| Food Buzz: History of Avocado | Luister |
Kweker
| Zie Canyon Apple Orchards |
Beschrijving / smaak
Nimlioh-avocado's zijn een van de grootste soorten avocado's. Ze zijn vaak groter dan de grootte van een softbal en ze kunnen wel 40 gram wegen. Nimlioh-avocado's hebben een dikke, kiezelachtige schil die van groen naar zwart rijpt en nog steeds vrij hard zal zijn, zelfs als ze rijp zijn. Het bleekgroene tot diepgele vruchtvlees is romig en glad, zonder snaren zoals bij sommige avocado's, en met een hoger oliegehalte dan andere veel voorkomende soorten. Het middelgrote zaadje zit strak in de holte in het vruchtvlees, wat een rijke, boterachtige, nootachtige smaak biedt met een merkbare zoetheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Nimlioh-avocado's zijn verkrijgbaar in de zomer- en herfstmaanden.
Actuele feiten
Avocado's zijn leden van de familie Lauraceae of Laurier. Ze worden wetenschappelijk Persea americana Mill. Genoemd en zijn botanisch geclassificeerd als een bes. Verder zijn er drie ondersoorten van avocado's: Guatemalteeks, Mexicaans en West-Indisch. Nimlioh-avocado's zijn van Guatemalteekse afkomst, gekenmerkt door hun grote vruchten met kiezelachtige, dikke schil en vet vruchtvlees. Nimlioh-avocado's zijn zeldzaam op de commerciële markt en worden slechts af en toe gevonden op boerenmarkten in Zuid-Californië. Ze zijn ook een van de weinige soorten die niet oxideren wanneer het vruchtvlees wordt blootgesteld aan lucht.
Voedingswaarde
Avocado's zijn rijk aan voedingsvezels en staan erom bekend een goede bron van enkelvoudig onverzadigd vet te zijn, na olijven onder de vruchten in oliegehalte. Ze hebben de bijnaam 'voedingsversterkers' gekregen omdat ze het lichaam in staat kunnen stellen meer in vet oplosbare voedingsstoffen van ander voedsel op te nemen dat in combinatie met de avocado wordt geserveerd. Avocado's bevatten ook bijna 20 vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, vitamine E, kalium en foliumzuur.
Toepassingen
Nimlioh-avocado's worden het meest vers gebruikt, hoewel ze ook kunnen worden gebruikt in kortgekookte toepassingen. Ze zijn zeer geschikt om te pureren en te pureren, omdat hun vruchtvlees zacht, romig en rijk aan olie is, met weinig draderigheid. Pureer avocado's met limoen, ui, tomaat, koriander, zout en andere kruiden om guacamole te maken, de traditionele dip die is ontstaan met de Azteken van Mexico. Nimlioh-avocado's kunnen ook worden in blokjes gesneden, gesneden of gehalveerd en gevuld. De schil van de Nimlioh-avocado is zo dik en taai dat hij niet onder druk komt te staan als hij rijp is, zoals bij de meeste andere avocadovariëteiten. In plaats daarvan glijdt een tandenstoker die door de huid wordt gedrukt, als hij rijp is, recht door de put. Bewaar Nimlioh-avocado's bij kamertemperatuur tot ze volledig volgroeid zijn. Hele, rijpe avocado's zijn twee tot drie dagen houdbaar in de koelkast, terwijl gesneden avocado's een dag of twee houdbaar zijn.
Etnische / culturele info
In de Maya-taal betekent de term 'Nimlioh' 'grote avocado'. Nimlioh-avocado's zijn ontstaan in Antigua, Guatemala, waar de lokale bevolking zichzelf Panzas Verdes of 'groene buiken' noemt, omdat de regio afhankelijk is van avocado's en de goede vetten die ze leveren als onderdeel van een gezond dieet.
Geografie / geschiedenis
Nimlioh-avocado's komen oorspronkelijk uit Guatemala. Budwood werd in 1917 teruggestuurd naar de VS nadat het ras was ontdekt tijdens een USDA-onderzoeksexpeditie naar Antigua, Guatemala. Het werd voor het eerst commercieel geteeld in 1921, hoewel de teeltinspanningen in Florida een paar jaar later werden stopgezet vanwege een slechte productie. Tegenwoordig groeit het misschien in Californië, Hawaï en Puerto Rico.
