Beschrijving / smaak
Carolina Reaper chili pepers kunnen sterk verschillen in uiterlijk, afhankelijk van de grond en het klimaat waarin ze worden gekweekt. Meestal gevonden in een langwerpige vorm met een kenmerkende 'schorpioenstaart' of een gedefinieerd punt op het niet-stengeluiteinde, Carolina Reaper chili pepers gemiddeld 2 tot 5 centimeter in diameter en 5 tot 7 centimeter lang. De peulen zijn diep gerimpeld, geplooid en gedraaid tot knoestige vormen en de huid rijpt van groen naar helderrood met een blaren, glanzend uiterlijk. Onder het oppervlak is het vruchtvlees knapperig en waterig en bevat het een paar ronde en platte, crèmekleurige zaden. Carolina Reaper chili pepers hebben een zoete, fruitige smaak met hints van kaneel en chocolade, gevolgd door een zeer intense hitte die zich blijft opbouwen en in de keel blijft hangen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Carolina Reaper-pepers zijn verkrijgbaar in het midden van de zomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Carolina Reaper chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum chinense, zijn kleine, knoestige en zeer hete peulen die lid zijn van de Solanaceae of nachtschadefamilie. Carolina Reaper chili pepers, ook bekend als HP22B, werden gemaakt door een Pakistaanse naga-adder te kruisen met een zoete, rode habanero-peper en werden aanvankelijk ontwikkeld om een zoete variëteit met pittige eigenschappen te creëren. Hoewel Carolina Reaper-pepers een erg zoete smaak ontwikkelden, werden ze ook een van de heetste paprikasoorten ter wereld, met een gemiddelde van 1.569.300 SHU op de schaal van Scoville. De scherpe pepers zijn zelfs geregistreerd met een piek tot 2.200.000 SHU, wat vergelijkbaar is en soms iets hoger is dan de kracht van pepperspray. Carolina Reaper chili pepers zijn een van de heetste commercieel verkrijgbare soorten en worden met mate gebruikt in hete sauzen en salsa's.
Voedingswaarde
Carolina Reaper-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan helpen beschermen. De paprika's bevatten ook een zeer grote hoeveelheid van de chemische verbinding die bekend staat als capsaïcine, die pijnreceptoren in ons lichaam triggert om het gevoel van branderigheid te voelen. Capsaïcine heeft ontstekingsremmende eigenschappen en zorgt ervoor dat het lichaam endorfine afgeeft om de waargenomen pijn tegen te gaan.
Toepassingen
Carolina Reaper-pepers worden meestal toegevoegd aan hete sauzen of salsa's als een zoete smaakstof en intense hitte. Wanneer ze in sauzen worden gemengd, kunnen de paprika's worden gebruikt om kippenvleugels, gekookt vlees, pasta, Aziatische noodlegerechten, chili, stoofschotels en soepen op smaak te brengen. Carolina Reaper-pepers kunnen ook worden gedroogd en vermalen tot een poeder en als specerij worden gebruikt. Bij het hanteren van verse paprika's is het belangrijk om handschoenen te dragen om de huid tegen de krachtige capsaïcine te beschermen en bij het mengen een veiligheidsbril te dragen. Carolina Reaper-pepers zijn verzengend en voorzichtigheid is geboden voordat u de peulen consumeert, omdat de paprika's viscerale reacties in het lichaam kunnen veroorzaken. De paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze losjes in plastic worden gewikkeld en in hun geheel en ongewassen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Toen de Carolina Reaper voor het eerst werd ontwikkeld, heette de peper aanvankelijk HP22B, wat stond voor hoger vermogen, potnummer 22 en plant B, een aanduiding voor maker Ed Currie om zijn genetische kruisingen bij te houden. Toen de peper eenmaal volledig was ontwikkeld en klaar was voor distributie, werd hij genoemd naar de gelijkenis in vorm met de zeis van Magere Hein. Deze 'dodelijke' naam moedigde zelfbenoemde 'chili-hoofden' aan om de peper te proberen en de ondragelijke hitte te doorstaan. Carolina Reaper chili pepers werden aanvankelijk getest aan de Winthrop University in 2010, waar ze hun eerste Scoville-beoordeling van 1.474.000 eenheden ontvingen, en uiteindelijk een plaats verdienden in het Guinness Book of World Records in 2013. Sindsdien is de gemiddelde beoordeling van de Carolina Reaper gestegen. toegenomen en heeft soms een hoogtepunt bereikt boven de 2.000.000 Scoville-eenheden. In de afgelopen tien jaar, naarmate er steeds meer hete chilipepers worden gekweekt en ontwikkeld, is de titel voor 's werelds heetste verschillende keren van eigenaar veranderd.
Geografie / geschiedenis
Carolina Reaper chili pepers zijn ontwikkeld in South Carolina door Ed Currie, eigenaar en exploitant van de PuckerButt Pepper Company. Ook bekend als 'Smokin Ed', creëerde Currie de Carolina Reaper van een kruising tussen een Pakistaanse naga-adder met een zoete, rode habanero-peper. Na uitgebreide veredelingsproeven en tien jaar teelt, werd de Carolina Reaper officieel genoemd in 2012. Carolina Reaper chili pepers worden niet op commerciële markten verkocht en zijn voornamelijk een speciale variëteit die wordt gekweekt voor tuinieren in huis. Zaden zijn verkrijgbaar via specifieke online catalogi in de Verenigde Staten, Europa en Australië, en er zijn veel soorten hete saus die online worden verkocht die de peper als een van de ingrediënten gebruiken.
Recept Ideeën
Recepten met Carolina Reaper Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Carolina Reaper Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Zet Royal Foods op Zet Royal Fine Foods op 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com In de buurtDuluth, Minnesota, Verenigde Staten Ongeveer 227 dagen geleden, 26-7-20 Commentaar van de deler: Netherlands Grown  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock St. San Diego CA nabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 271 dagen geleden, 6/12/20 Opmerkingen van de deler: Carolina Reapers nu verkrijgbaar bij speciale producten!  Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com In de buurtSun City West, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 417 dagen geleden, 18-01-20  Stater Bros. Markten Stater Bros. Markten - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19 |
