Beschrijving / smaak
Hewes crabapples zijn erg klein, rond en gedrongen van formaat, met een gemiddelde diameter van 2-3 centimeter. De huid is groen tot lichtgeel met rode blos en wat witte vlekjes. Het vruchtvlees is stevig en crèmekleurig tot geel met een centrale vezelachtige kern die over de lengte van de vrucht loopt en aansluit op de lange en slanke steel. Er zijn ook een paar bruine zaden ingekapseld in de kern. Hewes crabapples zijn knapperig, muskusachtig en zuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Hewes crabapples zijn verkrijgbaar in de herfst.
Actuele feiten
De Hewes crabapple (een variëteit van Malus) heeft verschillende namen. Het wordt soms gespeld als Hewe's Crab, Hugh's Crab of Hughes Crab, en wordt ook Virginia Crab genoemd. Het is een vrij bekende zuidelijke ciderappel.
Voedingswaarde
Appels, inclusief krabsoorten, zijn erg voedzaam. Ze zijn bijzonder rijk aan vitamine C, dat het immuunsysteem versterkt, en voedingsvezels, die een goede cholesterolbalans in stand houden en het spijsverteringssysteem laten werken. Appels bevatten ook B-vitamines en mineralen zoals calcium, kalium en fosfor.
Toepassingen
Historisch gezien werd de Hewes-crabapple gebruikt bij het maken van cider en wordt tegenwoordig nog steeds beschouwd als een van de beste zuidelijke appelvariëteiten voor cider. Hewes krabcider is smaakvol en droog. Het kan ook worden gebruikt als sap, als dessertappel en om vers te eten. De cider past goed bij kipgerechten, zeevruchten en Goudse kaas. De appels blijven een tot twee maanden goed onder de juiste koele, droge omstandigheden.
Etnische / culturele info
Crabapples worden vaak gezocht voor het maken van cider. Vooral de Hewes-krab was bekend en werd door Thomas Jefferson in Monticello geplant.
Geografie / geschiedenis
Crabapples komen oorspronkelijk uit Noord-Amerika. Deze specifieke variëteit is vrij oud. De Hewes groeit het beste in Virginia, waar het is gegroeid sinds het voor het eerst werd ontwikkeld of ontdekt. Honderd jaar oude bomen werden beschreven in een boek uit 1817, dus ze zijn waarschijnlijk op zijn laatst in het begin van de 18e eeuw ontstaan.
Recept Ideeën
Recepten met Hewe's Crabapples. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
