Beschrijving / smaak
White Bitter-meloen is gemakkelijk te herkennen aan zijn hobbelige, wratachtige langwerpige schil, die de eerste indruk geeft van een misvormde witte komkommer. Zelfs het vruchtvlees kan misleidend zijn, met een sponsachtige zaadholte die meer lijkt op die van een komkommer dan van een meloen. En in tegenstelling tot alle andere meloenen, hoeven bittere meloenen niet te worden geschild. Het vruchtvlees is bleekgroen tot wit van kleur en bevat lagen platte witte zaden die rood worden naarmate de vrucht rijpt. De bitterheid in de meloen is zowat de enige smaak die de meloen afgeeft. Deze bitterheid is geen uniforme bitterheid en kan variëren van fruit tot fruit. Over het algemeen geldt: hoe jonger de vrucht, hoe bitterder. Grote, rijpe vruchten worden zachter en het vruchtvlees wordt sponsachtig.
Seizoenen / beschikbaarheid
White Bitter-meloen is in de handel verkrijgbaar in Azië.
Actuele feiten
White Bitter-meloenen, Momordica charantia, zijn in wezen hetzelfde als Bitter Green-meloenen en vertonen geen verschil buiten hun kleur. Bittere meloenen zijn een lid van de familie Cucurbitaceae (kalebas) en een familielid van pompoen en watermeloen. De vrucht is ook bekend als Mah-Ra Jeen en balsempeer, hoewel het geen overeenkomsten vertoont met een peer. De verwijzing naar Bitter is een directe weerspiegeling van het kininegehalte in de vrucht. Bittere meloenen bevatten een geconcentreerde hoeveelheid kinine, wat overigens een reden is waarom het onder Aziaten, Panamezen en Colombianen hoog aangeschreven staat als remedie (en preventief medicijn) voor malaria.
Voedingswaarde
Bittere meloen is rijk aan ijzer, bètacaroteen, calcium en bevat aanzienlijke hoeveelheden vitamine C en B. Vrijwel overal waar de bittere meloen groeit, wordt hij medicinaal gebruikt. Aangenomen wordt dat het goed is voor de lever en medisch is bewezen dat het een insuline-achtige verbinding, polypeptide P, bevat en de bloedsuikerspiegel verlaagt. Bittere meloen bevat antivirale eiwitten, heeft antitumorale eigenschappen en wordt gebruikt bij verkoudheid, hoest en koorts.
Toepassingen
Hoewel White Bitter-meloenen vaak in de winter worden gegeten, moeten ze tijdens de zomermaanden worden gegeten, omdat ze worden beschouwd als een verkoelende groente. Het wordt aanbevolen om het vruchtvlees te zouten om de bitterheid te verminderen, maar dit heeft wel invloed op de textuur, het gehalte aan voedingsstoffen en de smaak van andere ingrediënten waarmee het gepaard gaat. Bittermeloen wordt gebruikt als smaakversterkende toevoeging aan recepten, omdat de uitgesproken bittere smaak vaak te samentrekkend en zuur kan zijn om in grote hoeveelheden te consumeren. Bittere meloenen worden vaak gebruikt als ingrediënt in curries, soepen en stoofschotels. Bittere meloen past goed bij eieren, aardappelen en chilipepers en wordt vaak bereid als hoofdgroente naast lamsvlees, zwijn, gans en eend, omdat de bitterheid de rijkdom en gaminess van dit vlees zal verminderen. Snijd de meloen altijd in dunne plakjes om de bitterheid van elke hap te verminderen.
Etnische / culturele info
Bittere meloenen zijn misschien een verworven smaak onder westerse smaakpapillen, maar deze smaak wordt gevierd en verlangd in Aziatische culturen. Bittere meloenen zijn een steunpilaar op Aziatische productmarkten, vooral in de hete zomermaanden.
Geografie / geschiedenis
Bittere meloen komt oorspronkelijk uit de tropische gebieden van Azië, Afrika, India, het Caribisch gebied en Zuid-Amerika. Het wordt nu gecultiveerd en genaturaliseerd in bijna elke tropische regio over de hele wereld, zowel van het oostelijk als het westelijk halfrond. In China, Thailand, de Filippijnen en andere Aziatische landen is de vrucht een veel voorkomende groente uit de eigen moestuin, die vaak ter grootte van een augurk van de wijnstok wordt geplukt en in zijn geheel wordt gegeten.
Recept Ideeën
Recepten met witte bittere meloen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben White Bitter Melon gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Kong Thao nabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 179 dagen geleden, 12-09-20  99 Ranch Market Dahua Supermarkt 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com In de buurtDaly City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 382 dagen geleden, 21/02/20  Zuid-Noord produceren markt In de buurtSanxia-wijk, Taiwan Ongeveer 463 dagen geleden, 12/02/19  Speciale producten Specialiteit 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19 Commentaar van de Sharer: White Bitter Melon uit Kong Thao. |
