| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Micro Wasabi ™ is erg klein, gemiddeld 5-7 centimeter hoog, en heeft dunne, bleke, lichtgroene stengels met 2-3 heldergroene, zachte, hartvormige bladeren. De bladeren zijn glad, buigzaam en licht afgerond met gelijkmatige randen. Micro Wasabi ™ -groenten zijn knapperig, sappig en semi-taai, en hebben een milde, zoete groene smaak die snel uitbarst in duidelijke pittige tonen met een scherpe peperachtige smaak. Deze warmte blijft niet hangen in de mond en wordt snel zachter, vergelijkbaar met de smaak van mierikswortel.
Seizoenen / beschikbaarheid
Micro Wasabi ™ is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Micro Wasabi ™ -groenten zijn jonge, kleine, eetbare planten die speciaal zijn gemaakt voor de productie van microgroen met een scherpe, peperige smaak. De Micro Wasabi ™ -groenten zijn 14-21 dagen na het zaaien klaar voor de oogst en maken deel uit van een handelsmerklijn van speciale microgreens die worden gekweekt door Fresh Origins Farm in San Diego, Californië. Geprezen om hun unieke specerij die de neus verbrandt maar de tong en het gehemelte onaangedaan laat. Micro Wasabi ™ kan het hele jaar door worden gekweekt en wordt het meest gebruikt als scherpe garnering, perfect om te combineren met de subtiele, zuivere smaken van rauwe zeevruchten.
Voedingswaarde
Micro Wasabi ™ bevat vitamine A, B, C en K, mangaan, vezels, calcium en bètacaroteen.
Toepassingen
Micro Wasabi ™ -groenten zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen omdat hun frisse smaak en delicate groenten niet bestand zijn tegen hoge temperaturen. Ze worden het meest gebruikt in sushi- en sashimi-gerechten, worden over miso- of noedelsoepen gestrooid en in veel andere Aziatische gerechten gebruikt. Micro Wasabi ™ kan ook worden gebruikt in groene salades, sandwiches, loempia's of geserveerd met zeevruchten zoals zalm, krab, garnalen en kreeft. Micro Wasabi ™ past goed bij peer, appel, tonijn, garnalen, zalm, krab, ham, gerookt vlees, gember, sesam, soja, rijstwijnazijn, mirin, miso, lente-ui, citroen, chilipepers en room. Ze zijn 5-7 dagen houdbaar als ze ongewassen, in een afgesloten verpakking en in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Ondanks dat ze dezelfde naam hebben, zijn Micro Wasabi ™ -groenten niet verwant aan de bekende Japanse kruiderij, wasabi, gemaakt van een wortel en geclassificeerd als wasabia japonica. Micro Wasabi ™ wordt gewoonlijk Wasabina genoemd, een naam die zich in het Japans vertaalt naar ‘als wasabi’. Micro Wasabi ™ is vernoemd naar de wortel vanwege de vergelijkbare scherpe smaak, maar in tegenstelling tot de wasabi-wortel, kan Micro Wasabi ™ in zijn geheel worden gegeten zonder enige extra bereiding. Het kan worden toegevoegd als een pittige garnering en chef-koks waarderen de uitgesproken smaak en het gebruiksgemak.
Geografie / geschiedenis
Micro Wasabi ™ werd voor het eerst gecreëerd in het midden van de jaren negentig en het begin van de jaren 2000 door Fresh Origins Farm in San Diego, Californië, als onderdeel van de groeiende microgreens-beweging. Tegenwoordig is Micro Wasabi ™ verkrijgbaar via geselecteerde partners van Fresh Origins Farm, zoals Specialty Produce, en wordt het overal in de Verenigde Staten aangetroffen.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Recept Ideeën
Recepten met Micro Wasabi ™. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Lepel Vork Spek | Sint-Jacobsschelp en Uni Crudo | |
| Geen lepel nodig | Slowcooker Bourbon Plum Chicken | |
| cdkitchen | Geschroeide tonijn met verse wasabisaus | |
| De geroosterde wortel | Wasabi Groenteschalen |
