Wild Kemang Mangoes Informatie en feiten

Beschrijving / smaak

Kemang-vruchten zijn klein tot middelgroot en hebben een langwerpige peervorm. Als ze jong zijn, is de huid glanzend en bleek, en naarmate ze ouder wordt, verandert ze in een mat, geelbruin met een ruwe textuur en veel bruine vlekken en spikkels. Onder de schil is het witte vruchtvlees sappig, vezelig en dicht met een groot, centraal en hard crèmekleurig tot wit zaadje. Kemang heeft een krachtige en scherpe geur met een knapperige, zure, zoetzure smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid

Kemang is het hele jaar door verkrijgbaar in tropische klimaten van Zuidoost-Azië.

Actuele feiten

Kemang, botanisch geclassificeerd als Mangifera kemanga, zijn vruchten die groeien aan een grote bladverliezende boom die tot vijfenveertig meter hoog kan worden en behoren tot de Anacardiaceae-familie. De lommerrijke bomen groeien in tropische, vochtige regenwouden en zijn tegenwoordig enigszins zeldzaam vanwege verlies van leefgebied en gebrek aan teelt vanwege andere marktgewassen. Kemang is voornamelijk gelokaliseerd in Zuidoost-Azië en geniet de voorkeur vanwege zijn zoetzure smaak, vaak geperst of vers gegeten.

Voedingswaarde

Kemang-fruit bevat enkele vitamine A, C en B6, kalium en foliumzuur.

Toepassingen

Kemang is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sauteren of koken. Als het rauw is, kan de schil met een mes worden verwijderd en kan het vruchtvlees voorzichtig worden weggesneden en als tussendoortje worden geconsumeerd of door fruitsalades worden gemengd. In Zuidoost-Azië worden onrijpe plakjes Kemang gebruikt in rujak, een mengsel van fruit bedekt met een pittige saus van pinda's, chili pepers en palmsuiker. Kemang kan ook worden gepekeld voor langdurig gebruik, in zelfgemaakt sap worden geperst of in curries worden gekookt voor extra smaak. Naast het vlees kan het grote zaad worden geraspt en gecombineerd met kruiden en gefermenteerde sojabonen, en de jonge bladeren van de Kemang-boom worden geconsumeerd in lalapan, een Indonesische salade. Kemang past goed bij spinazie, komkommer, tomaten, sperziebonen, rijst en vlees zoals kip, vis en tofu. De vruchten blijven tot vijf dagen houdbaar als ze op kamertemperatuur worden bewaard.

Etnische / culturele info

Kemang is een populaire vrucht in Jakarta, Indonesië en wordt traditioneel op lokale markten gevonden om zelfgemaakte sappen te maken, waarbij suiker, koffiepoeder en ijs worden gemengd. De bladeren worden ook rauw gegeten in salades en groentegerechten. In Jakarta zijn sommige wijken ook vernoemd naar fruitbomen als herinnering aan de vele soorten die vóór de stadsontwikkeling in het wild groeiden. Kemang, een high-end, zuidelijke gemeenschap in Jakarta, is vernoemd naar de Kemang-fruitboom.

Geografie / geschiedenis

Kemang komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en groeit al sinds de oudheid in het wild. Tegenwoordig wordt het fruit nog steeds in het wild aangetroffen en wordt het op kleine schaal verbouwd en verkocht op verse lokale markten in West-Java, Sumatra, Indonesië, het schiereiland Maleisië en Borneo.

Onlangs gedeeld

Iemand heeft Wild Kemang Mango's gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android

Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.