Beschrijving / smaak
Babyraapjes bestaan uit eetbare wortels, stengels en bladeren. Verschillende bleekgroene stengels van de plant ontkiemen uit de bolvormige wortel tot brede groene bladeren. De wortel zelf is bolvormig en ongeveer 2,5 cm in diameter, roomwit met een leemachtige afdronk. Elke wortel heeft een taps toelopende dunne penwortel. Babyraapjes hebben een vergelijkbare maar iets mildere smaak en textuur als radijs. Hun botwitte vlees is stevig, knapperig, sappig, aards zoet en peperig.
Seizoenen / beschikbaarheid
Babylolraapjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen van oktober tot maart.
Actuele feiten
Babyrapen, Brassica rapa var rapifera, behoren tot de mosterdfamilie en zijn dus verwant aan bloemkool en kool. Raap is een algemene naam die wordt gegeven aan meer dan 30 gedomesticeerde soorten rapen die variëren in grootte, kleur, smaak en gebruik. Veel variëteiten worden aangeplant voor menselijke consumptie, terwijl grotere variëteiten specifiek worden gereserveerd als grondstof voor dieren. Hoewel gewone rapen jong kunnen worden geoogst, zijn babyraapjes eigenlijk kleinere raapvariëteiten die nooit de grootte van de gewone raap zullen bereiken, noch de opslagkwaliteiten voor keldergroenten behouden. De meeste soorten babyraap zijn erfstuksoorten met een Europese oorsprong, net als de gewone raap. Er zijn echter ook hybride variëteiten en Aziatische variëteiten. Babyraapjes kunnen wit, goud, roze en paars zijn bedekt.
Toepassingen
Babyraapjes kunnen rauw, heel of in plakjes worden gegeten, en komen voor in rauwkost en salades, naast andere groenten en saladegroenten. Ze kunnen worden gestoofd, gebakken, gegrild, gebakken en langzaam geroosterd. De laatste twee toepassingen zijn het meest gunstig voor het versterken van de zoetheid van de raap en het creëren van een vorkachtige textuur. Babyraapjes passen goed bij spek, bieten, boter, citrusvruchten, kastanjes, room, smeltende en gerijpte kazen, cider, knoflook, lamsvlees, munt, mosterd, peper, pastinaak, paprika, aardappelen, zoete aardappelen, tijm en azijn. Babyraapjes kunnen worden omgevormd tot puree, soepen en gratins. Hun malse bladeren kunnen ook als bittergroen in salades worden gebruikt.
Geografie / geschiedenis
De wilde raap, B. rapa, komt oorspronkelijk uit Europa, met name inheems in de Alpen. De oudste wilde raapzaden zijn gevonden op een archeologische vindplaats in Zwitserland. Wilde rapen groeien nog steeds als onkruid in hetzelfde gebied als waar het werd ontdekt. De gedomesticeerde oorsprong van de raap dateert uit de Hellenistische periode van de Griekse beschaving (ongeveer 300 v.Chr.). De raap is misschien wel de historisch meest belangrijke groente van Europa als voedsel voor mens en dier. Een van de belangrijkste redenen voor het landbouwsucces van rapen is hoe gemakkelijk het wordt verbouwd. De raap is een koel seizoensgewas, al eeuwenlang geselecteerd voor teelt in lange, koude winters in bergketens door heel Europa. Europa blijft het centrum van diversiteit aan raaprassen en het centrum van productie en gebruik.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Zeldzame samenleving | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Zoet brood en wijn | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| De rokende geit | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Recept Ideeën
Recepten met Baby Bunch Rapen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Baby Bunch Rapen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
witte en gele maïskolven
 Santa Monica Farmers Market De tuin van ... dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 56 dagen geleden, 13-01-21  Santa Monica Farmers Market De tuin van ... dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 154 dagen geleden, 10/07/20  Santa Monica Farmers Market McGrath Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 161 dagen geleden, 30/09/20  Queen Anne Farmers Market Uitlopers Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NabijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 279 dagen geleden, 6/04/20 Opmerkingen van de Sharer: Dit zijn heerlijk licht gebakken met boter en zout!  Santa Monica Farmers Market Haar producten Fresno, Californië 559-313-6676 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 392 dagen geleden, 12/02/20  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 483 dagen geleden, 13/11/19 Opmerkingen van de deler: mooie babyraapjes  Santa Monica Farmers Market Valdivia Farms Carlsbad, Californië 1-951-818-0917 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 490 dagen geleden, 11/06/19 Opmerkingen van de deler: Mooie rapen van Valdivia Farms - zet ze in je menu!  University District Farmers Market Kirsop Farm Rochester, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 697 dagen geleden, 13/04/19 Opmerkingen van de Sharer: Hakurei lentesalade raap - wat een vondst! |
