Beschrijving / smaak
De ginsengwortel is een unieke en kleine knolgewas die bekend staat als een wortelstok. De huid is grof, knobbelig, crèmekleurig, met aarde bevlekt en met littekens bedekt, de littekens duiden op de ouderdom van de wortel. Het heeft vaak verschillende dunne, spichtige vertakkingen en vezelachtige uitbreidingen die vanuit de basis evolueren. Ginsengwortel is zeer aromatisch met een zoethoutzoete smaak en aardse ondertoon.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ginsengwortel is verkrijgbaar van de vroege herfst tot halverwege de winter.
Actuele feiten
Ginsengwortel, botanische classificatie Panax ginseng, is een meerjarige wortel en een van de zevenhonderd plantensoorten in de Araliaceae-familie die pastinaak, selderij en wortelen omvat. Het wordt voornamelijk uit het wild geoogst en gekweekt vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. Wilde Ginseng wordt steeds meer bedreigd omdat er te veel vraag naar is. Ginseng is dan ook een van de duurste kruiden ter wereld. Hoewel geclassificeerd als een vaste plant, is het erg langzaam groeiend en heeft een wortel minstens een jaar nodig om volwassen te worden. Er zijn vier classificaties van Ginseng: vers, rood, zon en wit. Elke vorm wordt anders behandeld en verwerkt om hun eigen unieke gunstige effecten te bereiken.
Voedingswaarde
Ginsengwortel staat algemeen bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het wordt specifiek gebruikt als tonicum voor de milt-, nier- en bijnierfuncties, longen en als algemeen herstellend middel voor vitale energie in lichaam en geest. De actieve ingrediënten in Ginseng-wortel zijn saponine triterpenoïde glycosiden, of chemicaliën die gewoonlijk ginsenosiden worden genoemd.
Toepassingen
Verse ginsengwortel wordt veel gebruikt als hoofdingrediënt in Aziatische recepten, met name Chinees en Koreaans, waar het een essentieel ingrediënt is in de keuken. Het toevoegen van ginseng aan soepen en thee brengt het profiel met anijssmaak en aardse neigingen naar voren. Gratis ingrediënten zijn kruidnagel, Chinese rozenknopjes, kaneel, vijfkruiden, gember, hazelnoten, curry, alliums, gevogelte, gefermenteerde dranken, chilipepers en chili sauzen, gerstemout, Thaise basilicum en wilde basilicum, rozemarijn, steenfruit, aardbeien en ananas.
Etnische / culturele info
Het woord Ginseng komt van het Chinese woord 'jen-shen', wat 'naar het beeld van de mens' betekent. Ginseng-wortelstokken in de vorm van het menselijk lichaam zijn zeer wenselijk. Ginseng wordt in Azië vereerd vanwege zijn yin- en yang-eigenschappen. Terwijl Aziatische ginseng-variëteiten worden gewaardeerd om hun yang-eigenschappen, wordt Amerikaanse ginseng gewaardeerd om zijn yin-eigenschappen.
Geografie / geschiedenis
Ginseng werd meer dan 5000 jaar geleden ontdekt in de bergen van Mantsjoerije, China. Vanuit China's vraag naar Ginseng ontstond internationale handel waardoor Korea Chinese zijde en medicijnen kon verkrijgen in ruil voor wilde Ginseng. Tegen de 20e eeuw overtrof de vraag naar Ginseng het beschikbare wilde aanbod en ironisch genoeg was het Korea dat begon met de commerciële teelt van Ginseng. Amerikaanse ginsengwortel wordt gevonden in de centrale en oostelijke hardhoutbossen van de Appalachen, die zich noordwaarts uitstrekken tot in Oost-Canada, waar het illegaal is om tussen januari en augustus Ginseng te oogsten.
Recept Ideeën
Recepten met ginsengwortel. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Ginseng Root gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 De natuur is vers Centrale markt van Athene Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 370 dagen geleden, 3/05/20 Commentaar van de deler: Ginseng  Kleine marktplaats in Tokio Kleine marktplaats in Tokio 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com In de buurtDe engelen, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 402 dagen geleden, 2/02/20  Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Natuur vers IKE Centrale markt Athene Y-45 www.naturesfresh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 552 dagen geleden, 05/09/19 Commentaar van de deler: Ginseng  Centrale markt van Athene Griekenland Nature’s Fresh IKE Centrale markt van Athene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 608 dagen geleden, 7/11/19 Commentaar van de deler: Ginseng  Atlas World Fresh Market In de buurtPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 677 dagen geleden, 5/03/19  Isetan Scotts-supermarkt In de buurtSingapore, Singapore Ongeveer 707 dagen geleden, 4/02/19 |
