| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Beschrijving / smaak
Yellow Grape-tomatensoorten hebben verschillende gemeenschappelijke kenmerken: ze zijn klein, glanzend en dun van huid, met twee zaadholtes, en ze staan bekend om hun lage zuurgraad en milde, zoete smaken. De planten van de tomaten worden gekenmerkt als bepaald of onbepaald: bepaalde of struikachtige variëteiten hoeven niet te worden gesnoeid en kunnen met of zonder ondersteuning worden gekweekt. De vrucht van bepaalde planten rijpt binnen een geconcentreerde tijdsperiode. Onbepaalde of klimmende variëteiten moeten worden uitgezet, getraliseerd of gekooid en gesnoeid voor het beste resultaat. De vrucht van onbepaalde planten rijpt gedurende een langere periode, zoals hun naam al aangeeft.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gele druiventomaten zijn verkrijgbaar tijdens de zomer en in de herfst.
Actuele feiten
Yellow Grape is een merknaam die wordt gegeven aan tomaten die van nature zijn gemuteerd tot een ovale vorm, met een gele buitenkant. Hun gele kleur is te wijten aan een recessief gen in de genetische samenstelling van de tomaat. Dankzij van nature voorkomende mutaties, zoals de druifachtige vorm van deze tomaten, is de kleine, besachtige wilde tomaat geëvolueerd tot duizenden soorten tomaten, wetenschappelijk aangeduid als Lycopersicon esculentum of Solanum lycopersicum, als debat over de botanische classificatie gaat door in de wereld van de tuinbouw. Er zijn tientallen soorten Yellow Grape-tomaten, zowel erfstuk als hybride, zoals Lemon Fizz, Morning Sun en de legendarische Hssiao His Hung Shih uit Peiping, China.
Voedingswaarde
Tomaten hebben een hoog gehalte aan lycopeen, een natuurlijke antioxidant, die de kans op het ontwikkelen van prostaat-, colorectale en maagkanker kan verkleinen. Tomaten bevatten veel vitamine A en vitamine C, evenals vitamine B en kalium, waardoor ze effectief zijn in het verlagen van het cholesterolgehalte en het verlagen van de bloeddruk. Het opnemen van tomaten in een uitgebalanceerd dieet kan dus hartaanvallen, beroertes of andere hartgerelateerde problemen helpen voorkomen.
Toepassingen
Gele druiventomaten kunnen in bijna elk recept worden vervangen door cherrytomaatjes, hoewel hun smaak op zichzelf staat, waardoor ze geweldig zijn om te snacken of vers op salades te serveren. Rijpe vruchten kunnen worden gekookt en verwerkt tot compotes en jam. Ze kunnen ook worden gebruikt in soepen, sauzen en salsa. Combineer Yellow Grape-tomaten met andere ingrediënten die in het seizoen zijn om de meeste smaak uit uw gerecht te halen, aangezien fruit en groenten een bepaalde bodemtemperatuur en zonlicht nodig hebben om suiker en smaakcomponenten te synthetiseren. Zoals alle soorten druiventomaten, bewaar Yellow Grape-tomaten op kamertemperatuur totdat ze rijp zijn, waarna koeling de bederf kan vertragen.
Etnische / culturele info
Druiventomaten zijn een hybride uit Taiwan en werden in 1996 voor het eerst in Noord-Amerika verbouwd. Andrew Chu, een tomatenboer in Manatee County, Florida, importeerde tomatenzaden van Santa F1 en maakte er een commercieel succes van. Hij introduceerde voor het eerst de merknaam 'Druiventomaat' in 1998. In 2001 verkochten Druiventomaten beter dan cherrytomaten op hun beschikbare markten in Noord-Amerika.
Geografie / geschiedenis
Alle tomatencultivars kunnen hun erfgoed traceren tot aan de kust van Zuid-Amerika, waar al miljoenen jaren elf soorten wilde tomaten groeien. Cherrytomaten zijn voortgekomen uit wilde tomaten en worden verondersteld de eerste gedomesticeerde soort te zijn die al in 700 na Christus door Meso-Amerikaanse boeren werd verbouwd. Pas in het begin van de 20e eeuw rapporteerden tomatenkwekers ovale of druifvormige tomaten, gekenmerkt door een vernauwing aan de uiteinden van de vrucht.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| North Park daten | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Ketch Grill en kranen | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Konijnenhol | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Gemeenschappelijke koffie | San Diego CA | |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | Nationale stad CA | 619-434-4281 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
Recept Ideeën
Recepten met Yellow Grape Cherry Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
