Beschrijving / smaak
Durian Cempedak zijn ovale, onregelmatig gevormde vruchten van verschillende groottes. Een gemiddelde grootte van de vrucht is ongeveer 12 centimeter in doorsnee, 25 centimeter lang en met een gewicht tot 900 gram. De buitenste huid, bruinachtig groen van kleur, heeft een patroon met verhoogde, zeshoekige zachte punten. De vrucht is extreem scherp en doet denken aan durian en jackfruit. Opengesneden geeft de vrucht een kleverig, lijmachtig wit sap af. Elke vrucht draagt vier tot zestien langwerpige binnenzaden die afzonderlijk in de vrucht groeien en ongeveer 3 centimeter in diameter en 2,5 centimeter lang zijn. Elk zaadje is bedekt met een dikke laag eetbaar vruchtvlees. Het vruchtvlees is roomgeel tot oranje van kleur. Het is zo zacht als vla, en heeft een karamel, zoete, licht muskusachtige smaak met hints van mango. Gemeten op de Brix-schaal, ligt het vruchtvlees van de Durian Cempedak tussen 10 en 16.
Seizoenen / beschikbaarheid
Durian Cempedak is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de lentemaanden.
Actuele feiten
Durian Cempedak is een tropische vrucht. Ze zijn een variëteit van Cempedak, botanisch geclassificeerd als Artocarpus integer. Deze vruchten behoren tot de familie Moraceae, of moerbeiboom, en zijn verwant aan jackfruit, broodfruit en vijgen. Durian Cempedak is een variëteit van de Cempedak en wordt zelden buiten Azië gezien.
Voedingswaarde
Durian Cempedak bevat vezels, vitamine B, vitamine C, caroteen en antioxidanten.
Toepassingen
Durian Cempedak wordt het best uit de hand vers gegeten. Snijd voor gebruik de vrucht in de lengte open, zorg ervoor dat u de zaden niet beschadigt of snijdt. Schil het vruchtvlees uit elkaar en graaf de zaadjes er met de hand of met een lepel uit. Door in de vrucht te snijden, zal het zijn sap afscheiden, dat na verloop van tijd plakkeriger wordt, of met de toepassing van water. Bedek daarom je snijvlak, handen en mes met olie voordat je het fruit vastpakt. Om overtollig sap van uw huid en mes te krijgen, dompelt u meer olie over en wrijft u het af voor het wassen. Bewaar Durian Cempedak op kamertemperatuur, waar ze vijf tot zeven dagen houdbaar zijn.
Etnische / culturele info
Net als bij sommige soorten durian, is de verschijning van Durian Cempedak op lokale markten meestal een reden voor feest onder fruitliefhebbers.
Geografie / geschiedenis
Durian Cempedak werd rond 2013 geregistreerd in Maleisië en is getoond op vakbeurzen in het hele land. Het wordt voornamelijk verbouwd op het eiland Borneo. Durian Cempedak wordt in kleine hoeveelheden aangetroffen in de regio Zuidoost-Azië.
