Een must-ingrediënt in de authentieke Chinese keuken. Deze zeer jonge blaadjes vormen een smakelijke pesto voor bij crackers. Voeg rauw toe aan gemengde groene salades en sandwiches. Smoor of fruit met groenten. Ideale garnering voor soepen. Combineer voor een uitstekende salade twee eetlepels honing, een eetlepel Dijon-mosterd en een kwart kopje witte of rode azijn in een kleine mengkom. Straal langzaam in een halve kop canola-olie en blijf voortdurend roeren of kloppen. Voeg peper en zout naar smaak toe. Gooi in een grote slakom anderhalve pond kleine tah tsoi, een half pond dungesneden champignons en een kwart kopje zonnebloempitten. Schik op decoratieve saladeborden, besprenkel met vinaigrette en garneer met kersen-, traan- of druiventomaten. Miniatuur tah tsoi wordt vaak opgenomen in mesclun-salademengsels. Om op te slaan, wikkel in plastic koelkast. Gebruik onmiddellijk.
Geografie / geschiedenis
Een lid van de Brassicaceae-familie, uitgesproken als messing-ih-KAY-see-ee en ook bekend als spinazie-mosterd en Chinese platte kool, de krachtige bosgroene planten kunnen zowel hitte als kou verdragen voor het planten in de lente, zomer en herfst.
