Beschrijving / smaak
De kaneelbasilicumplant kan tot drie voet lang en drie voet breed worden. Het heeft kleine dunne gekartelde groene bladeren met contrasterende bleke violetkleurige stengels en lavendelkleurige puntige bloemen. Zoals de naam al doet vermoeden, heeft kaneelbasilicum warme kaneeleigenschappen door zijn samenstelling. Het wordt voornamelijk gekweekt voor zijn bladeren, die een kruidenkwaliteit hebben voor culinair gebruik.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kaneelbasilicum is het meest geschikt in gematigde klimaten als zomerteelt.
Actuele feiten
Kaneelbasilicum, botanisch bekend als Ocimum basilicum, is ook algemeen bekend als Mexicaanse basilicum. Kaneelbasilicum is een cultivar van zoete basilicum die kaneel bevat, een chemische verbinding die het zijn geconcentreerde kaneelsmaak en intens aroma geeft. Cinnamite-verbinding heeft claims voor verlichting van veelvoorkomende aandoeningen zoals hoest, hoofdpijn, diarree en obstipatie.
Voedingswaarde
Kaneelbasilicum bevat vitamine A en C in kleine hoeveelheden, maar levert een grote dosis vitamine K. Kaneelbasilicum bevat kleine hoeveelheden foliumzuur en ijzer, allemaal vergelijkbaar met standaard zoete basilicum, maar met de toegevoegde verbinding cinnamaat dat exclusief is voor kaneelbasilicum.
Toepassingen
Kaneelbasilicum wordt voornamelijk gevonden als tafelgarnituur en als hartig element voor rauwe gerechten, soepen, warme dranken en geïnfuseerde oliën. Voeg gehakte verse kaneelbasilicum toe aan pompoentaartvulling als alternatief voor gemalen, gedroogde kaneel. Steek kaneel-basilicumblaadjes in water en suiker, breng aan de kook om te trekken en gebruik deze eenvoudige siroop om slagroom of dessert op smaak te brengen. Pureer kaneelbasilicum met knoflook en olijfolie voor pesto en gebruik om verse pasta te bedekken. Meng kaneel-basilicumblaadjes met slagroom en klop tot de gewenste consistentie van de slagroom, en bedek de brownies of taart. Kaneelbasilicum is delicaat en moet na aankoop onmiddellijk worden gebruikt. Droog en gekoeld bewaren gedurende maximaal een week.
Etnische / culturele info
Kaneelbasilicum staat in Thailand bekend als bai manglak, waar de bladeren de voorkeur hebben als aromatisch element voor verse en gestoomde gerechten. De zaden van de kaneelbasilicumplant worden gebruikt als verdikkingsmiddel, maar delen de aromaten van de bladeren niet.
Geografie / geschiedenis
Basilicum maakt deel uit van de muntfamilie, Lamiaceae, planten die inheems zijn in Afrika, tropische en subtropische streken van zowel de Oude als de Nieuwe Wereld. Het sterke aroma van kaneelbasilicum schrikt veel voorkomend tuinongedierte af en staat erom bekend als secundair gewas te worden geplant om ze af te schrikken.
Recept Ideeën
Recepten met kaneelbasilicum. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
